Learn the secrets to gourmet dining This imaginative collection of recipes harmoniously blends distinctive cuisines--French, Japanese, Spanish, Italian, Greek, and Indian--in uncommonly delicious, but uncomplicated to prepare, vegan dishes. Acclaimed bakery chef and plant-based food innovator Miyoko Nishimoto Schinner shares her latest creations in this updated edition of her popular gourment cookbook.
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读完这本书的第一个感觉就是,这绝对不是那种会让你在看完后马上冲进超市大采购的书,它更像是一本需要你细细品味的文学作品。它的节奏感非常舒缓,作者似乎并不急于展示多么炫酷的技巧,而是将重点放在了“如何与食物建立连接”上。其中有一段描述清晨第一缕阳光洒在刚出炉面包上的场景,那种细腻的笔触,让我几乎能闻到那种混合着麦香和微甜的气息。我一直觉得烹饪是件需要灵感的事情,而这本书恰好提供了这种灵感源泉。它巧妙地将东方美学中的“留白”概念融入到菜肴的搭配中,不是追求满盘的丰盛,而是强调核心食材的突出和相互间的对话。我特别欣赏作者对“失败”的看法,他把烹饪中的失误看作是通往更高境界的必经之路,这种宽容和鼓励的态度,极大地减轻了我作为一个家庭厨师的心理负担。这本书的排版也非常有设计感,留白恰到好处,阅读起来非常舒适,完全不会有信息过载的压迫感。
评分这本书,怎么说呢,简直就是一场味蕾的冒险,充满了让人意想不到的惊喜。我本来以为这只是一本普通的食谱合集,结果翻开之后,才发现里面蕴含着一种独特的哲学。作者的文字功底着实了得,寥寥数语就能勾勒出食材最本真的味道和烹饪过程中的那种禅意。比如,他对“慢炖”这个概念的阐述,简直是把等待变成了一种艺术欣赏,让人在厨房里也能体会到内心的平静。而且,书中对食材的选择也非常考究,很多都是我以前从未听说过的有机小众食材,但作者用非常接地气的方式教会你如何处理它们,让高端的烹饪变得触手可及。阅读这本书的过程,就像是跟着一位技艺高超的大师进行私人授课,他不仅教你如何做菜,更重要的是,教你如何用心去对待每一餐。我尝试了其中一个关于“发酵”的章节,那简直是打开了一个新世界的大门,那种复杂的层次感和时间沉淀后的风味,是任何速成菜谱都无法比拟的。这本书的装帧设计也十分精美,拿在手里就有一种典雅的感觉,绝对是厨房里的“镇宅之宝”。
评分这本书的语言风格非常独特,它有一种古老的智慧与现代的简洁完美结合的韵味。读起来,你会感觉像是在聆听一位经验老到的智者在耳边低语,他不会给你标准答案,而是通过一系列精妙的比喻和观察,引导你自己去发现真理。例如,书中将切菜比喻为“雕刻时间的痕迹”,这种充满诗意的表达,瞬间提升了厨房劳作的价值感。而且,作者的叙事结构非常松散却又极具内在逻辑,章节之间看似跳跃,实则都在围绕着“本真”这个主题打转。我特别喜欢其中穿插的一些关于食材历史的小故事,这些背景知识让每一道菜肴都拥有了深厚的文化底蕴,吃起来不仅仅是满足口腹之欲,更像是在进行一场文化朝圣。这本书的纸张质量也是一流的,拿在手上沉甸甸的,那种触感本身就是一种享受,完全配得上其内容的深度和广度。
评分这是一部真正能改变你对“吃”的看法的著作。它没有那些花哨的营销辞藻,全靠内容本身的重量来立足。我特别欣赏作者在处理“平衡”这一概念时的精妙手法,那种酸、甜、苦、辣、咸五味的和谐共存,被描述得如同交响乐的高潮与低谷,充满了戏剧张力。书中对烹饪工具的选择也有独到的见解,它强调的不是工具的昂贵,而是工具与使用者之间的契合度,是一种人与物的相互成就。我尝试着完全按照书中指导的步骤,用最基础的几样厨房工具,完成了一道看似复杂的菜肴,结果风味之佳,远超我以往用高科技厨具做出的成品。这本书的魅力在于,它剥去了烹饪上的一切浮华装饰,直击核心——食材的本质和烹饪者的心境。读完后,我不再是简单地“做饭”,而是开始“创作”和“冥想”,这绝对是一次物超所值的阅读体验。
评分我必须承认,一开始我对书名中的“Epicure”有些不以为然,总觉得这可能是一本浮夸、追求奢华的指南。然而,事实证明我的判断完全错误。这本书的核心理念,是用最简单、最本质的方式,去发掘食物的终极美味。它教你的不是如何堆砌昂贵的配料,而是如何通过精确的火候控制和恰当的调味时机,让普通的蔬菜焕发出惊人的生命力。书中详细介绍了不同产地和季节的同一种食材,风味是如何发生微妙变化的,这种对细节的执着,体现了作者近乎偏执的匠人精神。我最喜欢的部分是关于“水”的章节,作者花了整整两页篇幅来探讨不同硬度的水对汤品的影响,这种深度挖掘,让我对日常生活中习以为常的元素产生了全新的敬畏感。这本书不仅是烹饪指南,更是一本关于生活态度的哲学书,它引导我们慢下来,去品味那些被现代生活匆忙遗漏的美好瞬间。
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