Drinkology

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出版者:Stewart, Tabori and Chang
作者:James Waller
出品人:
页数:384
译者:
出版时间:2003-10-3
价格:USD 22.50
装帧:Hardcover
isbn号码:9781584793045
丛书系列:
图书标签:
  • 鸡尾酒
  • 调酒
  • 饮品
  • 酒吧
  • 酒谱
  • 饮酒文化
  • 派对
  • 美食
  • 生活方式
  • 休闲
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具体描述

This is an elegantly packaged, entertainingly written, easy-to-use bartending guidebook that provides the budding bartender with all the information he or she needs to create the classic cocktail while also serving as a handy reference for the more experienced mixologist. Drinkology emphasizes the classic cocktails that any bartender should know how to prepare. Each of the chapters devoted to a specific liquor begins with a brief, general discussion (history, manufacture, lore) of that spirit. Recipes based that liquor then follow, in alphabetical order. Within that alphabetical arrangement, the best-known, classic cocktails are accorded a full page each; variations on the classics and recipes for other, more unusual drinks are given briefer treatment (three recipes per page). The Gin chapter, for example, begins with an introduction summarizing gin's history, distillation, and lore - and briefly explaining the various types of gin and their distinct qualities; the recipes section of the chapter features full-page treatments of the Gibson, Gimlet, Gin and Tonic, Martini, Pink Lady, Singapore Sling, and Tom Collins interspersed among other gin-based cocktail recipes, which appear in alphabetical order. (The book as a whole will contain between four and five hundred recipes in all.) Drinkology differs from most other bartending guides in that it is constructed to be used while mixing drinks. Its compact size, waterproof Kivar cover, and sewn binding mean that it can readily be used at the bar without fear of damage and that it will lie flat when opened - important attributes when one is consulting a recipe while tending bar.

《Drinkology》 一本关于精妙调饮艺术的指南,深入探索了每一杯饮品背后蕴含的科学、历史与文化。本书并非简单罗列配方,而是带领读者踏上一段发现之旅,理解那些让舌尖舞动的化学反应,追溯那些跨越时空的饮品渊源,感悟那些融入每一滴酒液的情感与故事。 科学的魅影:味蕾的化学实验室 每一杯鸡尾酒,都是一场精心编排的化学实验。从酒精与水的相互作用,到不同风味物质的分子碰撞,再到冰块如何影响溶解速度与口感,《Drinkology》将为你揭示隐藏在饮品背后的科学原理。我们将深入探讨: 风味化学: 了解不同水果、香草、香料中的挥发性化合物如何组合,创造出层次丰富的香气和味道。从柑橘的清新柠檬酸,到薄荷的提神薄荷醇,再到香草的温暖香兰素,我们将剖析这些构成饮品灵魂的分子。 酒精的物理学: 探索酒精的密度、蒸发率以及它与水混合时产生的热效应。理解为什么有些饮品需要特定温度才能展现最佳风味,以及为什么摇晃或搅动会影响酒液的质地与口感。 口感的科学: 探讨糖分、酸度、苦味和涩味如何在口腔中协同作用,创造出令人愉悦的味觉体验。我们将分析不同基酒(如伏特加、朗姆酒、威士忌)的分子结构如何影响其口感的顺滑度或刺激性。 冰的智慧: 冰块不仅仅是降温的工具,它更是调饮中不可或缺的元素。本书将详细介绍不同形状的冰块(如大块冰、碎冰、冰球)如何影响饮品的稀释速度、口感与美学,以及为什么选择合适的冰是调出完美饮品的关键。 气泡的魔法: 深入研究碳酸饮料中的二氧化碳如何释放,形成细腻而持久的气泡,以及这些气泡如何影响饮品的口感和香气的传递。 历史的长河:品饮文明的演变 饮品,是人类文明史中不可分割的一部分。从古老的仪式用酒,到近代鸡尾酒的兴起,再到当代精酿风潮,《Drinkology》将带你穿越时空,品味不同时代的饮品风情: 起源的追溯: 探索酒的最初起源,从古代文明中的发酵饮品(如葡萄酒、啤酒、米酒)到蒸馏酒的诞生,追溯那些影响深远的酿造技术和饮用习俗。 鸡尾酒的黄金时代: 回顾19世纪末至20世纪初鸡尾酒的诞生与繁荣。了解那些经典鸡尾酒(如马提尼、曼哈顿、侧骑)是如何在特定历史背景下诞生的,以及它们所代表的文化符号。 禁酒令的余波: 探讨美国禁酒令对调饮文化产生的深远影响,以及地下酒吧(Speakeasy)文化如何催生了更多创意和变通。 现代调饮的革新: 关注21世纪以来,以“分子调酒”(Molecular Mixology)为代表的现代调饮技艺,以及全球各地涌现的特色调饮文化,如日式调饮的极简主义、北欧的地域食材应用等。 文化的交融:味蕾的全球之旅 每一杯饮品,都承载着其诞生地独特的文化印记。《Drinkology》将带你进行一场跨越地域的味蕾旅行,体验不同文化下的饮品智慧: 地域风情: 探索不同国家和地区的标志性饮品及其背后的文化故事。从意大利的阿佩里蒂沃(Aperitivo)文化,到英国的下午茶与威士忌,再到墨西哥的特基拉与梅斯卡尔,了解饮品如何融入当地人的生活方式与社交礼仪。 社交的媒介: 饮品不仅仅是满足口腹之欲,更是重要的社交媒介。本书将探讨饮品在聚会、庆典、商务洽谈等不同场合中的角色,以及如何通过一杯恰到好处的饮品拉近人与人之间的距离。 美学的呈现: 调饮是一门融合了科学、历史与艺术的综合性学科。我们将关注酒杯的选择、装饰的艺术、以及饮品颜色与质地的搭配,探讨如何通过视觉呈现提升饮品的整体体验。 可持续的风尚: 关注当代调饮界对可持续发展的关注,例如使用本地食材、减少浪费、以及倡导负责任的饮酒方式。 实践的指南:开启你的调饮之旅 《Drinkology》不仅仅是一本理论书籍,更是一份鼓励你去实践的邀请。书中将提供: 核心技法解析: 详细分解摇、搅、捣、层叠等基础调酒技法,并提供实操建议,让你轻松掌握每一项要领。 经典配方精粹: 精选世界各地具有代表性的经典鸡尾酒配方,并对其进行深入的解读,让你理解其灵感来源与风味构成。 创意灵感激发: 提供思考如何创造属于自己独特饮品的思路,引导你从食材、季节、甚至是个人情感出发,进行个性化的调饮创作。 必备工具与食材介绍: 帮助你了解调酒所需的各类工具(如量杯、摇酒器、滤冰器)以及常见基酒、利口酒、糖浆、果汁、香草等关键食材,让你在家也能打造专业级的饮品。 《Drinkology》是一本献给所有对饮品抱有好奇心、热爱生活、追求品味的读者的书。它将为你打开一扇通往奇妙饮品世界的大门,让你不仅学会调制一杯好喝的酒,更能品味其中蕴含的深邃智慧与无限魅力。准备好,开启你的这场味蕾与心灵的探险吧。

作者简介

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读后感

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用户评价

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这本书的文字有一种魔力,它不是那种华丽堆砌的辞藻,而是如同精准的手术刀,直击要害。作者的表达方式非常凝练,每一个词语似乎都经过了千锤百炼,用最少的笔墨描绘出最丰富的内容。我特别欣赏作者在处理视角转换时的流畅性,能够在不同角色的意识流之间自如穿梭,却始终保持着清晰的叙事线索,这对于读者来说是极大的友好,避免了理解上的混乱。书中关于特定历史时期或特定职业群体的描写,显示出作者做了大量的案头工作,其专业性和准确度令人叹服。这不是一本可以走马观花读完的书,它要求读者投入时间和精力去细细品味那些隐藏在对话和场景背后的深层含义。读完后,我感觉自己不仅读了一个故事,更像是通过作者的眼睛,体验了一种完全不同的人生,收获了宝贵的经验和视角。

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我必须承认,这本书的阅读门槛可能稍微高了一点,它不像流水账小说那样轻易入口,但一旦你适应了作者独特的叙事节奏和跳跃性的时间线,它会给你带来无与伦比的回报。作者似乎不太在乎传统小说的线性结构,而是更倾向于用碎片化的信息和非线性的回顾来构建整个图景,这反而极大地增强了阅读的参与感和探索欲。每一次将一个看似无关紧要的片段与之前的内容串联起来时,那种“啊,原来如此”的顿悟感,是其他书籍难以提供的。书中对特定哲学流派的探讨也十分到位,并非生硬地塞入理论,而是将其内化为角色行为和命运走向的一部分。这本书充满了思辨的张力,它不提供简单的答案,而是抛出深刻的问题,鼓励读者自己去寻找答案。我个人非常享受这种需要动脑筋、需要反复回味的阅读体验,它让一本小说真正成为了思考的载体。

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老实说,我一开始对这类题材抱持着一丝怀疑态度,毕竟市面上太多空洞无物、故作高深的文学作品了。但这本书完全打破了我的固有印象。它的语言风格极其独特,夹杂着一种古典的韵味和现代的犀利,交织出一种奇妙的阅读节奏感。作者似乎对人性有着深刻的洞察,笔下的人物没有绝对的好坏之分,他们都在各自的困境中挣扎、成长、迷失,非常真实可信。更难能可贵的是,它探讨的主题非常宏大,却能巧妙地通过日常生活中的琐碎小事来展现,没有丝毫的说教感。我读到好几处,不得不停下来反复咀嚼那些句子,思考其中蕴含的哲理。这本书的结构安排也十分精巧,像一座精心设计的迷宫,引导着读者层层深入,直到最终豁然开朗。看完之后,感觉自己的思维都被拓宽了不少,它提供的不仅仅是娱乐,更是一种精神上的滋养和洗礼。

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这本书的阅读体验,简直就像进行了一场漫长而刺激的探险。从第一章开始,作者就抛出了一个引人入胜的悬念,紧紧抓住了我的注意力,让我几乎无法放下书本。它的节奏把控得非常好,该快进时疾驰如电,该慢品时则笔墨酣畅,详略得当,看得人是心潮澎湃。我必须称赞作者在构建世界观上的想象力,那个虚构的世界有着自洽的逻辑和令人信服的历史背景,每一个角落都充满了细节的打磨,读起来让人感觉它真实存在过。更让我惊喜的是,尽管故事背景是架空的,但其中涉及的人类情感——爱、背叛、牺牲——却是如此普世和永恒,轻易就能引发强烈的共鸣。这本书的魅力就在于,它既能满足我们对奇观的渴望,又能触动我们内心最柔软的地方。强烈推荐给所有热爱深度叙事和宏大构建的读者,这绝对是一次不容错过的旅程。

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这本书真是让人耳目一新,从头到尾都充满了惊喜。作者的叙事功力炉火纯青,把人物的内心世界描绘得淋漓尽致。那些错综复杂的情感纠葛,那些微妙的眼神交汇,都让人感觉身临其境。我尤其喜欢作者对环境氛围的刻画,那种细腻入微的笔触,仿佛能让你闻到空气中的味道,触摸到物体表面的质感。故事情节跌宕起伏,但又处处合乎情理,绝不是那种为了制造戏剧性而强行反转的俗套。每一次阅读,都有新的感悟,好像这故事一直在你心里悄悄生长。它不仅仅是一个故事,更像是一面镜子,映照出人性中那些复杂、矛盾却又真实的部分。我不得不佩服作者对细节的掌控力,那些看似不经意的描写,往往在后续情节中发挥了关键作用,这种伏笔的设置简直是教科书级别的。读完之后,那种意犹未尽的感觉久久不能散去,迫不及待想和人分享这份阅读的震撼。

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