First Steps in Cake Decorating pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Sterling Pub Co Inc

作者:Murfitt, Janice

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:

价格:19.95

装帧:Pap

isbn号码:9781852385484

丛书系列:

图书标签:

• 蛋糕装饰
• 烘焙
• 甜点
• DIY
• 新手入门
• 裱花
• 蛋糕制作
• 食谱
• 烘焙技巧
• 美食

《烘焙艺术的启蒙：创意蛋糕装饰之旅》 这本书将带您踏上一段充满甜蜜与创意的蛋糕装饰之旅，即使您从未拿起过裱花袋，也能从零开始，掌握打造令人惊艳蛋糕的秘诀。它不仅仅是一本教程，更是一扇通往烘焙艺术世界的大门，让您的厨房充满欢声笑语，让您的作品成为聚会上的焦点。 第一章：基础夯实——蛋糕装饰的基石 在开始任何华丽的装饰之前，扎实的基础至关重要。本章将从最基础的层面入手，为您揭示蛋糕装饰的奥秘。 蛋糕体的选择与烘焙： 了解不同类型的蛋糕体（如海绵蛋糕、磅蛋糕、戚风蛋糕）在装饰上的优劣势，以及如何烘焙出平整、易于装饰的蛋糕胚。我们将分享一些经过实践检验的优质蛋糕配方，让您从源头就为成功装饰打下坚实基础。 奶油霜的艺术： 奶油霜是蛋糕装饰的灵魂。您将学习到如何制作丝滑、稳定且易于塑形的经典奶油霜（如瑞士蛋白霜、意式蛋白霜、美式奶油霜），并掌握调色技巧，将您的蛋糕变成色彩斑斓的画布。 抹面技巧的精髓： 告别粗糙不平的表面！本章将详细讲解如何使用抹刀和刮板，将奶油霜均匀、平滑地涂抹在蛋糕表面，无论是圆润的边缘还是光滑的侧面，都能轻松实现。我们将提供循序渐进的练习方法，让您的抹面技术日臻完美。 第二章：工具与材料——您的创意伙伴 拥有合适的工具，如同为您的创作插上翅膀。本章将为您介绍蛋糕装饰必备的工具和材料，并分享如何选择和使用它们。 裱花袋与裱花嘴： 从最基础的圆形、星形裱花嘴，到复杂的玫瑰、叶子裱花嘴，您将认识它们的特性和用途。我们将演示如何正确地将奶油霜装入裱花袋，以及如何通过不同的压力和角度，创造出千变万化的花纹和图案。 刮刀、抹刀与抹平器： 了解不同尺寸和形状的抹刀和刮刀在抹面、修边和刮平时的作用。掌握这些工具的使用方法，能让您的蛋糕表面呈现出专业级的平整度。 转盘与刮板： 旋转的转盘让装饰过程更加流畅，而各种刮板则能帮助您完成精细的边缘处理和纹理的创造。 其他实用工具： 学习如何使用蛋糕刮刀、分层器、模具等辅助工具，让您的装饰过程更加高效和便捷。 第三章：基础裱花技巧——点亮您的蛋糕 掌握了基础工具的使用，就可以开始创作令人赏心悦目的裱花图案了。本章将聚焦于最常用且效果显著的基础裱花技巧。 简单的花边与线条： 从最基本的点、线、面开始，学习如何用裱花嘴挤出漂亮的边框、珠子、贝壳纹等。这些简单的元素能够瞬间提升蛋糕的精致度。 经典花朵的绽放： 学习如何用不同裱花嘴挤出玫瑰、康乃馨、雏菊等经典花卉。我们将分解每一步的操作，让您轻松模仿，并体会到亲手创作花朵的乐趣。 叶子的点缀： 绿叶是花朵最好的伴侣。学习如何制作出逼真的叶子，为您的花束增添层次感和生命力。 奶油滴落与淋面： 尝试时下流行的奶油滴落和巧克力淋面，为您的蛋糕增添时尚感和诱人的光泽。 第四章：色彩的魔力——调出您的专属色调 色彩能够赋予蛋糕生命，也能传递情感。本章将引导您探索色彩的运用，让您的蛋糕在视觉上更具吸引力。 基础色彩理论： 了解色彩的冷暖、对比和协调，学习如何运用基础颜色调出更丰富的色彩。 食用色素的选择与运用： 掌握各种食用色素（如凝胶状、液体状、粉状）的特点和使用方法，以及如何将它们均匀地融入奶油霜中。 渐变与撞色： 学习如何通过色彩的渐变和撞色，为您的蛋糕带来视觉冲击力，或营造柔和温馨的氛围。 第五章：主题蛋糕的创意构思——从灵感到成品 当您掌握了基础的装饰技巧后，就可以开始挑战更具创意的蛋糕了。本章将分享如何进行主题蛋糕的构思与设计。 节日主题蛋糕： 无论是生日、圣诞节还是情人节，学习如何根据不同的节日氛围，设计出独具匠心的蛋糕。 儿童主题蛋糕： 绘制卡通形象、动物造型，让孩子的生日蛋糕充满童趣和惊喜。 简约现代风格： 探索极简主义的魅力，用干净的线条和巧妙的配色，打造出优雅大方的蛋糕。 立体造型的入门： 介绍一些简单的立体造型技巧，让您的蛋糕突破平面的限制，更具立体感和趣味性。 第六章：进阶技巧与细节优化——追求完美 在掌握了基础和常见技巧后，本章将为您揭示一些能让您的蛋糕更上一层楼的进阶技巧和细节处理。 制作翻糖装饰： 简要介绍翻糖在蛋糕装饰中的应用，以及一些基础的翻糖造型技巧，为您的创作打开新的可能性。 干佩斯与巧克力装饰： 学习如何使用干佩斯制作更精细的花瓣和装饰，以及如何运用巧克力制作淋面、滴落和简单的巧克力片。 水果与鲜花的点缀： 探索如何巧妙地将新鲜水果和食用鲜花融入蛋糕装饰，为您的作品增添自然的美感和清新的风味。 细节的打磨： 关注蛋糕的整体协调性，学习如何通过调整颜色、大小、位置等细节，使整个作品更加完美。 《烘焙艺术的启蒙：创意蛋糕装饰之旅》将伴随您从新手到熟练，在一次次尝试与实践中，您将发现自己无限的创意潜能。这本书不仅教会您如何装饰蛋糕，更点燃您对烘焙的热情，让每一次烘焙都成为一次充满乐趣的艺术创作。准备好迎接属于您的甜蜜挑战了吗？

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这本书的结构安排简直是教科书级别的范本，它就像一个精心设计的学习路径图，引导你一步步从零基础迈向“能做出拿得出手”的水平。我尤其欣赏它在“食材理解”上所花费的篇幅。很多食谱只是简单地列出配料表，但这本书却用了整整两章的篇幅，去讲解“面粉的筋度与蛋糕松软度的关系”、“可可粉的碱化处理对最终风味的影响”，甚至还探讨了不同品牌香草精的细微差异。这种深度解析，让我不再是机械地复制食谱，而是真正理解了每一种食材在烘焙体系中所扮演的角色。例如，书中提到，如果使用低筋面粉替代高筋面粉制作磅蛋糕，口感会如何变化，以及如何相应地调整液体的用量以达到平衡。这种知识的沉淀，让我在尝试一些“野路子”食谱时，也能够凭借自己的判断力去调整配方，而不是完全依赖指导。这本书的排版设计也非常清晰，大号字体和足够的留白让阅读过程非常放松，不像有些工具书那样密密麻麻让人望而生畏。

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老实说，我之前尝试过几本号称是“零基础入门”的烘焙书，结果发现它们要么是过于简化，导致成品口感粗糙，要么就是中途突然冒出一些我闻所未闻的专业术语和原料，让人感到挫败。这本《烘焙之路的踏脚石》则完全没有这种问题。它的叙事风格非常亲切，作者似乎坐在你旁边，轻声细语地指导你每一个动作。我最欣赏的是它对“如何应对失败”这一环节的处理。书中设置了一个“疑难杂症诊所”的章节，专门收集了新手最容易犯的错误，比如：“我的奶油霜打发后像豆腐渣一样怎么办？”“为什么我的蛋糕边缘开裂严重？”它提供的解决方案不是简单的重新制作，而是教你如何利用现有的“失败品”进行“抢救”和再创作，比如将开裂的蛋糕用糖浆浸润后做成蛋糕杯的基底。这种积极解决问题的态度，极大地减少了我因失败而产生的沮丧感。这本书不仅教你做蛋糕，更教你如何正确面对烘焙过程中的不完美，这对于培养长期的烘焙兴趣至关重要。

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这本名为《烘焙新手的甜蜜起步》的书简直是为我量身定做的！我一直对那些色彩斑斓、造型精美的蛋糕望而生畏，总觉得那是专业人士才能玩得转的“高科技”。但自从翻开这本书，那种挫败感瞬间烟消云散了。它没有一上来就抛出复杂的法式慕斯或者翻糖雕塑，而是从最基础的——如何打发一个完美、稳定，且不易消泡的奶油霜讲起。作者的文字就像一位耐心十足的烘焙导师，她不仅告诉你“要做什么”，更细致地解释了“为什么这么做”。比如，关于温度对黄油的影响，她用生动的比喻解释了不同温度下油脂的物理状态如何决定了霜体的细腻程度。我试着按照书中的步骤，第一次就成功地用星形裱花嘴挤出了均匀的贝壳边，那成就感简直无与伦比。书里对基础海绵蛋糕的配方也进行了非常详尽的拆解，从鸡蛋的打发状态到面粉的混合手法，每一步都有配图和操作要点提示。尤其是“常见问题解答”这一块，简直是新手救星，比如“为什么我的蛋糕烤出来中间会塌陷？”“为什么我的奶油容易水油分离？”书里都给出了清晰、易懂的解释和补救方法。这本书的价值在于，它让我明白，烘焙并非玄学，而是科学与艺术的结合，而她，就是打开这扇门的钥匙。

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我不得不承认，在决定买这本《甜蜜的烘焙探险家指南》之前，我已经在好几个电商平台比较了不下十本同类书籍，最终被它封面那张复古而又充满温馨感的柠檬戚风蛋糕图片吸引了。翻阅内页后，我发现这本书的选材角度非常巧妙，它不追求大而全，而是专注于打造几个“必会”的经典款。书中最让我惊喜的是关于“基础糖霜调色”的那一章。过去我总是依赖于直接滴入食用色素，结果颜色不是太深就是显得脏。这本书深入讲解了色彩的原理，比如如何通过加入极少量的黑色或棕色来“中和”过于鲜艳的颜色，让红色更显醇厚，让粉色更具少女感。书中提供了一个详细的色卡对照表，注明了不同色素滴数的参考效果，这对外行人来说简直是艺术指导。而且，书中对工具的推荐也极为务实，它没有强迫读者购买昂贵的全套设备，而是明确指出，对于初学者，哪几样基础工具是真正能提升效率和成品美观度的。我按照书里介绍的方法制作了那款玫瑰花瓣造型的纸杯蛋糕，朋友们都以为是我在蛋糕店定制的，这极大地鼓舞了我继续探索的信心。

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这本书的价值远超出了食谱本身，它更像是一部关于“烘焙美学”的入门手册。我过去总觉得蛋糕装饰就是堆砌各种鲜艳的奶油花，但这本书让我看到了细节的力量。它花了大量篇幅讲解了如何利用简单的工具（比如牙签、小勺子甚至是一张保鲜膜）来创造出极具质感的表面效果，比如“大理石纹理”、“粗粝的朴实感”以及“镜面般的丝滑光泽”。书中对不同“口感搭配”的建议也令我耳目一新，作者建议在制作浓郁的巧克力蛋糕时，搭配带有微酸性的覆盆子酱作为内馅，这种酸甜平衡的理念，让我的作品不再是单一的甜腻，而是有了层次感。更值得称赞的是，它对“装饰的极简主义”进行了深入探讨，展示了如何用最少的元素——比如一片新鲜的迷迭香、几颗精心摆放的坚果碎——来达到高级的视觉效果。这本指导我学会了“少即是多”的哲学，让我的作品在味道和视觉上都达到了一个新的高度，非常适合追求品味而非炫技的烘焙爱好者。

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