具体描述
From baked beans to apple cider, from clam chowder to pumpkin pie, Keith Stavely and Kathleen Fitzgerald's culinary history reveals the complex and colorful origins of New England foods and cookery. Featuring hosts of stories and recipes derived from generations of New Englanders of diverse backgrounds, "America's Founding Food" chronicles the region's cuisine, from the English settlers' first encounter with Indian corn in the early seventeenth century to the nostalgic marketing of New England dishes in the first half of the twentieth century.Focusing on the traditional foods of the region--including beans, pumpkins, seafood, meats, baked goods, and beverages such as cider and rum--the authors show how New Englanders procured, preserved, and prepared their sustaining dishes. Placing the New England culinary experience in the broader context of British and American history and culture, Stavely and Fitzgerald demonstrate the importance of New England's foods to the formation of American identity, while dispelling some of the myths arising from patriotic sentiment.At once a sharp assessment and a savory recollection, "America's Founding Food" sets out the rich story of the American dinner table and provides a new way to appreciate American history.
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用户评价
老实说，这本书的学术深度比我想象的要扎实得多，但它绝不是那种让人望而生畏的纯理论著作。作者似乎拥有某种魔力，能将复杂的社会学、人类学视角，通过那些最朴素的日常饮食场景娓娓道来。我尤其欣赏其中对“文化冲突与融合”主题的处理。在描述不同民族在北美大陆相遇时，食物是如何成为他们之间进行试探、交流乃至冲突的媒介时，那种张力感非常到位。比如，欧洲移民对当地原住民食材的抗拒与后来的接受过程，被描绘得极其生动，其中包含了多少关于偏见、适应和最终相互尊重的微妙转变。我仿佛能闻到锅里炖煮的汤汁混合着陌生香料的味道，那是新世界正在形成的独特气味。这本书的论证逻辑严密，引用的史料丰富而不冗余，它不是在简单地讲述“他们吃什么”，而是在深刻剖析“他们为什么吃，以及这种选择如何塑造了他们的未来”。读完之后，我看待北美历史的视角都变得立体和多维了，不再仅仅关注那些高高在上的政治宣言，而是从土地和餐桌开始理解一个国家的诞生。
评分这本书的结构设计非常巧妙，它没有采用线性的时间顺序，而是围绕几个核心的“关键食物”展开叙事，每一个章节就像是打开了一个不同的历史侧面镜。这种跳跃式的叙事反而制造了一种探索的乐趣，读者需要跟随作者的思路，将分散在不同时间点的线索重新串联起来。我感觉自己像是在一个巨大的历史博物馆里游走，每件展品（食物）都指向一段重要的历史时期或社会变革。例如，某一章对于特定燃料和烹饪方式的探讨，竟然引出了早期工业化进程中的劳工生活状态，这连接之广，实在令人拍案叫绝。它成功地避免了传统史学作品中常见的平铺直叙和信息堆砌，而是用一种更具启发性的方式，引导读者主动去构建历史的图像。对于那些希望从全新角度理解美国早期社会复杂性的读者来说，这本书提供了一个极其富有创意和洞察力的框架，绝对是值得反复研读的精品。
评分这本书的文笔，用“清丽脱俗”来形容可能都不够贴切。它更像是一部充满了怀旧情怀的散文集，但又不失严谨的历史框架支撑。阅读体验是一种纯粹的享受，作者的语言节奏感极佳，句子长短错落有致，读起来朗朗上口，让人忍不住一口气读完。我特别喜欢那些描述自然环境与食物产出之间关系的段落，比如对特定季节收获景象的刻画，那种对自然恩赐的敬畏之情溢于言表。很多段落读起来，都有强烈的“身临其境”感，仿佛作者自己就是那个在田埂上耕作的农人，或是那个守着炉火等待面包出炉的家庭主妇。这种情感的投入，让原本冰冷的历史事件焕发出鲜活的生命力。它让人反思现代社会中我们与食物的疏离，我们似乎为了效率和标准化，牺牲了太多与土地和季节的连接。这本书，就像是一剂温柔的提醒，呼唤着我们回归食物的本源和历史的脉络。
评分总的来说，这是一本对“美国精神”进行了独特解读的佳作。它超越了单纯的食物历史记录，上升到了哲学和文化建构的层面。作者的观点是，一个民族的身份认同，很大程度上是在共同的餐桌上被塑造和巩固的。书中对早期社区共享食物仪式，以及不同宗教团体如何通过饮食规定来维护自身文化边界的分析，提供了非常深刻的见解。我尤其欣赏作者对“稀缺性”在塑造早期美国人性格中的作用的探讨，食物的匮乏与丰裕，是如何潜移默化地影响了他们的商业精神和资源观念。这本书的结论部分收得尤为有力，它没有给出简单的答案，而是留下了一个引人深思的开放性问题：当我们失去了对食物来源和制作过程的敬畏之心时，我们是否也正在失去构成那个“伟大联邦”的某些基本元素？读完合上书本的那一刻，我深深地感觉，这本书不仅是关于食物的，更是关于人性和文明如何在艰苦环境中扎根的故事。
评分这本书的叙事简直是一场穿越时空的盛宴，作者以一种极其细腻和富有画面感的方式，将我们带回了那个孕育新国家的时代。我原本以为这会是一本枯燥的历史文献汇编，但事实远超我的预期。它更像是一部精心烹制的历史剧，每一道“菜”都承载着那个时代特有的风土人情和政治博弈。特别是对早期殖民地居民日常饮食习惯的描绘，那些关于玉米、豆类和南瓜的描述，不仅仅是食材的罗列，更像是解读那个社会阶层结构和生存智慧的密码。我能想象出他们在篝火旁分享食物的场景，那份简单却坚韧的生命力透过文字喷薄而出。更让我惊叹的是，作者巧妙地将食物的引入与关键的历史转折点联系起来，比如某种特定农作物的普及如何影响了定居点的扩张，这种跨学科的洞察力着实令人耳目一新，让人在品味历史的同时，也对人类适应环境的韧性有了更深的理解。整本书的节奏把握得极好，既有宏大的历史叙事，又不乏对微观生活细节的深情描摹，读起来酣畅淋漓，如同享受了一顿精心准备的丰盛大餐，回味无穷。
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