具体描述
原版《来份杂碎》是由牛津大学出版社出版的通俗学术书，记录了中华饮食文明随大量中国移民到达美国后的发展历史，立场中立，可读性强，视角独特，资料详实，对读者了解近代以来中美两国关系的发展，以及中餐对美国本土的影响，有非常高的阅读价值。爱好历史的读者甚至可以在本书中发现许多具有娱乐性的文献。
书中提及的各类史料、文献、插图，均来自纽约公共图书馆、且林士果广场图书馆、尼克松总统图书馆、美国国家档案馆、小弗兰克·梅尔维尔纪念图书馆、班克罗夫特图书馆等多家美国著名图书馆藏，保证了资料的真实性和权威性。
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自1784年美国的“中国皇后号”商船带着贸易代表团到达中国广州起，中国的饮食文化便进入了美国人的眼帘。在此后的200多年里，中餐与中国文化随着一波又一波华人移民的到来，在美国的土地上得到了蓬勃的发展，与美国文化不断融合，最终演变成一种中国人并不熟悉的美式中餐文化。时至今日，美国的中餐馆已经超过了40,000家。
从食物的角度看，中餐在美国经历了从“舶来食品、穷人食品、快餐食品”到“本土食品、精细食品、文化食品”的过程；从历史的角度看，华人群体在美国也同时经历了从“外来人、开荒人、边缘人”到“华裔美国人、文明人”的过程。作者安德鲁·科伊正是将中餐在美国的历史与中国移民在美国200多年的奋斗过程相结合，呈现出一幅无论是中国人还是美国人都未曾想见却又真实动人的历史画卷。
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本书从多个角度讲述了美国社会与中餐的相互影响，并囊括了一系列迷人的美食轶事与历史趣闻。
——《华尔街日报》
这本书探讨了美国人的中餐情结，予人知识，发人深省。
——巴诺书店评论
根据美食作家科伊所述，美国人对于中国茶的喜爱可以追溯到两百多年以前，而我们对于如何拿筷子的困惑也持续了同样长的时间。在这部简短而浩瀚的著作中，科伊讲述了美国人与天朝上国及其民众，以及中餐之间的曲折故事。该书与它的主题一样，针对一个大话题所做出了全面丰富且掷地有声的分析。
——《出版人周刊》
科伊的历史故事总是出乎人的意料，其间充满了大量的逸话趣闻。
——《书单》
作者参考了许多在美国的资料，研究很有力度，内容也有趣且充实，尤其是尼克松访华那一部分。
——《图书馆报》
美国人对于中餐的爱恨纠葛都在这部研究透彻、生动易读的书中铺陈开来。其中一些美国人对于华人及中餐的误解令人捧腹，还有一些则让人震惊。
——《金融时报》
作者简介
本书作者安德鲁·科伊（Andrew Coe），美国知名饮食文化学者、作家，熟稔中国饮食传统，为《美味》《纽约时报》《洛杉矶时报》《华尔街日报》等媒体撰写饮食文化类专栏文章超过20年，并且是《牛津美国餐饮百科全书》的作者之一。他的著作《来份杂碎：中餐在美国的文化史》最初由牛津大学出版社出版，并获得业内和舆论的一致好评。目前，他和家人在纽约生活。
目录信息
插图目录
第一章 鹿鞭与燕窝
第二章 旧毯子上的烂蒜
第三章 糙米与水
第四章 金山上的中国菜园
第五章 一道美味的炖菜
第六章 美式杂碎
第七章 吞食鸭肉
注释
参考文献
索引
· · · · · · (收起)
读后感
《来份杂碎》 一位美国学者通过美国视角讲述美式中餐的历史。 作为一名地道的中国吃客，竟然第一次听说“炒杂碎”这美国中式名菜，真是枉在吃喝界摸爬滚打这么多年啊。 杂碎就是用猪肉片或鸡肉片混合豆芽、洋葱、芹菜、竹笋和荸荠等等炒出来的一锅杂菜。这道所谓的“名菜”原本...
评分《来份杂碎》 一位美国学者通过美国视角讲述美式中餐的历史。 作为一名地道的中国吃客，竟然第一次听说“炒杂碎”这美国中式名菜，真是枉在吃喝界摸爬滚打这么多年啊。 杂碎就是用猪肉片或鸡肉片混合豆芽、洋葱、芹菜、竹笋和荸荠等等炒出来的一锅杂菜。这道所谓的“名菜”原本...
评分从中国近代史一直到北京奥运会，它围绕中餐，讲述了中美饮食文化观的碰撞，近代的丧权辱国条约，中国园林，袁枚，华工在美的不幸遭遇，不走寻常路的美国波西米亚人，白奴，皮箱藏尸案，从中国的炉灶，到太平洋河流，到美国的铁路边，第一代美国华人将中餐推广到了美国的各个角...
评分- 台灣的翻譯書真的很不錯，大大補足了香港的'不足'，讓繁體字出版更為豐富。 - 本書的英文版寫於2009年，剛好是北点奧運後。不過譯成中文已是11年後的今年了。 - 讀著這書，我才（再一次）意識到自己對美國的陌生，我對美國的歷史進程不太了解，對地方也沒有多少概念（除了年...
评分用户评价
这本书《来份杂碎》，我只能说，它真的是一种很特别的阅读体验。它不像很多的书那样，有清晰的结构，有明确的主题。它更像是一种，怎么说呢，一种生活在文字里的质感。作者的语言非常朴实，但却能让你感受到一种深沉的情感，一种不动声色的力量。 我非常喜欢书里关于“疏离”的描绘。它不是那种因为冲突而产生的疏离，也不是那种因为误解而产生的疏离。它是一种，怎么说呢，一种在日常生活中，人与人之间渐行渐远的疏离。就像是你和一位老朋友，虽然曾经无话不谈，但随着时间的推移，你们的共同话题越来越少，彼此的生活轨迹也越来越远，最终，你们变成了最熟悉的陌生人。作者就是用这样一种非常平淡的笔触，描绘了这种，在时间流逝中，人与人之间自然产生的隔阂。读到那里，我才意识到，原来，我们身边那么多曾经亲密的人，就这样，一点点地，变成了生命中的过客。
评分《来份杂碎》这本书，给我最深的印象是它的“无为”之美。它不像很多畅销书那样，上来就给你灌输某种人生哲理，或者教你如何 achieve 某种成功。相反，它更像是在你耳边轻轻地叙述，用一种很缓慢、很平和的语调，让你自己去体会，去领悟。它的语言朴实无华，却又饱含深意，有时候几句话就能勾勒出一个完整的意境，让人回味无穷。 我印象特别深刻的是书里关于“失落”的描绘。它不是那种剧烈的痛苦，也不是那种显而易见的伤感。它是一种细微的，几乎难以察觉的失落感，就像是你在整理旧物时，发现了一张泛黄的照片，照片里的人你依稀认识，但却怎么也想不起具体的名字，只能感觉到一丝丝熟悉又陌生的感觉。作者就是用这样一种不动声色的方式，将这种微妙的情绪传递给你。他不会直接告诉你“这个人很失落”，而是通过他所处的环境，他的一些细微的动作，他眼神中的迷茫，让你自己去感受那种失落。这种高级的叙事手法，让我觉得作者仿佛能洞察人心深处最隐秘的情感。
评分我最近一直在读《来份杂碎》这本书，它给我的感觉，与其说是一本书，不如说是一段旅程。作者不是带着你一路向前，而是让你放慢脚步，去留意路边的风景，去感受路过的微风。它的叙事方式很特别，不像是那种有明确主线的故事，更像是在一条条看似不相干的线索中，编织出一种朦胧的美感。 我非常喜欢书里关于“错过”的那一部分。它没有那种轰轰烈烈的错过，也没有那种悔恨终生的遗憾。它描绘的是一种，怎么说呢，一种擦肩而过的错过，一种淡淡的遗憾。作者用很轻描淡写的笔触，描述了一个场景：两个人，本可以有更深的交集，但因为一些细微的原因，他们只是匆匆一瞥，然后就渐行渐远。那种感觉，就像是你在一个熙熙攘攘的集市上，看到了一个让你眼前一亮的人，但你还没有来得及上前，他就已经消失在人群中了。读到那里，我才意识到，原来，生活中有那么多的可能性，就这样悄悄地溜走了，而我们甚至都没有察觉。
评分《来份杂碎》这本书，怎么说呢，就像是某个午后，阳光透过老旧的窗棂，在地板上投下斑驳的光影，而我，就这样陷进了一段似曾相识又全然陌生的叙事里。它不像那种直奔主题、节奏紧凑的小说，也不是那种将道理层层剖析的非虚构作品。它更像是作者在生活长河中捕捉到的几颗闪亮的珍珠，或者说，是若干个不期而遇的瞬间，被他小心翼翼地拾起，然后用文字编织成一幅幅意境深远的画卷。 我记得最清楚的是书中关于“遗忘”的那一部分，它描绘的不是那种轰轰烈烈的失去，而是那种日渐模糊，悄无声息的消逝。就像你站在海边，看着潮水一点点退去，曾经沙滩上清晰的脚印，不知不觉中就被海水抹平，只留下湿润的痕迹，再过一会儿，连痕迹也消失了。作者的笔触非常细腻，他没有直接告诉你“你看，这就是遗忘”，而是通过一个人物在某个特定场景下的反应，通过他对某个物件的眼神，通过他对一段往事的支离破碎的回忆，将“遗忘”这个抽象的概念具象化，触碰到你内心最柔软的地方。我读到那里时，脑海里闪过好多过去的人和事，那些曾经无比鲜活的片段，如今真的只剩下模糊的轮廓了。这种感觉，既让人怅然若失，又带着一种宿命般的平静。
评分我最近在读的《来份杂碎》这本书，它给我的感觉，就像是在一个安静的房间里，看着窗外的雨滴，一滴一滴地落下。它没有那种让你热血沸腾的情节，也没有那种让你茅塞顿开的道理。它更像是一种，怎么说呢，一种对生活细微之处的捕捉，一种对人性深处的探寻。作者的语言非常朴实，但却能让你感受到一种，不动声色的力量。 我特别喜欢书里关于“偶然”的描绘。它不是那种戏剧性的巧合，也不是那种惊天动地的幸运。它是一种，怎么说呢，一种在平凡生活中，不经意间发生的“偶然”。就像是你无意间看到的一本书，听到的的一首歌，或者遇到的一个人，而这一切，都可能在你的生命中留下淡淡的痕迹，甚至悄悄地改变你的轨迹。作者就是用这样一种非常轻巧的笔触，去描绘那些，看似微不足道，实则暗藏玄机的“偶然”。读到那里，我才意识到，原来，我们的生活，很大程度上，是由这些微小的“偶然”所编织而成的。
评分《来份杂碎》这本书，给我的感觉就像是在一个宁静的下午，泡了一杯热茶，然后坐在窗边，静静地看着外面的世界。它没有激烈的冲突，也没有戏剧性的转折，但它有一种独特的魅力，能够让你沉浸其中，感受到一种前所未有的平静。作者的语言风格非常简洁，但却能传达出很丰富的情感。 我尤其对书中关于“回忆”的描绘印象深刻。它不是那种清晰的、完整的记忆，而是一种破碎的、零散的回忆，就像是海边被冲刷上岸的贝壳，虽然完整，但却被海水打磨得失去了原有的棱角。作者用一种非常写意的方式，勾勒出那些模糊的过往，那些曾经鲜活的面孔，如今只剩下模糊的轮廓。他没有去刻意渲染回忆的温馨或悲伤，而是让你自己去体会，那种时间流逝带来的痕迹，那种无法挽留的过去。读到那里，我仿佛也跟着作者一起，在回忆的长河里漂流，感受着那些曾经的美好，以及那种淡淡的忧伤。
评分《来份杂碎》这本书，它不是那种会让你一口气读完、然后就合上书本的作品。它更像是一种，怎么说呢，一种在阅读过程中，不断在你脑海中发酵、回响的作品。作者的笔触非常写意，他不是直接告诉你某个道理，而是通过描绘场景、塑造人物，让你自己去体会。 我印象特别深刻的是书中关于“失去”的描写。它不是那种撕心裂肺的失去，而是一种悄无声息的失去，就像是你在房间里放了一盆花，一开始生机勃勃，然后慢慢地，叶子枯黄，花瓣凋零，最后，只剩下干枯的枝干。作者就是用这样一种不动声色的方式，将“失去”的痕迹一点点展现出来。他没有去强调失去带来的痛苦，而是让你去体会，时间如何一点点地剥离，那些曾经珍贵的东西。读到那里，我仿佛也感受到了那种，生命中不可避免的衰败和凋零，以及一种淡淡的，却又无法摆脱的忧伤。
评分拿起《来份杂碎》这本书，你可能不会立刻被它的情节所吸引，它不像市面上很多的书那样，有跌宕起伏的情节，让你欲罢不能。它更像是一种，怎么说呢，一种散文式的叙述，一种对生活细枝末节的观察和感悟。作者的笔触非常细腻，他能从最平凡的事物中挖掘出不平凡的意义。 我特别喜欢书里关于“告别”的那一部分。它没有那种悲伤的离别场景，也没有那种感人的话语。它描绘的是一种悄然的告别，一种不经意间的疏远。就像是，你曾经每天都会遇到的一个人，突然有一天，你们的轨迹不再交汇，然后，就再也没有然后了。作者就是用一种非常平淡的语气，讲述了这种无声的告别。他没有去强调这种告别的伤感，而是让你去体会，那种随着时间流逝，人与人之间关系自然而然的淡化，那种曾经的亲密，最终化为路人。读到那里，我才恍然大悟，原来，我们生活中有那么多的告别，都是这样悄无声息地发生的。
评分《来份杂碎》这本书，我读完之后，感觉脑袋里像是被注入了一股清泉，但又不是那种瞬间就能明白的道理，而是需要慢慢地去品味，去消化。作者的写作风格非常独特，他不会刻意去追求华丽的辞藻，也不会刻意去制造戏剧性的冲突。他更像是在用一种非常冷静的视角，去观察生活，去描绘人心。 我印象特别深刻的是书里关于“习惯”的描写。它不是那种积极向上的习惯，也不是那种令人厌恶的恶习。它是一种，怎么说呢，一种存在于日常中的，不动声色的习惯。就像是你每天早上都会做的一件小事，你已经习惯到几乎不会去思考它，但它却构成了你一天生活的基础。作者就是用这样一种非常细致的笔触，去刻画那种，在不知不觉中，已经深深烙印在人们生活中的习惯。读到那里，我才意识到，原来，我们看似自由的生活，其实是被无数的习惯所塑造和限制的。
评分我最近正在读一本叫做《来份杂碎》的书，它的内容嘛，怎么形容呢，它不像是那种你一口气读完就能抓住核心要义的作品，也不是那种会让你拍案叫绝、惊叹作者构思巧妙的书。它更像是一种，嗯，一种生活的气息，一种日常的碎片，被作者不动声色地拼接在一起，形成了一种独特的韵味。读它的时候，我时常会停下来，放下书，望着窗外发呆，脑子里会不由自主地浮现出书中的某些场景，或者是某些人物的只言片语。 比如说，书里有一个关于“等待”的章节，描绘得非常到位。它不是那种焦急万分的等待，也不是那种充满希望的守候。它是一种近乎麻木的等待，一种对未知结果已经不太在意的等待。作者用了大量的篇幅去刻画那种周遭环境的静止感，那种时间的流逝感被放大到近乎凝固。我读的时候，仿佛都能听到空气中细微的声响，感受到那种沉闷的氛围。这种描绘，让“等待”不再是一个简单的动词，而变成了一种状态，一种深入骨髓的情绪。它让我反思，我们的人生中有多少时候，其实就是在这样一种状态中度过的，即使我们自己都没有察觉。
评分引人入胜的叙述。几场重要宴会的菜单与场景都尽量还原，重要的历史误会也予以辨析，比如李鸿章的杂碎和左宗棠鸡。饮食文化史，美国人对待中餐的态度、中餐馆在美国的发展史、中美关系变迁的大背景，交相呼应。注释和参考文献原样保留，不至沦为大众读物。
评分中餐形象在美国的发展史
评分很用心的书~主要我是吃货，嗯~
评分很有趣。没想到一个美国人能写得这么好。我算是搞明白左宗棠鸡的来由了。当年在纽约各种迷茫。
评分很有趣。没想到一个美国人能写得这么好。我算是搞明白左宗棠鸡的来由了。当年在纽约各种迷茫。
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