Cereals and Cereal Products pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Kluwer Academic Pub

作者:Dendy, David A. V./ Dobraszczyk, Bogdan J., Ph.D.

出品人:

页数:442

译者:

出版时间:2000-12

价格:$ 315.27

装帧:HRD

isbn号码:9780834217676

丛书系列:

图书标签:

Cereals
Cereal Products
Food Science
Food Technology
Grain
Nutrition
Processing
Breakfast Foods
Flour
Baking

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具体描述

Cereals are one of our most important crops, whether as cash crops for commercial farmers or subsistence crops in the developing third world. This book focuses on the chemistry and technology of cereals, set in the agricultural and socio-economic context. The subject of cereal is given a greater geographical scope than other books that are primarily concerned with wheat and bread. The principles of cereals discussed include structure and composition; economic importance; storage and transportation; analysis; post-harvest losses; and the starch industries. Also dealt with are the industrial processes which are the basis of our common foods - rice, bread, cornflakes, beer; and the common foods of more traditional societies such as the porridges of Africa and the tortillas of the Americas, as well as numerous fermented foods and drinks.

好的，这是一本涵盖谷物与谷物产品以外主题的图书简介。 --- 现代城市规划与可持续发展：面向21世纪的范式转型图书简介在人类文明的进程中，城市始终是社会、经济和文化的中心。然而，随着工业化进程的加速和全球人口的持续向城市聚集，我们赖以生存的城市系统正面临前所未有的复杂挑战：资源枯竭、环境污染、交通拥堵、社会公平缺失以及气候变化的威胁。传统的城市规划模式，侧重于功能分区和线性扩张，已逐渐暴露出其局限性。本书《现代城市规划与可持续发展：面向21世纪的范式转型》，正是在这样的时代背景下应运而生。它并非传统意义上关于建筑结构或特定农产品加工的书籍，而是深刻剖析当代城市发展脉络、审视现有规划弊端，并积极探索可持续、韧性、包容性未来城市构建路径的深度学术专著。第一部分：城市化的新常态与范式审视本书首先从宏观视角出发，探讨了21世纪城市化的新特点——即“大都市区化”与“智能城市萌芽”并存的复杂局面。我们不再仅仅讨论城市的人口增长率，而是关注城市群的形成、城市“蔓延”（Urban Sprawl）的地理生态后果，以及全球南方城市快速非正式扩张带来的治理难题。深入到规划理论层面，本书对后现代规划思潮进行了梳理，特别是对“理性综合规划”的局限性提出了批判性反思。我们认为，任何试图将复杂生态与社会系统“完全控制”的规划努力都注定失败。取而代之的，是倡导一种“适应性管理”（Adaptive Management）的规划哲学，强调规划过程应具备迭代性、学习性和对不确定性的开放性。第二部分：生态基础设施与环境韧性构建可持续性是本书的核心议题之一，但这绝不仅仅是增加绿地面积的概念。本书详细阐述了“生态基础设施”（Green Infrastructure）作为城市生命支持系统的关键作用。我们超越了传统的水文管理，探讨了如何通过整合蓝绿网络（Blue-Green Networks）来提升城市应对极端天气事件（如洪水与热浪）的韧性。内容涵盖：低影响开发（LID）技术：从透水铺装到雨水花园，如何将水资源管理融入城市肌理，实现就地消纳与净化。城市热岛效应的缓解策略：结合材料科学和气象学知识，探讨屋顶绿化、垂直绿化、以及高反照率材料在降低城市能耗方面的应用潜力。生物多样性与城市生态廊道：研究如何在高度人造化的环境中，为本土动植物提供生存空间，维护区域生态平衡。第三部分：社会公平、包容性规划与城市治理创新一个可持续的城市必须是公平的。本书的第三部分将焦点转向城市中的“人”，探讨了规划决策如何加剧或缓解社会不平等。我们深入分析了“环境不公正”（Environmental Justice）的现象，考察了低收入社区和少数族裔社区在污染暴露、绿色空间获取以及交通可达性方面所遭受的不利影响。为解决这些问题，本书推崇“协商式规划”（Collaborative Planning）和“共同创造”（Co-creation）的实践模式。我们详细介绍了：参与式预算（Participatory Budgeting）在社区改善中的应用。利用地理信息系统（GIS）进行透明化的社会影响评估。城市更新中保障性住房的策略，防止“绿色绅士化”（Green Gentrification）的发生。第四部分：智能技术、数据驱动与未来交通愿景随着物联网和大数据技术的发展，城市管理正迈向数据驱动的新阶段。本书批判性地审视了“智能城市”的概念，警惕技术解决方案可能带来的隐私侵犯和算法偏见。我们的重点在于“以人为本的智慧化”：如何利用技术工具增强城市的可操作性和居民的福祉，而非仅仅追求技术炫耀。交通规划部分是本书的亮点之一。我们彻底摒弃了以私家车为中心的规划逻辑，转而推崇“移动即服务”（MaaS）的概念。内容深入探讨了：步行友好型街区设计（Walkability）：基于人体工程学和公共安全的街景设计标准。多模式交通整合：如何高效整合轨道交通、共享单车、电动滑板车和按需公共交通。 “15分钟城市”的实现路径：通过混合土地使用和高密度慢行网络，重塑居民的日常活动半径，减少对长距离通勤的依赖。结论：迈向韧性与适应性城市本书的收官部分总结了可持续规划的未来方向：从静态蓝图到动态网络；从控制到赋能。它不是提供一蹴而就的解决方案，而是为规划师、政策制定者、城市设计师和关心城市未来的公众，提供一个批判性的思维框架，以应对一个充满变数、需要持续学习和适应的21世纪城市环境。本书适合高等院校城市规划、地理学、环境科学、公共管理专业的师生阅读，同时也是一线规划实践者和政策制定者理解当代城市挑战和探索创新策略的必备参考书。