The New York Times Country Weekend Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:St Martins Pr

作者:Amster, Linda 编

出品人:

页数:271

译者:

出版时间:2007-5

价格:$ 36.16

装帧:HRD

isbn号码:9780312359393

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 美国菜
• 周末美食
• 纽约时报
• 家庭烹饪
• 休闲美食
• 烘焙
• 聚餐

好的，这是一本关于如何充分利用周末时光，在远离城市喧嚣的乡村环境中享受烹饪和生活乐趣的指南。 --- 《乡村周末的餐桌：逃离都市的味蕾之旅》 简介： 在快节奏的都市生活中，周末是我们重新找回生活节奏，与家人朋友共享美好时光的宝贵机会。本书旨在为你提供一份详尽的“乡村周末生活与烹饪指南”，让你在远离钢筋水泥的清新空气中，重新发现食材的本味，享受慢节奏的烹饪乐趣。这不是一本简单的食谱合集，而是一份关于如何营造完美乡村周末体验的生活哲学。 第一章：设定你的乡村周末剧本——从打包行李到抵达目的地 一个完美的乡村周末始于周五下午的计划与准备。本章将引导你如何高效地打包，准备好必要的烹饪工具和非标准食材。我们会探讨如何选择一个理想的乡村度假地点——无论是租住民宿、拜访朋友的农舍，还是探索当地的农场商店。 打包清单的艺术： 除了换洗衣物，我们强调携带那些能提升乡村烹饪体验的“秘密武器”，比如你钟爱的铸铁锅、一把锋利的刀具，以及一瓶高品质的初榨橄榄油。 周五的启动仪式： 抵达后，如何快速地安顿下来，并着手准备一顿简单却令人满足的“欢迎晚餐”，让你立刻进入放松状态。我们会提供一些无需复杂准备的开胃菜和主食方案。 探索当地风土： 乡村生活的精髓在于融入当地。我们提供了一份“寻宝地图”清单，教你如何识别和搜寻当地最好的农产品、手工艺品和特色酒水。 第二章：清晨的田园序曲——阳光下的早午餐 乡村的清晨是宁静而充满活力的。空气中弥漫着泥土和新鲜草地的气息，是享用丰盛早午餐的最佳时刻。本章专注于那些需要时间慢炖、烘烤，或是在户外完成的早餐与早午餐创意。 从农场到餐桌的蛋： 深入探讨如何利用本地新鲜鸡蛋，制作出风味迥异的经典欧姆蛋、班尼迪克蛋，或是乡村风格的烘蛋。重点在于如何利用本地的香草和奶酪提升风味层次。 慢烤与烟熏的艺术： 如果你的度假屋配备了壁炉或户外烤架，本章会教授如何用最原始的方式，制作出烟熏培根、慢烤香肠，搭配自制酸面包。 田园甜点——水果的颂歌： 充分利用当季浆果和水果，制作简单的司康饼、法式吐司的乡村升级版，以及不需要复杂打发的奶油搭配。 第三章：午后时光的“即兴创作”——野餐与户外烹饪 午后是探索周围环境的最佳时间。本章侧重于那些易于携带、可以在户外享用，或是在简易厨房中快速完成的轻食和点心。 野餐篮的完美搭配： 如何准备不易变质、口感丰富的沙拉（例如，使用烤制蔬菜而非生菜叶的基础），搭配自制帕泰（Pâté）或乡村酱料。 火堆边的乐趣： 如果条件允许，我们将分享如何在安全的前提下，利用简单的锡纸包裹法烹饪土豆、根茎蔬菜，甚至是一整条鱼。这是一种回归本源的烹饪方式。 自制饮品的魔力： 学习制作沁人心脾的乡村冷泡茶、利用野生浆果制作简易果汁，以及如何快速调制适合傍晚的开胃酒。 第四章：星空下的盛宴——丰盛的乡村晚餐 乡村的夜晚是属于长久交谈和丰盛大餐的时刻。晚餐是展示你周五或周六白天搜集到的优质食材的最佳时机。本章的食谱设计旨在营造一种共享、温暖的用餐氛围。 慢炖锅的智慧： 许多乡村食谱的精髓在于“等待”。我们将介绍如何准备一锅需要数小时慢炖的炖肉（如红酒炖牛肉或慢煮羊腿），让香气充满整个小屋。 本地风味的主食升级： 如何将传统的意大利面或烩饭（Risotto）融入当地特色，例如使用森林蘑菇、当地酿造的啤酒或自制高汤来增添深度。 令人难忘的配菜哲学： 重点不在于数量，而在于品质。学习如何烤制不同种类的根茎蔬菜，用苹果醋和黄油调味，或者快速制作一道绿叶蔬菜沙拉，仅用柠檬汁和少许盐就能达到惊艳效果。 第五章：炉火旁的甜蜜收尾——乡村甜点与夜间饮品 漫长的一天结束后，需要一些温暖和慰藉来结束。本章提供了一些适合在壁炉旁或昏黄灯光下享用的甜点和饮品。 温暖的慰藉： 简单的苹果派、酥脆的派（Crumble），或是用黑巧克力和海盐制作的熔岩蛋糕，这些甜点都强调食材的天然甜美，而非过度的糖分。 告别时刻的饮品： 介绍如何利用本地威士忌或苹果酒，调制一杯温暖的“乡村热托迪”（Hot Toddy），或是制作一杯浓郁的热巧克力，为这个完美的周末画上句号。 结语：带回家的记忆 乡村周末不仅仅是吃了什么，更是关于那些与人分享的时刻。本书最后部分会提供一些建议，教你如何整理思绪，将这份宁静和烹饪的灵感带回都市生活中，让“乡村精神”持续发酵。这包括如何储存剩余的特色食材，以及记录下你最喜欢的周末时刻。 --- 本书特色： 强调季节性与地域性： 所有食谱和建议都围绕着如何在不同季节利用当地可获取的最新鲜的食材。 适应性强： 提供了“城市版”和“乡村版”的替代方案，即使你的周末烹饪空间有限，也能获得优质体验。 工具最小化原则： 鼓励用最少的设备完成最好的效果，专注于食材本身的风味。 本书是献给所有渴望逃离日常、热爱美食和自然生活的人们的一份真诚邀请函。带上你的好奇心和胃口，准备好迎接一场触动心灵的乡村味蕾之旅吧。

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这本书简直是周末生活的完美指南！我一直梦想着能有一个可以真正放松身心，远离城市喧嚣的周末，而这本烹饪书，虽然名字里带着“纽约时报”的严谨，但内容却是充满了让人心旷神怡的乡村气息。它不仅仅是关于食谱，更是一种生活态度的展现。翻开书页，你就能感受到那种清晨薄雾弥漫在田野上，空气中弥漫着咖啡和新鲜出炉面包的香气。作者显然对“慢生活”有着深刻的理解，食谱的选择充满了季节感和地方特色，让人忍不住想立刻动身，去一个有自己小院子的地方，享受那种亲手采摘食材、精心烹饪美食的乐趣。比如，其中一个章节专门介绍如何用自家后院的香草制作各种风味的腌菜和调味油，这远超出了我对于一本普通食谱的期待。它激发了我对园艺的热情，让我开始思考如何在家中营造出那种“周末农场”的氛围。那些精心挑选的搭配建议，比如搭配哪种当地酿造的啤酒或果酒，更是点睛之笔，体现了对整体体验的重视。我特别喜欢它在介绍每一个食谱时，都会穿插一些关于食材来源的小故事，让你感觉不仅仅是在做饭，更是在参与一场美食的文化之旅。对于那些渴望提升周末生活品质，又不想被复杂流程困扰的读者来说，这本书无疑是一个绝佳的起点，它教你如何用最简单、最自然的方式，把平凡的日子过出仪式感。

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作为一个对美食有一定研究的爱好者，我通常对主流出版物持保留态度，总觉得它们在深度上有所欠缺。然而，这本《乡村周末烹饪书》展现出了一种难得的平衡：既有大众易懂的亲和力，又不失专业人士会欣赏的细节和深度。它巧妙地结合了传统的美式乡村菜肴与一些更具全球视野的烹饪技巧，但所有的一切都服务于“放松”这个核心主题。例如，它对如何制作完美的黄油饼干的描述，不仅仅是配方，还深入讲解了不同温度下黄油融化的物理变化，这对于追求完美口感的人来说非常有价值。更让我赞叹的是，它没有强迫你购买昂贵的专业设备，而是鼓励你利用身边现有的工具，发挥创意。书中还提供了一些非常棒的“周末项目”式的食谱，比如慢炖的肉类或者需要隔夜发酵的面包，这些食谱占据了你周五晚上的一部分时间，却换来了整个周末享用无需费力的美味。这种前瞻性的规划，正是高效放松的关键。这本书真正做到了将“匠人精神”融入到日常的周末放松中，让人既觉得放松惬意，又充满了成就感。

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我必须承认，我购买这本书最初是冲着它“纽约时报”的名号，期待它能提供一些高质量的周末休闲方案，结果它带给我的惊喜远不止于此。这本书的“反向思维”非常值得称道。在大家都追求快速、高效率的当下，它鼓励你接受不完美，接受美食制作中的等待和沉淀。我最喜欢它在处理“边角料”和“剩饭剩菜”的章节，处理得极其优雅。它提供的不是敷衍了事的二次加工，而是真正有创意的转化，让前一天的“剩菜”摇身一变成为第二天早午餐的主角，这体现了对食物的极大尊重和节约精神，这在乡村生活中尤为重要。这本书的语言风格非常温暖且具有鼓励性，它从不指责你的手忙脚乱，反而会用一句俏皮话引导你重新找回节奏。它教会我的最重要一课是：周末的烹饪不应该是一种压力，而应该是一种与自我和家人重新连接的方式。通过这些带着泥土芬芳的食谱，我感觉自己真的完成了一次精神上的“返乡”之旅，即便我的厨房依然在钢筋水泥的都市高楼里。这本烹饪书，是周末的“精神加油站”。

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老实说，我一开始有点担心这本“时代”出品的烹饪书会过于精英化或复杂难懂，但事实完全出乎我的意料。这本书的结构设计非常人性化，简直是为我们这些偶尔想放纵一下，但又不想在厨房里把自己弄得筋疲力尽的都市人量身定做的。它巧妙地平衡了“精致”与“易操作性”。那些被我视为周末犒劳自己的大餐，在这里被分解成了清晰、几乎不可能出错的步骤。我尤其欣赏它对时间管理的建议，比如哪些部分可以提前准备，这样周六早上就可以有更多时间享受阅读或户外活动。书中的排版也极其用心，大片的留白和高质量的图片，让人在翻阅时心情十分舒畅，完全没有那种信息爆炸的压迫感。我注意到，很多食谱都强调使用少量、高品质的配料，这不仅减少了准备的负担，也让食物本身的味道得以凸显。这不仅仅是一本食谱集合，它更像是一个私人的、充满耐心的烹饪导师，在你的厨房里轻声指导你。它让我明白，一个完美的周末大餐并不需要十几种复杂的酱汁或耗时的烘烤，只需要对食材的尊重和恰到好处的火候。这本书的魔力在于，它让你觉得，即便是周日晚上疲惫地回到家，也能轻松地做出那种能让家人和朋友赞叹不已的美味。

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这本书简直是“氛围营造大师”！我买了很多烹饪书，但很多都止步于菜谱本身，而这本却成功地捕捉到了一种难以言喻的“感觉”——那种无所事事、阳光正好、微风习习的周末氛围。它深入挖掘了“乡村”二字的精髓，那种带着泥土芬芳和木柴烟火气的温馨。书中的每一个章节似乎都对应着周末的不同场景：清晨的户外早午餐、午后慵懒的茶歇时光、傍晚在门廊下分享的开胃小食。最让我惊喜的是，它对“器皿”和“餐桌布置”的建议也非常实用且不拘一格。它鼓励你使用旧的、有故事的盘子，而不是追求一模一样的豪华套装。这种返璞归真的哲学贯穿始终，让人感觉烹饪和用餐变成了一种心无旁骛的仪式。我按照书中一个推荐的“秋日黄昏”主题，用它教的方法布置了餐桌，那种温暖、包容的感觉，让原本普通的晚餐瞬间变得值得纪念。我很少在阅读一本食谱时，会产生强烈的画面感，但这本书做到了，它让你仿佛能闻到烤苹果派的肉桂香，听到壁炉里木柴噼啪作响的声音。对于那些注重体验和仪式感的现代人来说，这本书提供的价值远远超过了食材的堆砌。

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