图书标签: 饮食 健康 关于吃的科学与哲学 饮食文化 美食 美国 食物 迈克尔·波伦
发表于2024-11-05
为食物辩护 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
吃的理由绝不仅仅是吃本身,食物还关系到快感,关乎人际交往,关乎家庭和精神生活,关系到我们与大自然的关系,也关系到我们自我身份的表达。
传统科学认知的转变带来一种日益流行的饮食失调,你到底在吃什么,吃多少,按照怎样的程序吃,用什么来吃,什么时间吃,以及和谁一起吃,是这个时代的命题。
长踞《纽约时报》畅销书榜首,饮食界的“文化担当”止庵、韩国辉、陈晓卿、汪冰倾心推荐,喊你一起好好吃饭。
怎么吃才是一个明智的食者?“不要吃任何你祖母不认识的食物”。二十三条科学饮食规则,打重掌一日三餐的话语权。
内文用纸采用“太阳纯质”,食品级安全用纸,“用料”安全,请安心阅读,用心吃喝。
迈克尔•波伦(Michael Pollan)
美国首屈一指的饮食作家,其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德奖。
2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖,2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”,2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。
现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任,但迈克尔•波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探,从农场到超市,再到制作出各种美食的厨房,研究食物从产地到餐桌的过程,同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者,他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字,为工业化食物链下的人类,指出一条古朴、美好且真实可行的路。
作者批评的是食品科学和工业中的还原主义,即把饮食当成某几种营养元素的排列组合。不过只记住作者的建议就够了: 吃食物(而不是工业化生产的类食品物质),别吃太多,以植物为主。
评分先读杂食者的两难 再读这本
评分写得太过教条且啰嗦,很敷衍的感觉,远不如《杂食者的两难》。总结出结论就16个字:多吃食物,少吃食品,别吃太多,植物为主。2.5星。
评分一本营养学的科普书,难得的是每篇文章之间的逻辑性都很强
评分蛮有趣的 之前一直觉得营养素是健康的体现
第一次读Pollan的书是因为机缘巧合,《植物的欲望》,一本很有启发的人与自然。后来就一直缱绻在这本 In Defense of Food 上,直到昨天才了结。 很经典的际遇是,并没有先锋的科学和超前的理论企图要挟我们。因为回归自然的呼声确实屡次在内心此起彼伏,往往只是苦于、或困于眼...
评分 评分《食物无罪》 麦可·波伦 “营养”这个词现在已经无人不知无孔不入了,一个没多少文化知识的农村老头老太也能告诉你:“我们吃得很营养,我们每顿都在吃肉,很多蛋白质!” 究竟发生了什么,使得地球最遥远的角落、从来没学习过有机化学的人,都着魔似地念念有词。更别提...
评分最近在看Yale开放课程中有关食物的一堂课,非常有意思。可能是老妈在食品公司工作的缘故,从小就不停给我灌输各种加工食品的知识,中心思想就是这些东西都不健康,还是吃老妈自己做的菜最好。来了美国后,大脑受到高糖高脂高添加剂的食品的诱惑和欺骗,短时间内就染上了和很多...
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