Quantity Food Purchasing pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Prentice Hall

作者:Kotschevar, Lendal H./ Donnelly, Richard

出品人:

页数:665

译者:

出版时间:1998-7

价格:$ 168.82

装帧:HRD

isbn号码:9780130958815

丛书系列:

图书标签:

食品采购
批量餐饮
餐饮管理
食品成本控制
供应链管理
餐饮行业
采购策略
库存管理
食品安全
餐饮运营

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到小哈图书下载中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

Contemporary in perspective, this classic volume offers a practical, non-theoretical, approach to the all aspects of purchasing for the food service industry -- and presents more information on nutrition than any other similar book available. Features a combination of how to purchase plus the factors needed to purchase. Provides the detail necessary to get what is desired in the various foods and services that are purchased. Provides unique, detailed coverage of the definition of qualities and other factors important in the purchase of food and related products. Explains of why patrons need to be considered. Contains an exceptionally complete review of how the computer is used in purchasing. Includes cases studies. For those responsible for managing quantity food purchasing in the food service industry.

《古董钟表的修复与保养：精湛技艺的传承》图书简介本书深入探讨了古董钟表的修复与保养艺术，旨在为钟表爱好者、收藏家以及专业修复师提供一份详尽、实用的指南。我们聚焦于机械钟表的心脏——机芯，剖析其复杂精密的结构，并详细阐述从初步诊断到最终校准的每一步骤。全书内容严格围绕钟表技艺展开，不涉及任何关于食品采购或数量管理的主题。第一部分：古董钟表的鉴赏与基础知识本部分为读者打下坚实的理论基础。我们从历史渊源入手，追溯自中世纪以来机械钟表的发展历程，重点介绍不同时期（如巴洛克、洛可可、维多利亚时代）钟表设计的风格演变及其背后的社会文化背景。 1.1 钟表术语的精确解读：书中详尽解释了数百个钟表专业术语，从最基本的“擒纵机构”（Escapement）到复杂的“万年历”（Perpetual Calendar）和“三问报时”（Striking Mechanism），确保读者能够准确理解技术文献和钟表商的描述。我们特别区分了不同类型擒纵的优缺点，例如杠杆擒纵、芝麻链擒纵以及各种自赏的无摩擦擒纵设计。 1.2 材料科学在钟表中的应用：探讨了自黄铜、钢材到红宝石轴承等关键材料的特性。深入分析了不同年代使用的合金配方及其对走时稳定性的影响。例如，书中对比了早期钢材中碳含量的差异如何影响发条的弹性极限和寿命。 1.3 故障的初步诊断方法：提供一套系统性的非侵入式诊断流程。涵盖了听诊、观察摆轮振动频率以及检查发条盒是否有异常张力等初步判断技巧，帮助确定问题的大致范围，是进入拆解前的关键步骤。第二部分：拆解、清洗与部件检查这是修复工作的核心环节，要求极高的细致度和耐心。本部分以图文并茂的方式，指导读者安全、有序地进行高难度操作。 2.1 拆解的艺术：记录与保护：强调“记录先行”的原则。详细说明了如何使用高分辨率摄影和精确的部件清单来记录拆解的每一个阶段。针对不同类型的机架（如夹板式、板桥式），介绍了特定的拆卸顺序和固定装置松动的技巧，以防止微小零件的丢失或损伤。 2.2 精密清洗的流程与化学原理：详细介绍不同类型的钟表油污和锈蚀的化学性质。推荐使用多级清洗系统，包括超声波清洗（精确控制频率和时间，以保护敏感零件的表面处理）和特定溶剂的混合配比。着重强调清洗后彻底干燥的重要性，防止水汽残留引发的二次腐蚀。 2.3 部件的细致检验与评估：重点讲解如何使用放大镜、测量显微镜检查关键部件的磨损程度。例如，齿轮的齿顶和齿根磨损分析、轴孔的椭圆度测量，以及游丝的几何形状检查。书中提供了公认的“可接受磨损范围”标准，指导修复师判断部件是“修复”还是“更换”。第三部分：修复、重制与组装技术本部分聚焦于恢复机芯的原始精度和美学价值。 3.1 轴承与枢轴的修复工艺：轴孔的重新修整（Bushing）是恢复走时的关键。书中详细介绍了使用专用的车床和铰刀来制作和安装新的红宝石或黄铜轴套的工艺流程，包括如何精确控制轴套与枢轴间的间隙，确保润滑油的有效分布。 3.2 游丝与摆轮的精调：游丝是钟表的“心脏节律”。深入讲解了如何矫正游丝的“扁平化”或“偏心”问题，以及如何使用特定的工具（如“Breguet Key”）来调整立式游丝（Overcoil）的末端曲线，实现等时性。摆轮的校准，包括调整补偿块和微调螺丝的精确度，亦有详尽论述。 3.3 传动链的优化与润滑：传动效率的提升依赖于正确的润滑。本书详细列出了不同接触点（如擒纵轮与叉口的摩擦点、发条与中心轮的啮合处）应使用的润滑油类型（如高粘度润滑油与低粘度合成油），并强调了“少即是多”的原则，防止油泥的产生。第四部分：外部结构与美学修复除了机芯，钟壳、表盘和指针的修复也至关重要，它们决定了钟表的艺术价值。 4.1 表盘的保护与翻新：针对不同材质的表盘（如搪瓷、金属雕刻或印刷），提供了定制化的清洁和修复方案。对于老化的搪瓷裂纹（Crazing），讲解了如何进行微量填充以稳定结构，而非一味追求表面光洁度。 4.2 钟壳的清洁与金属抛光：介绍了针对黄铜、青铜及镀金外壳的温和抛光技术，避免过度去除原有的包浆（Patina）。对于木质或镀铬外壳的修复，提供了专业的修补和涂层恢复指导。 4.3 钟表的校准与长期维护建议：完成所有机械和美学修复后，本书指导读者如何使用高精度测时仪对钟表进行至少一周的“走时性能测试”，记录其日差和幅度变化。最后，提供了详细的预防性维护时间表，建议收藏家和拥有者应何时进行专业保养，以确保这些精妙的机械杰作能够跨越时代，继续精准运行。本书是钟表修复领域的综合性专业参考书，其内容完全聚焦于机械艺术的维护与再生。