圖書標籤: 飲食 健康 關於吃的科學與哲學 飲食文化 美食 美國 食物 邁剋爾·波倫
发表于2025-03-26
為食物辯護 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025
吃的理由絕不僅僅是吃本身,食物還關係到快感,關乎人際交往,關乎傢庭和精神生活,關係到我們與大自然的關係,也關係到我們自我身份的錶達。
傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調,你到底在吃什麼,吃多少,按照怎樣的程序吃,用什麼來吃,什麼時間吃,以及和誰一起吃,是這個時代的命題。
長踞《紐約時報》暢銷書榜首,飲食界的“文化擔當”止庵、韓國輝、陳曉卿、汪冰傾心推薦,喊你一起好好吃飯。
怎麼吃纔是一個明智的食者?“不要吃任何你祖母不認識的食物”。二十三條科學飲食規則,打重掌一日三餐的話語權。
內文用紙采用“太陽純質”,食品級安全用紙,“用料”安全,請安心閱讀,用心吃喝。
邁剋爾•波倫(Michael Pollan)
美國首屈一指的飲食作傢,其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯•比爾德奬。
2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖,2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”,2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。
現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任,但邁剋爾•波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探,從農場到超市,再到製作齣各種美食的廚房,研究食物從産地到餐桌的過程,同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者,他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字,為工業化食物鏈下的人類,指齣一條古樸、美好且真實可行的路。
前麵的知識部分很受益,尤其關於omega3/6的這部分我印象尤其深刻。後麵給齣的指導有點敷衍和無聊
評分已購。關於這個作者的書,我讀的順序好像倒瞭,昨天讀的《吃的法則》像這本的手冊版,而這本擴充瞭許多論據,越看越覺得玄學。當代的不少營養學迷思源於利益集團的灌輸。而問捲和一般測試難以從被試者那裏得到真實的數據,造成營養學實驗不可靠。
評分一本營養學的科普書,難得的是每篇文章之間的邏輯性都很強
評分三月三日開始讀。三月八日早上讀完。這本書提示人們不要被“營養主義”所桎梏,以為隻要讀懂食物包裝上的營養成分錶、記得每日推薦攝入量就能吃得“健康”。但同時也要注意作者的激進姿態,不能照單全收——雖然這是一本寫給吃得太多、吃得太快的美國人的書,但對富裕起來的亞洲人也是一個警醒。作者還有一本《雜食者的兩難》,更早的書,想找來看看。
評分隻吃食物,多吃植物,不要吃多,主要觀點就這三條,絮絮叨叨說瞭好多,雖然注釋嚴謹,但感覺缺乏數據的真正支持,翻翻即可。
在这个日益注重个人健康的时代,吃什么以及怎么吃成了每个人都会关心的事情。然而让人意想不到的是,在有了如此之多的营养科学指导之后,人们反而因为饮食问题罹患了更多的疾病。是食物的问题,还是社会的问题,抑或是营养科学的问题?针对这些疑问,作者写下了本书《为食物辩...
評分第一次读Pollan的书是因为机缘巧合,《植物的欲望》,一本很有启发的人与自然。后来就一直缱绻在这本 In Defense of Food 上,直到昨天才了结。 很经典的际遇是,并没有先锋的科学和超前的理论企图要挟我们。因为回归自然的呼声确实屡次在内心此起彼伏,往往只是苦于、或困于眼...
評分 評分最近在看Yale开放课程中有关食物的一堂课,非常有意思。可能是老妈在食品公司工作的缘故,从小就不停给我灌输各种加工食品的知识,中心思想就是这些东西都不健康,还是吃老妈自己做的菜最好。来了美国后,大脑受到高糖高脂高添加剂的食品的诱惑和欺骗,短时间内就染上了和很多...
評分《食物无罪》 麦可·波伦 “营养”这个词现在已经无人不知无孔不入了,一个没多少文化知识的农村老头老太也能告诉你:“我们吃得很营养,我们每顿都在吃肉,很多蛋白质!” 究竟发生了什么,使得地球最遥远的角落、从来没学习过有机化学的人,都着魔似地念念有词。更别提...
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