Turmeric pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Taylor & Francis

作者:Ravindran, P. N. (EDT)/ Babu, K. Nirmal (EDT)/ Sivaraman; K. (EDT)

出品人:

页数:504

译者:

出版时间:2007-3

价格:$ 164.92

装帧:HRD

isbn号码:9780849370342

丛书系列:

图书标签:

姜黄
健康
食谱
营养
草药
抗炎
超级食物
烹饪
天然疗法
保健

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具体描述

For the last 6000 years, turmeric has been used in Ayurvedic medicine to alleviate pain, balance digestion, purify body and mind, clear skin diseases, expel phlegm, and invigorate the blood. Nowadays, this plant has acquired great importance with its anti-aging, anti-cancer, anti-Altzheimer, antioxidant, and a variety of other medicinal properties. The need of the hour is to verify and validate the traditional uses by subjecting them to proper experimental studies. To do this effectively there needs to be a single comprehensive source of the knowledge to date. "Turmeric: the Genus Curcuma" is the first comprehensive monographic treatment on turmeric. It covers all aspects of turmeric including botany, genetic resources, crop improvement, processing, biotechnology, pharmacology, medicinal and traditional uses, and its use as a spice and flavoring. Bringing together the premier experts in the field from India, Japan, UK, and USA, this book offers the most thorough examination of the cultivation, market trends, processing, and products as well as pharmacokinetic and medicinal properties of this highly regarded spice. While Ayurveda has known for millennia that turmeric cleanses the body, modern science has now discovered that it produces glutathione-s-transferase that detoxifies the body and therefore strengthens the liver, heart, and immune system. By comparing traditional uses with modern scientific discoveries, the text provides a complete view of the medicinal value and health benefits of turmeric. Heavily referenced with an exhaustive bibliography at the end of each chapter, the book collects and collates the currently available data on turmeric. Covering everything from cultivation to medicine, "Turmeric: the Genus Curcuma" serves as an invaluable reference for those involved with agriculture, marketing, processing or product development, and may function as a catalyst for future research into the health benefits and applications of turmeric.

黄金之忆：跨越时空的古老芳香作者：[此处填写一位虚构的、具有深厚历史和植物学背景的作者姓名，例如：伊莱亚斯·凡·德·霍夫] 一本探索香料贸易、文化交融与植物科学的恢弘史诗 --- 简介：《黄金之忆：跨越时空的古老芳香》并非聚焦于某一种单一的香料，而是将读者带入一个宏大且错综复杂的历史画卷中——香料之路的兴衰、不同文明对“异域珍宝”的渴求，以及那些驱动人类探索、贸易乃至战争的无形力量。本书以肉桂、丁香、黑胡椒和藏红花这四种最具代表性的香料为经纬，细致描绘了它们如何在古代世界中，从偏远产地走向欧洲贵族的餐桌，如何影响了地理大发现的进程，并最终塑造了全球的经济格局。它是一部关于“味道的权力”的深度解析，探讨了稀有性、神秘感如何转化为巨大的财富与政治筹码。我们不会着墨于姜黄的药用或烹饪特性，而是深入挖掘其贸易网络之外的那些决定性的历史节点。 --- 第一部分：无价之尘——香料的早期信仰与贸易垄断本部分将追溯香料作为奢侈品和宗教媒介的起源。 1.1 摩羯座的迷雾：早期航线的构建从美索不达米亚的粘土板记录到埃及的木乃伊制作过程，香料早已超越了食物范畴，成为神圣献祭的一部分。我们将详述乳香和没药（作为对比参照物）如何构建了早期的“香料精英阶层”，并重点分析胡椒从印度西南海岸的马拉巴尔地区，如何通过阿拉伯商人之手，被层层转运至地中海沿岸。深入研究亚历山大港与黎凡特地区的贸易结构，揭示在罗马帝国鼎盛时期，这些香料如何以等同于黄金的价值被计算。我们探讨了早期香料贸易的隐秘性——那些世代相传的航海知识和沙漠路线，正是当时世界贸易的“加密算法”。 1.2 丝绸与香料：东西方文明的第一次真正交汇本书将详尽考察丝绸之路与香料之路的交织点。重点不再是丝绸的柔软，而是丁香和肉桂的“热度”如何驱动了中世纪的奢华消费。分析拜占庭帝国如何利用其地理位置，在东西方贸易中充当“守门人”，控制了香料的定价权。我们考察了早期欧洲炼金术士和哲学家对这些“来自太阳升起之地”的物质的迷恋，以及他们试图通过化学手段复制这些奇迹的失败尝试。历史侧写：本章会深入描绘摩洛哥的商人家族如何在撒哈拉腹地建立起严密的物流系统，以及他们如何利用对产地的绝对保密来维持数世纪的暴利。 --- 第二部分：血与火的轨迹——海洋扩张与殖民的代价随着奥斯曼帝国对传统陆路贸易的控制加强，欧洲迫切需要绕过中介，直达“香料之源”。 2.1 葡萄牙的野心：绕过阿拉伯人的蓝色十字军重点聚焦于瓦斯科·达·伽马的航行，但视角将从英雄史诗转向地缘政治和经济驱动力。解析葡萄牙王室如何将香料贸易视为收复失地运动的自然延伸，目标直指香料群岛（摩鹿加群岛）。书中详细重现了卡利卡特港（科泽科德）与葡萄牙探险家之间的文化冲突和军事对峙。我们分析了肉豆蔻和丁香的种植园如何成为第一个被欧洲殖民力量系统化控制的农业资产，以及当地土著社会结构因此被暴力重塑的过程。 2.2 荷兰东印度公司的崛起：股份制与恐怖统治本书认为，荷兰东印度公司（VOC）的成功，标志着香料贸易从国家垄断向资本驱动模式的决定性转变。我们不会停留在商业模式的讨论，而是深入分析VOC在香洲（Banda Islands）实施的种族灭绝政策，以确保对肉豆蔻的绝对垄断。案例分析：集中探讨了藏红花在西班牙的种植历史——它如何被引入伊比利亚半岛，以及它在十六世纪西班牙黄金时代的贵族服饰和宫廷宴会中扮演的象征性角色，这与远东的香料战争形成了鲜明的对比。 --- 第三部分：味道的民主化——香料的全球化与科学的介入香料不再是君王的专属，全球贸易的效率提升和科学方法的引入，最终使这些“黄金”进入了寻常百姓家。 3.1 伏尔泰的厨房：启蒙运动与消费革命随着航线被绘制、垄断被打破（如英国和法国对肉豆蔻种植园的成功移植），香料的价格开始下降。本章探讨了十八世纪欧洲中产阶级的兴起，他们如何开始模仿贵族的饮食习惯，使得曾经稀有的香料，如肉桂，成为日常烘焙的必需品。分析启蒙思想家如何看待这种全球资源的重新分配——是从暴政走向自由贸易的胜利，还是简单地将剥削链条从东方商人转移到了西方法人手中？ 3.2 植物学档案：标准化与合成的边缘我们将探讨十九世纪植物学家和化学家如何通过对这些香料有效成分的研究（如胡椒碱、姜黄素的早期认知），开始将香料“去神秘化”。虽然本书不聚焦于姜黄，但它会提及，随着科学对植物提取物的理解加深，人们对自然香料的依赖开始动摇。最终，本书以对二十世纪初全球香料市场格局的梳理作结——一个由大规模农业、快速物流和新兴合成香精技术主导的市场，“黄金之忆”变成了历史陈列柜中的一件古董，但其驱动人类文明前行的力量，已永久地烙印在全球的地图与历史进程之中。 --- 读者群体定位：历史爱好者、贸易史研究者、社会经济学领域学生、对全球化早期驱动力感兴趣的非虚构文学读者。本书承诺：揭示香料贸易背后的残酷真相、政治算计与不朽的财富流转，而非简单的食材指南。