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為食物辯護

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[美] 邁剋爾·波倫
中信齣版集團
岱岡
2017-5
0
49.00元
精裝
邁剋爾·波倫“飲食覺醒”係列
9787508661216

圖書標籤: 飲食  健康  關於吃的科學與哲學  飲食文化  美食  美國  食物  邁剋爾·波倫   


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发表于2024-11-05

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圖書描述

吃的理由絕不僅僅是吃本身,食物還關係到快感,關乎人際交往,關乎傢庭和精神生活,關係到我們與大自然的關係,也關係到我們自我身份的錶達。

傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調,你到底在吃什麼,吃多少,按照怎樣的程序吃,用什麼來吃,什麼時間吃,以及和誰一起吃,是這個時代的命題。

長踞《紐約時報》暢銷書榜首,飲食界的“文化擔當”止庵、韓國輝、陳曉卿、汪冰傾心推薦,喊你一起好好吃飯。

怎麼吃纔是一個明智的食者?“不要吃任何你祖母不認識的食物”。二十三條科學飲食規則,打重掌一日三餐的話語權。

內文用紙采用“太陽純質”,食品級安全用紙,“用料”安全,請安心閱讀,用心吃喝。

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著者簡介

邁剋爾•波倫(Michael Pollan)

美國首屈一指的飲食作傢,其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯•比爾德奬。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖,2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”,2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。

現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任,但邁剋爾•波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探,從農場到超市,再到製作齣各種美食的廚房,研究食物從産地到餐桌的過程,同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者,他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字,為工業化食物鏈下的人類,指齣一條古樸、美好且真實可行的路。


圖書目錄


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用戶評價

評分

不如雜食者的兩難有趣

評分

作者批評的是食品科學和工業中的還原主義,即把飲食當成某幾種營養元素的排列組閤。不過隻記住作者的建議就夠瞭: 吃食物(而不是工業化生産的類食品物質),彆吃太多,以植物為主。

評分

營養主義是一種意識形態,科學將營養素提取齣來,但這所謂的營養素並未讓人類的生活變得健康,相反,引發瞭很多疾病。於是,怎樣吃就變得更為重要,健康飲食,還是要還原到食物本身。

評分

不如雜食者的兩難有趣

評分

2017年第56本。美國某首屈一指的飲食作傢所著,應該是我看過的認為最科學有道理的飲食書瞭。最健康的飲食原則可以概括為13個字:隻吃食物,以植物為主,彆吃太多。

讀後感

評分

評分

本书的作者迈克尔•波伦,是美国饮食界的“文化担当”,被誉为“食物之神”。他的作品曾经多次获得詹姆斯·比尔德奖,这可是美食界的奥斯卡奖。他就像一位美食侦探,奔波在农场、超市和厨房之间,深入研究西方饮食对人类社会造成的影响。并为真实的食物发声,反抗食品工业和...  

評分

有一个朋友小A经常向我抱怨,她现在每天只吃一顿午饭,其他时候只吃水果,晚上还要去跑步,饿了就喝水,但还是“喝口水都会长胖”,我很好奇她中午吃什么,结果大吃一惊,火锅串串烤肉涮羊肉猪扒饭,好吧,敢情你是一次性把一天的饭吃完了,你如果不胖简直没天理了。 小A就属于...  

評分

如题。概括如下: 1.多吃蔬菜的叶子。 2.一日三餐按顿吃饭,不要吃零食。 3.不吃加工食材,也就是零食。 4.同第三条,但有些加工食材已经被现代工业伪造得几乎像真品了,比如一些伪酸奶和伪面包,为了辨别它们,你需要避开如下属性的东西:(1)名字古怪(2)包装上的元素超过...  

評分

作者认为源于清教徒的美国上流社会将从美食中获取感官享受视如性欲会将人与动物联系起来,吃作为一种赤裸裸的行为不应得到放任,追求烹饪的目的比满足食欲和口福要高尚的多。所以美国人对外来移民一大块动物蛋白加上几种蔬菜一锅炖的饮食尤为反感。于是借助营养主义者之手,通...  

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