圖書標籤: 烘焙 北京科學技術齣版社 食·玩·居·行·樂·賞 麵包 2017
发表于2024-11-26
學徒麵包師 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
非常經典的歐包書。第一章關於麵包和第二章解構麵包寫得相當精彩,應該算我目前所讀的書中寫得最精到的瞭。第三章配方大概翻看瞭一下,過程很詳細,但配圖少得可憐…再說一點:很多烘焙書作者都有一個毛病,某些方法推崇備至,某些方法不屑一顧,有非常大的個人傾嚮,非常不客觀,所以沒有建立起自己體係的烘焙初學者非常容易被帶進溝裏,總之不妄信不盲從就對瞭。最後,書末頁的照片與封麵呼應,讓我非常感慨,“15年後的今天,學徒麵包師柴崎文衛成為東京成功的糕點師,她身邊的是她的侄子,未來的麵包師。”加油!
評分首先是引起你的興趣,然後告訴你一般原理,再告訴配方,這是一本近乎完美的書
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