具体描述
豆腐是世界饮食史上最伟大发明,已风靡全世界,这本书是中西烹饪史上两类食书的较量与碰撞。一位德高望重的豆腐菜大师抽取中华传统豆腐菜中的精华,一位擅长西方烹饪的美食家则赋予豆腐独一无二的创意,两人强强两手,同时又互为对决,把中国最古老的豆腐食材烹写成这本全面又新潮的豆腐食书。
作者简介
白常继:圈内人称“京城豆腐白”,“蒙面切豆腐”特技是京城佳话,最擅长复原中国名著内的传统菜肴。早年活跃在诸多饮食餐节目,目前是美食节目《味觉江湖》的掌门人。著有《白话随园食单》,是“随园菜制作技艺非物质传承人”。
蔺威察:新锐食界分子。一名美食作家、编剧、食评家、与烹饪推广家,活跃在出版、饮食节目和餐饮界。已出版书籍《美食狂失恋记事本》《爱情食谱》,常现身各类电视节目中,提倡以庄重之心感恩食物的被动奉献。
目录信息
1:凉拌
马兰头拌豆干
辣拌干丝
凉瓜熏豆干
经典皮蛋豆腐
豆腐黄瓜盅
2:蒸
创新茶汁蒸豆腐
海派扣三丝
莲蓬豆腐
咸鱼粒蒸豆腐
荠菜鲜虾百叶包
3:炒煎酿
传统宫保豆腐
美味小炒脆豆腐
经典麻婆豆腐
茼蒿懒豆腐
酱香三色豆干
春韭煎豆腐
麻酱煎豆腐
鱼香煎豆腐
山东锅塌豆腐
客家酿豆腐
朱洪武酿豆腐
腊肉炒豆干
咕咾豆腐
四宝炒豆浆
4:炸溜烩焖烧
泰山豆腐丸子
北京炸臭豆腐
普宁炸豆腐
拔丝豆腐丸子
美味番茄汁溜豆腐
西柠汁玉子豆腐
蟹粉豆腐
香菇核桃烩豆腐
麻辣豆花烩鱼片
红烧肉炖豆泡
黄骨鱼焖豆腐
猪手烧豆腐
臭豆腐肥肠煲
5:羹汤主食
珍珠翡翠白玉汤
西湖豆腐羹
砂锅酸浆豆腐
致和香饺
南瓜豆腐饼
卤肉豆干饭
豆腐盒子
西式部
目录
一:你应该了解的一些西餐食材
二:食谱划分
1:开胃菜
烤蘑菇奶酪豆腐盒
烟熏豆干配辣酒汁鱼籽
辣味豆腐Tapas
脆薯三文鱼豆腐煎配酸奶油
苏子叶海鲜豆腐卷
迷你茄腐滋
椰香鸡腐丝配鲜茴香
嫩芦笋培根豆片卷
酿樱桃椒蟹肉腐盒
2:汤
意式春汤
度假腐菇清汤
西式鲈鱼茶干汤
凯撒风味豆腐汤
德国风味碎腐丸汤
荷兰红汁奶油豆腐汤
法式海鲜豆腐汤
普罗旺斯风味腐汤
意式家常风味浓玉子豆腐汤
3:沙拉
奶酪蚕豆腌腐干色拉
辣味大叶菜配奶油嫩豆腐酱
潮州豆干葡萄色拉
地中海茶干沙拉
烤嫩豆腐包鳄梨莎莎酱
三色沙拉
西班牙风味酸甜腐干沙拉
酸奶蚕豆薄荷沙拉配炸甜豆腐末
野蘑菇豆腐拼盘沙拉
周末厨房鹰嘴豆红乳豆腐沙拉
4:副菜
意式烤蝶鱼配鱼香腐粒豆腐佐奶油浓豆汁
罗勒汁海鲜鸡胸豆干配浓郁腐泥
香槟风味海鱼豆腐
芥末鱼肉配三味腐条
蒸鲈鱼裹香菇豆腐泥配黄油腐乳汁
红酒葱泥梭豆浆鲈鱼佐糖卤干
百变缠绵蛋豆腐
辣油香醋浸日本豆腐配辛香扇贝虾煎
西班牙风味海鲜丁酿豆腐
辣虾豆腐配酸鲜枣泥
5:主菜
时令蔬味酿豆腐佐红酒鸡胸
家禽肉烩豆腐
那不勒斯风味鸭腿豆腐
蔺式秘制白菇汁牛瓜条豆腐饼
健康高蛋白原味牛舌
香芹汁豆酱蒜泥佐烤牛腿肉
法式红酒烩豆腐羊肉丸子
泡橄榄油羊肉条佐豆皮茄汁面
红酒藏红花汁杂碎肉配嫩烤豆腐鱼片
6:甜点
酒腌豆皮夹心黑巧克力碎及青豌豆
绿汁嫩豆腐果冻
法式刺猬苹果蛋白派
香草冰淇淋豆腐条配酸甜红果子酱汁
懒人粗粮饼干薯丁甜味豆干
甜豆腐奶油热甜点盘
柑橘汁浸甜豆腐马铃薯片核桃脆
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书就像夏日午后的一缕清风,悄悄拂过心田,带来阵阵舒爽。虽然我无法剧透书中的具体情节,但它所营造的整体氛围,那种淡淡的、却又充满力量的温暖感,是我最为着迷的部分。作者的文字如同精心雕琢过的玉石,细腻而富有质感,每一个字词的选用都恰到好处,仿佛作者能够洞察读者内心最深处的渴望,并用最温柔的方式予以回应。阅读过程中,我仿佛置身于一个充满生活气息的场景中,能够感受到阳光透过窗户洒在地上的斑驳光影,能够闻到空气中弥漫的淡淡的香气,能够听到身边细微的声响。这种身临其境般的体验,是许多书籍所难以企及的。它不是那种跌宕起伏、惊心动魄的故事,而是一种缓缓流淌的、如同溪水般滋润心灵的体验。它让我放慢了脚步,去体会生活中的点滴美好,去重新审视那些被我们忽略的平凡瞬间。那种对生活的热爱,对身边人、身边事的细致观察,都通过作者的笔触生动地展现在我面前。它不仅仅是一本书,更像是一位老朋友,在不经意间,给予了我最需要的慰藉和力量。读完之后,我的内心充满了宁静与祥和,仿佛卸下了许多不必要的包袱,重新找回了内心的平静。这种感受,实在是难以言喻,却又无比珍贵。
我从这本书中获得的,是一种“滋养”的力量。它不提供解决方案,也不给出指令,而是以一种潜移默化的方式,滋养着我的心灵。作者的文字,如同春雨般细腻,润物无声,却又充满力量。它让我看到,即使是在最艰难的时刻,也总有希望的光芒存在。我尤其欣赏作者对于生活的热爱,那种对每一个细节都充满好奇和感激的态度,深深地感染了我。它让我重新审视了自己对生活的态度,开始更加关注那些被我忽略的美好。书中的人物,也都是那么鲜活而真实,他们的喜怒哀乐,他们的坚持与放弃,都让我深感共鸣。它让我意识到,我们每个人都在用自己的方式,努力地生活着,也努力地爱着。这本书不仅仅是一次阅读,更是一次心灵的洗礼,它让我变得更加柔软,也更加坚强。
读这本书的过程,是一种奇妙的“治愈”体验。它不提供激烈的冲突和戏剧性的反转,而是以一种温柔而坚定的力量,渗透到你的内心深处。作者的文字有一种魔力,能够抚平那些因生活而生的褶皱,让心灵重新变得柔软和舒展。我尤其欣赏作者在人物塑造上的功力,即使是那些笔墨不多的小角色,也仿佛拥有鲜活的生命,令人过目难忘。他们身上所体现出的喜怒哀乐,所经历的平凡与不凡,都深深地触动了我。这本书让我重新认识到,即使在最平凡的生活中,也同样可以绽放出动人的光彩。它不是教你如何“成功”,也不是指导你如何“幸福”,而是让你在阅读中,自然而然地感受到幸福的存在,体会到生活本身的意义。作者的笔触细腻而精准,对于情感的捕捉和描绘,更是达到了炉火纯青的地步。我常常会在某个段落,因为作者对某种情感的精准描述而产生强烈的共鸣,仿佛作者就是我内心深处的另一个声音。它让我明白,我们每个人都在自己的生命轨迹中,默默地努力着,也默默地承受着,而这一切,都构成了我们独特而珍贵的人生。
这是一本能够“安放”心灵的书。在喧嚣的世界里,我们常常感到迷茫和焦虑。而这本书,却能带给我一种前所未有的宁静和踏实。作者的文字,没有激烈的冲突,没有沉重的负担,而是以一种舒缓的节奏,讲述着动人的故事。我喜欢它所营造的氛围,那种温暖而充满希望的感觉,就像冬日里的阳光,驱散了所有的阴霾。书中的人物,也都是那么真实而 relatable,他们的烦恼,他们的快乐,都让我感同身受。它让我意识到,即使是平凡的生活,也同样可以充满诗意。作者的叙事方式,非常独特,它不是直接告诉你道理,而是通过故事,让你自己去体会,去领悟。这种“润物细无声”的引导,反而更加深入人心。读这本书,就像在品一杯清茶,虽然没有浓烈的味道,却能让你在回甘中,感受到生活的醇厚。
我从这本书中获得的,是一种“启发”的力量。它不提供解决方案,也不给出指令,而是以一种潜移默化的方式,启发着我的思考。作者的文字,如同春雨般细腻,润物无声,却又充满力量。它让我看到,即使是在最艰难的时刻,也总有希望的光芒存在。我尤其欣赏作者对于生活的热爱,那种对每一个细节都充满好奇和感激的态度,深深地感染了我。它让我重新审视了自己对生活的态度,开始更加关注那些被我忽略的美好。书中的人物,也都是那么鲜活而真实,他们的喜怒哀乐,他们的坚持与放弃,都让我深感共鸣。它让我意识到,我们每个人都在用自己的方式,努力地生活着,也努力地爱着。这本书不仅仅是一次阅读,更是一次心灵的洗礼,它让我变得更加柔软,也更加坚强。
这本书给我带来的,是一种“启迪”的力量。它没有直接告诉你答案,而是通过细腻的描绘和真挚的情感,引导你去思考,去发现。作者的文字,就像一盏明灯,照亮了我内心深处的某些角落。我喜欢它所描绘的那些生活片段,真实而生动,让我仿佛身临其境。它让我看到了,即使是在最平凡的生活中,也同样可以蕴含着深刻的哲理。书中的人物,也都是那么立体而鲜活,他们的经历,他们的选择,都让我深受启发。它让我意识到,我们每个人都在用自己的方式,书写着自己的人生。这本书不仅仅是一次阅读,更是一次精神的旅行,它让我拓宽了视野,也让我更加珍惜当下。
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这本书带给我最大的感受,是一种“回归”的力量。在快节奏的现代生活中,我们常常被各种信息和欲望所裹挟,渐渐迷失了自己。而这本书,就像一个宁静的港湾,让我能够暂时停下脚步,重新审视自己的内心。作者的文字,没有华丽的辞藻,没有故作高深的哲理,而是回归到最质朴的语言,去讲述最真实的情感。我喜欢它所描绘的那些生活场景,充满了烟火气,却又蕴含着动人的温情。它让我看到了,即使是平凡的生活,也能散发出耀眼的光芒。作者对于细节的把握,更是令人叹为观止。那些细微的动作,那些不经意间流露的情感,都被作者捕捉得如此生动而真实。它让我意识到,生活的美好,往往就藏在这些不被注意的角落里。阅读的过程,就像是在和一位老朋友进行一场深入的交谈,没有拘谨,没有顾虑,只有真诚的分享和理解。它让我重新找回了内心的宁静,也让我对生活有了更深的敬畏。
我必须承认,一开始吸引我的是书名,但真正让我爱不释手的原因,是它所传递出的那种独特的“生活哲学”。这本书并非宏大叙事的史诗,也不是激烈情感的宣泄,而是将目光聚焦于生活中那些看似微不足道的细节。作者以一种近乎虔诚的态度,去描绘和解读这些细节,赋予它们别样的意义。我常常会在某个场景的描写中,找到自己曾经的影子,或是看到那些我曾忽略却又无比真实的情感。它让我意识到,生活的美好并非遥不可及,而是蕴藏在每一个平凡的当下。作者的叙事方式非常流畅自然,没有生硬的转折,也没有刻意的煽情,一切都显得那么顺理成章,仿佛是生活本该有的样子。但恰恰是这种“顺理成章”,却蕴含着深刻的洞察力。它引导我去思考,去感受,去发掘那些隐藏在日常之下的情感暗流。我喜欢这种不疾不徐的节奏,它让我能够充分地沉浸其中,不被任何外在的干扰所打断。每一次翻开,都能在其中找到新的感悟,仿佛这本书就像一个无尽的宝藏,永远有值得我去探索和发现的东西。它改变了我看待世界的方式,让我更加珍惜眼前的一切。
阅读这本书,就像在进行一场“心灵的对话”。作者的文字,没有华丽的辞藻,没有深奥的哲理,而是以一种质朴而真诚的语言,触及了我内心最柔软的地方。我喜欢它所描绘的那些生活场景,充满了烟火气,却又弥漫着动人的温情。它让我看到了,即使是平凡的生活,也能散发出耀眼的光芒。作者对于细节的把握,更是令人惊叹。那些细微的动作,那些不经意间流露的情感,都被作者捕捉得如此生动而真实。它让我意识到,生活的美好,往往就藏在这些不被注意的角落里。阅读的过程,就像是在和一位老朋友进行一场深入的交谈,没有拘谨,没有顾虑,只有真诚的分享和理解。它让我重新找回了内心的宁静,也让我对生活有了更深的敬畏。
有些奇怪,这本书的西餐豆腐很有感觉,中餐豆腐可能比较家常。有些被埋没的西餐部分书籍
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