由中国营养学会主编的《营养科学词典》自2002年开始编著，经历了漫长的编写过程，于2013年8月终于正式出版。随着我国营养科学研究、教学、学术交 流及群众科普教育工作的蓬勃发展，营养学词汇的使用日趋频繁，有一些营养学的核心词汇缺少统一的定义和解释，不同时期不同学科专业人员，对同一词语的解释 和使用往往存在一定差异，迫切需要统一认识。营养科学相关的词汇都分散在医学、卫生学、生物学、生物化学、农学等，需要把他们集中整理。提取与营养学相关 的内容，便于广大营养工作者使用。《营养科学词典》以《中国营养科学全书》为主要词条来源，参考近年来多种营养科学专著，广泛采集基础营养，人群营养，疾 病营养，食物营养，公共营养和营养学研究方法等方面名词和常用术语建立词条。词条按汉语拼音顺序排列，每一词条后随相应英文、拉丁文、别名或俗名等，然后 是词条的定义及解释。全书共约130万字，包含前言、目录、词典正文（营养科学名词术语约7000条，插图百余幅）、参考文献、附录、中文索引、英文索引 及缩略语索引等部分。每一词条均由相关学科的资深学者亲自编写，并经多位编者交叉审阅，有些疑难词条经全体编者认真讨论，以期准确。

《营养科学词典》适合营养科学研究、教学人员使用，适合营养卫生专业研究生、本科生学习使用，适合营养师、营养卫生机构工作人员、食品生产加工部门技术人员及参考使用，它也是我国首部综合性营养科学名词和常用术语的查询工具书。

中国营养学会（Chinese Nutrition Society）是中国营养科技工作者和从事营养研究的科技、教学及设有营养研究机构的企事业单位自愿结成，并依法登记的全国性、学术性和非营利性的社会组织，是党和国家联系我国营养科技工作者的桥梁和纽带，是发展中国营养学科学技术事业的重要社会力量。中国营养学会的业务主管单位是中国科学技术学会，社团登记管理单位为中华人民共和国民政部。

中国营养学会始创于1945年，1950年并入中国生理学会，1981年复会成立中国生理科学会营养学会。1985年由中国科学技术协会正式批准成立中国营养学会（一级学会）。1984年加入国际营养科学联合会（IUNS），1985年加入亚洲营养学会联合会（FANS）。

中国营养学会全国会员代表大会是本学会的最高权力机构，理事会是全国会员代表大会的执行机构，在闭会期间领导本会开展日常工作。学会理事长、副理事长、常务理事、理事均为中国营养科研单位、疾病预防控制系统和医学院校营养领域专家，均按照学会章程规定，经全国会员代表大会选举产生。学会下设秘书处、9个工作委员会、2个基金管理委员会，以及9个专业分会，现有会员18000余名。

中国营养学会主要业务范围为：举办营养科学和技术领域的学术交流活动；开展科普工作；开展营养科学领域的继续教育和技术培训；开展营养科学领域的国际学术交流与合作；依法编辑出版营养科学范畴的刊物、书籍和音像制品及网络宣传材料；承担政府委托职能及承办委托任务；维护会员的合法权益，反映营养科技工作者的意见与呼声；促进科学道德和学风建设；积极开展科技咨询服务、技术研发、技术转让，促进科技成果转化、推广营养科学技术成果；依法开展奖励表彰、成果鉴定和专业技术水平认证等工作；组织开展社会公益活动等。

中国营养学会的宗旨为坚持科学技术是第一生产力的思想，团结和动员全国营养科技工作者，遵守宪法、法律、法规及国家政策，遵守社会道德风尚；促进营养科学技术的发展、普及和推广，促进科技人才的成长和提高，促进科学技术与经济建设的结合；反映会员及营养科学技术工作者的意见，维护其合法权益；为经济社会发展服务，为提高全民营养科学素质服务，为营养科学技术工作者服务，为促进我国营养科技事业的发展，提高人民健康水平而努力奋斗。