Great American Beers pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Motorbooks Intl

作者:Yenne, Bill

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2004-10

价格:$ 33.84

装帧:HRD

isbn号码:9780760317891

丛书系列:

图书标签:

啤酒
美国啤酒
精酿啤酒
啤酒文化
啤酒品鉴
美国
饮品
美食
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啤酒爱好者

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具体描述

This book celebrates 12 of those great regional quaffs, some of which still exist as brand names under large brewers. Each chapter is devoted to the history, players, advertising, breweries, and, of course, the product associated with each brewer. All regions of the United States, as well as Canada, are represented. Brands include Acme, Ballantine, Falstaff, Hamm's, Lone Star, Lucky Lager, Miller, Olympia, Pabst, Rainier, Rheingold, and Schlitz. Archival photography, period advertising, and other breweriana have been sourced from some top collections in the country, illustrating how each brand survived and thrived despite such external factors as wars, Prohibition, and tax hikes, and the ultimate fate of each is explained. About the AuthorBill Yenne is the San Francisco-based author of more than three dozen books, mainly on historical topics. He is also a member of the American Society of Journalists & Authors (ASJA) and the American Book Producers Association (ABPA), and he is a graduate of the Stanford Professional Publishing Course. Among his beer books are Beers of North America, Beer Labels of the World, Beers of the World and the Field Guide To Breweries, Microbreweries of North America and an MBI bestseller The American Brewery (0-7603-1470-5).- Rare archival imagery from collections around the nation- In 1950, the nation's top ten brewers accounted for 38 percent of annual production. By 1980 that number had risen to 93 percent- The industry went from a high 4,131 breweries in 1873 to a low of 80 in 1983

深入美国精酿啤酒的史诗画卷：不仅仅是啤酒《美国精酿啤酒史诗：从殖民地到当代浪潮》这是一部关于美国啤酒历史、文化演变以及工艺革新的鸿篇巨制。本书超越了简单的啤酒品牌介绍或酿造指南，旨在为读者呈现一幅宏大、多层次的美国精酿啤酒发展长卷。它追溯了啤酒在美国大陆上根植、挣扎、复兴并最终爆发的完整历程，揭示了啤酒如何从一种简单的营养饮品，演变成一种复杂的文化符号和重要的经济驱动力。第一部分：拓荒者的饮品与工业化的阴影（1600s – 1920s）本书伊始，我们将回到北美殖民地时期，探讨早期移民带来的啤酒文化碎片。这些啤酒最初是基于欧洲传统，使用本地可获得的原料（如北美本土的谷物和浆果）进行尝试性酿造。我们详细分析了殖民地时期不同地区（如新英格兰、弗吉尼亚）在酿酒偏好上的差异，以及早期啤酒坊在社区生活中的核心地位。随后，随着国家版图的扩张和工业革命的深入，啤酒生产开始从家庭和地方作坊转向大规模工业化。这一部分着重描绘了19世纪中叶德裔移民带来的拉格（Lager）啤酒革命，如何彻底改变了美国饮品版图。工业巨头崛起，标准化的流程、对低温储存技术的掌握，以及大规模的营销策略，使得“淡拉格”迅速成为美国人唯一的啤酒选择。我们深入剖析了这一时期啤酒的口味如何被简化、标准化，以及这种单一化趋势对地方特色和传统工艺造成的巨大冲击。禁酒令的深远影响：文化的断裂与地下抵抗本书花费大量篇幅来剖析1920年至1933年的禁酒令时期。这不仅仅是法律的禁锢，更是美国啤酒文化史上的一场浩劫。我们研究了啤酒产业如何被迫转入地下，合法酿酒厂的关闭对酿酒技术、酵母菌株和专业知识传承造成的不可逆转的断裂。同时，本书也记述了在这一严酷环境下，那些坚持下来的小型酿酒者和家庭酿酒者的秘密活动，他们如何通过酿造麦芽汁、假酒或非酒精饮料来维持技术的火种。禁酒令的结束，并未带来传统啤酒的全面复苏，反而为工业巨头的完全统治奠定了基础，因为许多小酒厂已无力重建。第二部分：沉寂与复苏的漫长等待（1930s – 1970s）禁酒令解除后，美国啤酒业进入了漫长而沉闷的“后禁令时代”。在这一阶段，市场被少数几家全国性大公司牢牢控制。本书探讨了战后美国消费者行为的变化，以及电视广告如何进一步巩固了工业化淡拉格的霸主地位。啤酒被定义为一种“清爽、无负担”的夏季饮品，口味的复杂性被系统性地排除在外。然而，在这一片单调之中，潜流开始涌动。本书细致描绘了美国“家庭酿酒复兴”的先驱者们。这些热衷于历史研究和园艺种植的爱好者，秘密地研究被遗忘的欧洲古老配方，尝试在地下室或车库中重现真正具有风味的啤酒。我们介绍了关键的政策松动，特别是1978年吉米·卡特总统签署的允许家庭自酿的法案，这一看似微小的法律变动，却成为了现代精酿啤酒运动的引爆点。第三部分：精酿运动的勃兴与地理版图重塑（1980s – 2000s）这是啤酒史上最激动人心的篇章。本书将详细考察1980年代初，第一批正式注册的“精酿啤酒厂”（Craft Breweries）是如何诞生的。这些先驱者们如何艰难地在严苛的法规和工业巨头的打压下，推销他们与众不同的产品——从深色的艾尔（Ale）到带有强烈苦度的印度淡啤酒（IPA）。我们分析了“波特兰模式”和“加州意识形态”等地方性精酿运动的兴起，以及它们如何建立起独特的地域身份。本部分重点关注了啤酒风格的再创造和演化：例如，美国对英式IPA的夸张化改造，催生了第一代具有鲜明美式啤酒花特征的IPA，以及对德国传统风格的颠覆与融合。啤酒师不再仅仅是模仿者，他们成为了配方上的创新者。第四部分：爆炸性增长与工艺的深度细分（2000s 至今）进入21世纪，精酿啤酒从一个小众爱好成长为一股不可忽视的全国性力量。本书深入研究了这一时期的关键趋势： IPA的极致化发展：从双倍IPA（Double IPA）到三倍IPA（Triple IPA），再到近年来席卷市场的浑浊/果汁型IPA（Hazy/Juicy IPA），我们剖析了啤酒花风味科学的进步如何推动了这一风格的不断突破。酸味与异域风情：探索了酸啤酒（Sour Beer）、果味啤酒以及使用本地或非常规原料（如咖啡、辣椒、本地蜂蜜）进行酿造的趋势，这些创新模糊了啤酒与美食的界限。小型化与地方性回归：记录了微型酒馆（Taproom）模式的兴起，它重新确立了酿酒厂在社区中的社会功能，将酿造过程和消费体验重新紧密联系起来。可持续性与伦理酿造：讨论了当代酿酒者在水资源管理、废物利用以及供应链透明度方面所做的努力，以及他们如何将社会责任融入品牌叙事中。结语：啤酒的未来与文化遗产本书的结尾部分展望了美国啤酒业的未来走向，探讨了面对市场饱和、消费者品味变化以及潜在的经济挑战时，精酿运动将如何自我调整。它强调了美国精酿啤酒的真正价值不在于产量，而在于其所承载的创新精神、对工艺的执着追求，以及它如何作为一种反映美国多元文化、不断试验和挑战既有规范的独特媒介。《美国精酿啤酒史诗》适合所有对历史、文化、美食以及工艺创新感兴趣的读者。它不仅是啤酒爱好者的案头必备，更是一部关于美国企业精神、技术迭代与文化反叛的精彩编年史。通过细致的田野调查和对一手资料的深入挖掘，本书描绘的美国啤酒故事，远比你想象的要深刻和复杂。