Processing Fruits pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:CRC Pr I Llc

作者:Barrett, Diane M.

出品人:

页数:864

译者:

出版时间:2004-8

价格:$ 338.94

装帧:HRD

isbn号码:9780849314780

丛书系列:

图书标签:

Processing
水果
图像处理
创意编程
算法
可视化
数据处理
交互艺术
生成艺术
开源软件

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具体描述

While the first edition of this highly acclaimed reference covered the most innovative and effective ways to preserve fruits at that time, new research and technologies make it necessary to provide a more current and detailed look at the preservation and processing procedures of today. "Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition" provides comprehensive and up-to-date information on a wide variety of fruits and processing methods.Revised and updated by an international team of contributors, this new edition includes the latest advances in processing technology, scientific research, and regulatory requirements. New authors offer a broader scope of information and provide expanded coverage of fresh-cut fruits, non-thermal methods of fruit processing, and the effects of variety and maturity on processed product quality. The book presents a wide range of information on more than 20 different fruits and fruit products and covers traditional methods of preservation as well as the newest technologies. Providing an extraordinary degree of information on modern methods for the preservation and processing of fruit, this is an essential resource for both individuals familiar with fruit processing and novices in need of a solid introduction to the diversity of preservation methods.

探寻人类文明的漫长旅途：一部关于技术、社会与思想的宏大叙事《熔炉与回响：技术革命如何重塑人类心智与社会结构》内容提要：本书并非聚焦于某一特定学科的细枝末节，而是致力于勾勒一幅宏阔的图景：自火的掌握到信息时代的降临，人类文明发展史上那些颠覆性的技术范式转移，是如何从根本上重塑了我们的思维方式、社会组织形态、乃至对“真实”的理解。我们探讨的，是技术作为一种内在的驱动力，如何与社会结构、哲学思辨以及文化变迁进行永恒的、充满张力的互动。第一部分：机械的诞生与心智的规训本部分深入剖析了工业革命初期，机械化生产模式对人类感知世界方式的首次大规模系统性冲击。我们不再将自然视为一个有机整体，而是将其分解为可量化、可重复、可预测的部件。第一章：计时器的暴政与序列化思维详细考察了钟表和工厂流水线如何将无定形的时间观念转化为严格的、可交易的单位。这种对精确性的追求，不仅仅影响了生产效率，更深刻地渗透到了教育体系和个人行为模式中。我们分析了早期功利主义哲学家如何在其理论框架中，将人类活动类比为精密的机械系统，以及这种“机械论世界观”如何为后来的科学管理学奠定了理论基础。第二章：从手艺到标准：再现性危机与作者性的消亡重点讨论了批量复制技术（如早期印刷术的工业化扩展和标准化零部件制造）对传统工匠精神和“原创性”概念的挑战。当一件物品不再依赖于个体的独特技艺，而是依赖于精确的蓝图和可替代的劳动力时，艺术、文学乃至科学发现的“作者”身份面临何种伦理和本体论的困境？我们引入了对“可替代性”的早期社会学考察，探讨了标准化的社会成本。第二部分：电磁波的疆域与感知的拓宽进入19世纪末至20世纪中叶，电力和电磁波的发现，使得人类的感知范围第一次超出了物理接触的界限。信息以前所未有的速度和广度传播，催生了全新的社会场域。第三章：远距离的在场感：电报、电话与空间压缩分析了电报和电话如何首先作为军事和商业工具出现，随后融入日常生活，最终改变了人们对“邻近”与“遥远”的认知。本书强调了“即时性”这一概念的社会建构过程，以及在即时通讯的早期，社会如何努力适应信息流动速度的指数级增长所带来的压力。我们特别关注了早期跨洋电缆铺设背后的地缘政治博弈。第四章：光影的幻觉：电影、广播与集体梦境本章聚焦于大众传媒技术如何构建“共享的体验”。电影和广播创造了一种新的、大规模的社会连接形式——即“遥远的亲密性”。我们深入探讨了这些媒介如何被用于塑造民族认同、推广意识形态，以及它们在潜移默化中塑造了公众的叙事偏好和情感反应模式。对早期媒介理论家（如米歇尔·阿赫隆尼）的观点进行了细致的梳理，探讨了“虚拟社区”的雏形。第三部分：逻辑的机器与认知的重构二战及其后冷战时期的计算技术爆炸，标志着人类开始构建能够处理复杂逻辑和抽象符号的工具，这反过来深刻影响了人类自身的认知模型。第五章：图灵的遗产与决策的自动化本书将计算理论置于哲学和数学史的交叉点进行考察。我们分析了冯·诺依曼架构的诞生，以及早期计算机如何从单纯的数值计算工具，逐渐演变为处理抽象问题的通用机器。这一过程不仅仅是工程学的胜利，更是对“理性”和“算法”本质的全新探索。探讨了早期人工智能的哲学基础及其对人类智力优越性的挑战。第六章：反馈回路与控制论的社会想象控制论的兴起提供了一种新的世界模型，将生物系统、社会系统和电子系统统一于“信息流”和“反馈机制”的概念之下。我们详细阐述了控制论思想如何渗透到社会科学、经济模型和城市规划中，试图通过精密的调节机制来达到社会的稳定与优化。这一部分也批判性地审视了对“完美控制”的追求可能导致的社会异化风险。第四部分：信息生态与后人类的边界进入当代，数字技术和网络化的全球连接，引发了新的权力结构和生存状态。第七章：符号的过载与意义的稀释互联网和万维网的普及，意味着信息不再是稀缺资源，而是过剩的背景噪音。本书讨论了在海量信息环境下，注意力如何成为新的稀缺商品，以及“过滤机制”（无论是算法推荐还是人为策展）如何成为维护意义和秩序的关键力量。我们考察了“信息茧房”现象的早期社会学根源。第八章：连接的悖论：流动性下的原子化个体尽管技术使连接达到了前所未有的密度，但社会关系却呈现出一种奇特的“流动性”和“脆弱性”。我们分析了数字平台对传统社会组织（如家庭、工会、地方社区）的侵蚀，探讨了在高度连接状态下，个体的孤独感和身份的碎片化是如何产生的。本书认为，技术并未带来乌托邦式的社群复兴，反而可能加速了原子化个体的重塑。结论：未来的回响全书最后总结道，技术发展并非一条线性、必然的进步之路，而是一个充满选择、代价与意外后果的复杂过程。我们不能将技术视为独立于人类意图的自然力量，而必须将其置于历史、政治和伦理的框架内进行审视。理解过去的技术革命如何改变了我们的心智，是我们在这个持续加速的技术变革时代中，保持批判性主体性的关键。读者定位：历史学家、社会理论家、技术哲学家、媒体研究学者，以及所有对人类文明发展轨迹抱有深刻好奇心的读者。本书要求读者具备扎实的批判性思维能力，愿意跳出学科的狭隘限制，去理解宏大叙事的复杂性与内在逻辑。