Low-fat No-fat Thai pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Natl Book Network

作者:Sheasby, Anne

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2007-3

价格:186.00元

装帧:HRD

isbn号码:9780754816607

丛书系列:

图书标签:

• Thai cuisine
• Low fat
• No fat
• Healthy eating
• Asian cuisine
• Recipes
• Cooking
• Diet
• Weight loss
• Food

《低脂少脂泰式美味》—— 开启您的健康泰式美食之旅 您是否厌倦了那些油腻、高热量的泰式菜肴？是否渴望在家中就能轻松复刻出地道的泰式风味，同时又能兼顾健康饮食的需求？那么，这本《低脂少脂泰式美味》将是您的理想选择。它并非一本简单的食谱，而是一扇通往充满活力的泰式美食世界的窗户，让您在享受异国风情的乐趣时，也能拥抱更健康的生活方式。 本书亮点： 正宗泰式风味的精髓，减脂少脂的创新呈现： 我们深知，真正的泰式风味在于其丰富的香料、清新的口感以及酸、甜、辣、咸、鲜的巧妙平衡。本书绝不妥协于这些核心要素，而是通过对传统烹饪技巧的深入研究和创新，精选低脂、少脂的食材，并巧妙运用各种天然调味料，来达到前所未有的健康与美味并存。您将发现，无需依赖过多的油和脂肪，依然能烹饪出令人惊艳的冬阴功汤、绿咖喱鸡、芒果糯米饭等经典泰式佳肴。 食材选择的智慧与多样化： 书中不仅提供了详细的食谱，更是一本关于如何选择优质、低脂食材的指南。从新鲜的蔬菜、瘦肉蛋白（如鸡胸肉、鱼肉、虾）到健康的脂肪来源（如牛油果、椰奶的低脂替代品），我们将引导您认识并善用这些食材。您将学会如何选择最适合泰式烹饪的香料和调味品，以及它们对健康饮食的益处。 循序渐进的教学，零基础也能变大厨： 即使您对泰式烹饪一无所知，也无需担心。本书的编排设计考虑到不同烹饪水平的读者。从基础的香料处理、食材准备，到关键的烹饪技巧，每一个步骤都力求清晰易懂，配以精美的插图，让您能够自信地跟随操作。我们相信，任何人都可以通过这本书，成为家中的泰式料理达人。 多样的菜品，满足不同口味与场合： 无论您是想为日常午餐寻找一道快捷的泰式炒河粉，还是想为周末的家庭聚会准备一桌丰盛的泰式盛宴，本书都能满足您的需求。我们涵盖了从开胃小食、主菜、汤品到甜点的全方位泰式美食，确保您在任何场合都能找到心仪的菜谱。同时，书中还提供了一些针对素食者和对某些食材过敏人群的食谱建议，让更多人能够享受到泰式美味。 健康生活方式的延伸： 《低脂少脂泰式美味》不仅仅是一本食谱，它更是您迈向健康生活方式的伙伴。我们相信，享受美食与保持健康并非是相互排斥的。通过掌握书中提供的知识和技巧，您不仅能烹饪出美味的泰式菜肴，更能培养出对食材的敏感度，以及对健康烹饪的积极态度，将这份健康理念融入到日常生活的方方面面。 您将在这本书中找到： 经典泰式汤品： 如香茅柠檬草的清新酸辣冬阴功汤（采用去皮虾仁和高汤为基底，减少脂肪含量），以及口感醇厚、营养丰富的椰奶鸡汤（甄选去皮鸡腿肉，搭配新鲜蔬菜，用低脂椰浆代替部分全脂椰浆）。 活力主菜： 学习制作低脂版的泰式绿咖喱鸡（使用鸡胸肉，搭配大量蔬菜，减少咖喱酱中的油分），或是鲜美滑嫩的泰式柠檬鱼（选用清蒸或少油煎的方式，淋上新鲜柠檬汁和香料），以及口感十足的泰式罗勒炒牛肉（选用瘦牛肉，搭配新鲜罗勒和辣椒，快速爆炒）。 诱人主食与小食： 探索如何制作更健康的泰式炒河粉（Pad Thai）（选择全麦河粉或米粉，搭配大量豆芽、鸡蛋和瘦肉蛋白），或是一些清爽开胃的泰式沙拉，如青木瓜沙拉（Som Tum），以及低脂版的泰式春卷。 甜蜜健康的收尾： 发现如何制作低糖、低脂的芒果糯米饭，或是一些以新鲜水果为主打的泰式甜点，让您的味蕾在健康中得到满足。 《低脂少脂泰式美味》将带领您探索泰国丰富多彩的饮食文化，同时掌握健康烹饪的秘诀。告别油腻，拥抱清新，让这份来自泰国的热情与活力，点亮您的厨房，也滋养您的健康生活。现在就开始，用您的双手，烹饪出属于您的低脂少脂泰式美味传奇！

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坦白说，这本书给我带来最大的转变在于心态上的放松。在此之前，每当我制作或享用异国菜肴时，心里总会有一根紧绷的弦，计算着卡路里和脂肪含量。但阅读完《Low-fat No-fat Thai》之后，我发现泰餐的精髓——那种大胆的酸、直接的辣、清新的香——与低脂健康的概念是可以和谐共存的。作者的语言风格是鼓励性的，她没有居高临下地“教育”读者必须怎么做，而是以一种分享者的姿态，邀请我们一起探索食材的无限可能。例如，她介绍了一种用菠萝汁来替代部分糖分的做法，既保持了甜度，又增加了热带水果的天然酶，这种对替代方案的探索精神非常鼓舞人心。我甚至开始在日常的其他菜系中应用这种“香气替代油脂”的思路。这本书不仅仅是关于泰餐的，它提供了一种整体的、可持续的健康饮食哲学。它让我重拾了对烹饪的热情，不再将健康饮食视为一种限制，而是一种更具创造力和探索性的生活方式的体现。我推荐给所有希望在美食享受和身体健康之间找到黄金平衡点的人。

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这本书的烹饪理念简直是打开了我对泰国菜的新世界大门！我一直以为正宗的泰餐必然与大量的椰浆和油炸脱不开关系，尤其是我这种注重健康的朋友，常常为了口腹之欲和身材曲线而纠结。然而，这本《Low-fat No-fat Thai》完全颠覆了我的认知。它没有选择走捷径，简单地用代糖或水煮来敷衍读者，而是深入挖掘了泰国传统香料和草药的潜力。作者似乎拥有某种魔法，能够仅凭柠檬草、高良姜、青柠叶和咖喱膏的巧妙组合，就能营造出那种层次丰富、酸辣平衡的泰式风味。我尝试了书中的一道“清迈风味鸡肉沙拉”（Miang Gai），通常这道菜会用大量的花生碎和浓郁的酱汁，但这里用的是烘烤过的椰丝和少许花生油，那种清爽的口感和坚果的焦香完美融合，让我几乎忘记了它的“低脂”属性。更让我惊艳的是，它对不同烹饪手法的解析非常到位，比如如何利用蒸汽和慢炖来最大程度保留食材的水分和营养，而不是依赖油煎。对于那些想享受异国情调美食，又不想背负热量负担的美食家来说，这本书简直是福音，它证明了美味与健康完全可以并存，而且是以一种充满活力和创新的方式呈现。

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我得承认，一开始我对这本书抱持着一种怀疑的态度，毕竟“低脂无脂”和“泰国菜”这两个词在我脑海里是互相排斥的。我对泰国菜的热爱源于那种浓郁、醇厚、入口即化的口感，那往往来自于饱满的椰奶和恰到好处的油脂来承载香料的芬芳。所以，当我翻开这本书时，我特别关注了那些经典菜式的“改造”方案。让我感到意外的是，它并没有为了“低脂”而牺牲灵魂。举例来说，那道著名的“冬阴功汤”（Tom Yum Goong），通常需要用椰浆来柔化酸辣的冲击感。这本书的解决方案非常巧妙，它建议使用少量经过特殊处理的豆制品（我猜是某种浓缩的植物奶基底，书中描述得很隐晦，需要读者自己去体会），这种做法既提供了必要的乳脂感，又极大地降低了饱和脂肪。阅读过程中，我感觉自己不是在看一本食谱，而是在参与一场关于味觉哲学的深度探讨。作者的文字非常富有感染力，充满了一种对亚洲传统饮食智慧的敬意，而不是简单地套用西方的低脂规则。这种文化层面的尊重和细节上的打磨，让这本书的价值远超一本普通的食谱集，它更像是一本关于如何用更智慧的方式去品味热带风味的指南。

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这本书的排版和视觉呈现，也让我感到非常惊喜，完全打破了我对健康食谱“朴素”的刻板印象。封面设计就极具吸引力，那种色彩的运用大胆而热烈，充满了东南亚的阳光气息。内页的摄影作品更是专业级别的享受，每一道菜肴的摆盘都透露出一种精致感，完全可以作为高端餐厅的宣传照。我特别喜欢它在食谱描述中穿插的一些小故事和背景知识。比如，在介绍一道“青木瓜沙拉”（Som Tum）的变种时，作者花了很大篇幅讲述了伊善地区制作辣椒酱的不同手法，以及这些手法如何影响了整道菜的清爽度。这种叙事的丰富性，让我在学习烹饪技巧的同时，也进行了一次文化旅行。虽然书名强调了“低脂无脂”，但它在食材选择上的包容性也值得称赞，它没有一味地推崇昂贵的进口“替代品”，而是鼓励读者去探索本地市场中那些容易被忽视的健康食材，比如不同种类的菌菇和本地的嫩竹笋。对于一个追求生活品质，又希望亲手打造健康餐桌的人来说，这本书既能满足我的审美需求，又能提供实用的操作指南，简直是“颜值与内涵并存”的典范。

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从实操的角度来看，这本书的难度系数设置得非常人性化。我是一个业余厨师，平时工作比较忙，对那些需要提前准备两三天、或者需要用到专业器具的复杂食谱通常望而却步。但《Low-fat No-fat Thai》的大部分食谱都非常注重效率。作者清晰地将准备时间、烹饪时间和整体难度进行了分级。令我印象深刻的是，它对“香料预处理”的讲解极其细致。比如，如何用石臼和杵（作者推荐了现代的食物料理机作为替代）来研磨咖喱酱，以达到最佳的芳香释放效果，这部分内容写得非常具体，甚至精确到了研磨的力度和时间。我按照书中的步骤制作了一份“无油烤鱼”，本来担心烤制后鱼肉会干柴，但通过在鱼腹中塞入大量的香茅和鱼露的混合物（注意，这里鱼露的用量是精确控制的，以提供咸度和水分），烤出来的鱼肉鲜嫩多汁，那种被香料渗透的口感，完全胜过了我之前用油煎的做法。这本书真正教会我的不是如何“避免”脂肪，而是如何用天然的芳香物质去“取代”脂肪在味觉中的地位，这是一种非常高级的烹饪智慧。

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