具体描述
普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成散茶和紧压茶。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,普洱茶不同于别的茶贵在新,它被尊称为“可入口的古董”,茶中特殊的“陈香”往往会随着时间的增加而逐渐升值。本书将详细讲解普洱茶的历史渊源、各个种类普洱茶的不同制作流程、冲饮方法以及其香韵,还对普洱茶的辨别和贮存方法,做出了说明,对普洱茶收藏爱好者来说大有裨益。
本书以大量图片将普洱茶的品质特征、普洱茶的选购、普洱茶的历史文化、普洱茶的产区、普洱茶的制作、独特加工工艺、品鉴技巧、冲泡步骤娓娓道来。特别是书中还介绍了市面上不多见的普洱茶特殊品种，如螃蟹脚、老帕卡等。还有少数民族日常饮用的民族特色茶，如凉拌茶、竹筒茶、土锅茶、龙虎斗茶等。
作者简介
陈龙，高级评茶员，高级茶艺师，出生于中国茶叶第一镇――安溪县感德镇；曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报茶业品牌》副主编；感德茶铁观音品牌创始人；现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。
孙瑞江,河北石家庄人,健智网创始人、育慧网总策划;伴夏茶网茶与健康频道主任、中国教育培训协会副会长、中国策划联合会副会长、《新商务周刊》企业咨询策划专家。
目录信息
茶与诗词 013
茶与歌舞 013
茶与书画 014
茶与戏曲 014
茶之圣者――陆羽 015
不慕荣华只爱茶 015
陆氏茶与《茶经》 016
第一壶 等闲识得东风面 普洱茶概述
第一盏 认识普洱茶：岁月流转得茶香
普洱茶得名的由来 018
普洱茶与黑茶的关系 018
普洱茶与黑茶的区别探析 018
关于普洱茶归属问题的争议 019
普洱茶分类 020
乔木茶与台地茶 020
生茶与熟茶 022
干仓与湿仓 024
散茶与紧压茶 026
专题 中华七大茶系 028
第二盏 普洱茶制作工艺：千丛万丛选优丛
普洱茶的采摘与摊放 032
采摘鲜叶 032
鲜叶摊放 033
晒青毛茶的制作过程 034
晒青毛茶各级品质特征 035
滇青普洱与滇绿普洱的制作工艺 036
普洱生茶与普洱熟茶的制作工艺 037
普洱生茶 037
普洱熟茶 039
传统普洱沱茶制作工艺 041
第二壶 茶香飘飘穿时空 普洱茶历史
第一盏 普洱茶传说与文化：真茗士显风流
古代濮人与普洱茶 044
谁是古茶树的主人 045
世界最古老的茶 047
最早的普洱茶制作 048
散茶 048
酸茶 048
竹筒茶 048
布朗族种茶始祖叭岩冷 049
“武侯遗种”的传说 051
普洱贡茶 052
普洱茶史 056
普洱茶的传承 056
茶马交易机构――茶马司 057
茶叶交易市场――茶马互市 057
第二盏 茶马古道：古道犹留普洱香
茶马古道的由来 058
茶马古道的起点 059
茶马古道的三条主干线 060
马锅头成为大茶商 061
明末清初“走夷方” 062
活着的马帮 063
驿站与马店 064
第三壶 好山好水育佳茗 普洱茶产地
第一盏 普洱茶区与茶山：名山大川有茶灵
普洱茶分布 066
三大茶区 067
勐海茶区 067
下关茶区 068
易武茶区 068
古今六大茶山 069
攸乐茶山 069
革登茶山 069
倚邦茶山 070
蛮砖茶山 070
曼撒茶山 071
莽枝茶山 071
第二盏 茶树之王：千年古树荫后人
巴达茶树王 072
南糯山大茶树 073
邦崴大茶树 074
镇沅千家寨古茶树林 076
景迈万亩古茶林 078
第四壶 真茗典藏成古董 普洱茶的选购与收藏
第一盏 普洱茶的选购：练得慧眼识真茗
普洱茶选购的原则 080
一要看 080
二要尝 080
看懂包装 081
牛皮纸 081
网格纸 081
机器薄纸 082
厚绵纸 082
手工薄绵纸 082
薄油纸 083
内飞 083
唛号 083
选出好茶的诀窍 084
卫生为首选 084
不盲目崇信年份 084
不盲信包装 085
霉味和陈香不一样 085
不要轻信大叶 085
最后看包装 085
观色闻香分辨生茶与熟茶 086
香气 086
汤色 086
叶底 086
干仓与湿仓的鉴别 087
从外形辨别 087
从气味辨别 087
从汤色辨别 087
从叶底辨别 087
第二盏 普洱的保存与收藏：舌尖上的古董
保存得当增茶味 088
空气要流通 088
温度要恒定 088
温度要适宜 089
环境要干净异味 089
外包装顺其自然 089
普洱茶的贮藏方法 090
收藏中的大学问 091
明确目的 091
鉴别年代 092
选择茶品 093
做好归档 093
说不清的年限茶 094
1950 年以前 094
1950~1968 年 094
1968 年以后 094
第五壶 竹炉汤沸烹香茗 冲泡普洱茶
第一盏 普洱的冲泡要领：掌握要领好入门
选择宜茶之水 096
泉水 096
矿物质水 097
纯净水 097
自来水 097
选择泡茶的茶具 098
茶壶 098
烧水具 098
茶杯 099
公道杯 099
茶盘 100
茶荷 100
茶巾 100
普洱茶刀 101
茶道六用 101
依据茶性冲泡普洱茶 103
投茶量的多寡 104
洗茶不可少 105
第二盏 不同器皿泡茶法：千壶万杯别样味
盖碗冲泡法 106
紫砂壶冲泡法 108
飘逸杯冲泡法 110
第三盏 不同场合泡茶法：随时随地怡茶情
居家轻松泡茶 112
办公室简易泡茶 114
旅行品一杯冷香茶 116
第六壶 赏心不厌显名扬 普洱茶鉴赏
第一盏 普洱茶的评鉴：品评佳茗有方法
鉴评技巧与方法 120
普洱茶的陈韵 120
普洱茶的香气 120
普洱茶的味道 121
普洱茶的水性 123
普洱茶的喉韵 124
如何鉴别普洱茶品质的高低 125
普洱茶陈香之谜 126
茶叶香气类型及成分 126
普洱茶香、味鉴赏常用参考术语 127
第二盏 普洱茶品鉴：茶中自有大学问
普洱生茶 128
普洱熟茶 129
普洱散茶 130
七子饼茶 131
老帕卡 132
老黄片 133
老茶头 134
螃蟹脚 135
老班章 136
……
第七壶 修身健体两不误 普洱茶功效
第一盏 普洱茶的功效：茶中保健之王
有关普洱茶保健功效的历史记载 156
世界各国对普洱茶养生作用的研究 157
防癌抗癌 157
降脂、降压、减肥、抗动脉硬化 158
延缓衰老 158
护胃养胃 159
护齿健齿 159
第二盏 普洱茶饮用宜忌：了解宜忌更健康
气血两虚之人可饮熟普洱 160
饮茶的禁忌讲究 161
特殊人群的饮茶宜忌 161
其他禁忌 161
第三盏 普洱茶调饮：千般滋味总相宜
冰镇普洱茶 162
蜂蜜普洱茶 163
普洱奶茶 164
菊花普洱茶 165
柠檬普洱茶 166
玫瑰普洱茶 167
第四盏 普洱茶佐茶小点：好茶搭美味
全麦饼干 168
绿豆糕 169
巧克力核桃蛋糕 170
草莓蛋糕卷 171
附录一 茶中民族风：多样的饮茶习惯
藏族酥油茶 172
侗族和苗族打油茶 173
回族盖碗茶与罐罐茶 174
蒙古族咸奶茶 176
土家族擂茶 177
纳西族龙虎斗茶 178
傣族三味茶 179
……
附录二 普洱茶专业术语汇集
普洱茶外形专业术语 190
普洱茶色泽专业术语 192
普洱茶滋味专业术语 193
普洱茶选购专业术语 195
带“内飞”的古董茶 195
印级茶 195
干仓普洱茶 195
湿仓普洱茶 195
号级茶饼 195
铁饼 195
中茶牌普洱茶 195
……
金瓜贡茶 198
千两茶 198
广云贡饼 198
纪念饼（砖、沱） 198
紧茶 198
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
真正让我爱不释手的是它在“品鉴技巧”部分的处理方式。很多入门书籍往往只停留在“看汤色、闻香气、尝滋味”这种基础框架上，但这本书却深入挖掘了如何去“捕捉”那些转瞬即逝的细微差别。它没有直接告诉我“某某茶是甜的”，而是引导你去体会那种甜味是如何从舌根缓缓蔓延至喉咙，形成一种回甘的持久力。我尝试着按照书中的指导，用不同的水温去冲泡同一款茶，结果发现，即便是微小的两三度差异，带来的口感变化都是巨大的。书中对于“茶气”这一有些玄乎的概念，也给出了非常接地气的解释，它不是用玄学来搪塞读者，而是将其归结为茶多酚、氨基酸等物质在口腔中形成的一种“体感冲击力”。我尤其喜欢它对“挂杯留香”这一环节的细致讲解，它甚至区分了热杯、温杯、冷杯留下的不同香气层次，这让我对每一次冲泡都充满了期待，仿佛在进行一场精密科学实验，又带着一丝艺术创作的乐趣。这种由浅入深、层层递进的讲解方式，极大地提升了我的品饮的专注度和乐趣。
这本书的排版设计堪称一绝，它完美地平衡了信息密度和阅读舒适度。要知道，普洱茶的历史和工艺本身就非常复杂，如果信息堆砌在一起，很容易让人望而生畏。但这本书巧妙地运用了大量的留白和不同字号的字体，将关键信息“呼吸”了出来。比如，在讲述“手工揉捻与机械化揉捻的区别”时，它在一个小小的信息框里，用极简的图文对比了两种工艺对叶片细胞壁破坏程度的不同，这种“小而精”的知识点呈现方式，非常适合碎片化阅读，让人随时拿起都能吸收一点。而且，作者在穿插历史背景故事时，并没有打断主要的品饮流程叙述，而是用一种非常优雅的脚注或侧边栏形式出现，既满足了对历史好奇的读者，又不会让专注于实操的读者感到信息干扰。这种对阅读体验的尊重，在很多同类书籍中是很难看到的，让人觉得作者真的站在了读者的角度去设计这本书的“使用体验”。
这本书的封面设计简直让人眼前一亮，那种沉稳的色调和古朴的字体搭配在一起，瞬间就将我带入了一种探寻茶道精髓的氛围中。我本来对普洱茶的了解仅限于“好像有点年份的茶”，但翻开这本书，立刻感受到了作者试图构建的那种系统而又温和的引导。它不像那些高高在上的专业教材，充满了晦涩难懂的术语，反而更像是邻家一位经验丰富的老茶客，耐心地拉着你的手，一点点讲解从茶树到杯中的漫长旅程。比如它在讲述不同年份普洱茶的“仓味”变化时，用了非常生动的比喻，而不是冰冷的化学指标描述，这让我这个初学者一下子就抓住了重点。而且，书中对不同产区——无论是西双版纳的古树茶还是临沧的台地茶——的地理环境和微气候对茶叶内含物质的影响，做了非常细致的对比分析。我特别欣赏它在介绍“生熟转换”这一关键环节时所采用的图表和实物对比照片，那种视觉冲击力远胜于单纯的文字描述，让人对普洱茶这种活的、会呼吸的饮品有了更深的敬畏感。总而言之，从视觉到内容的编排逻辑，这本书都体现出一种深思熟虑的匠心。
我特别喜欢书中对“茶与健康”这个话题的处理方式，它既没有夸大其词，也没有过度保守。作者引用了大量的传统中医理论，但同时又用现代营养学的角度进行了解读和交叉验证，使得结论既有文化底蕴又具说服力。比如，它解析了普洱茶中特有的“茶黄素”和“茶褐素”在不同发酵阶段的比例变化，以及这些物质与肠胃的友好度之间的关系，这让我对“饭后饮茶”有了更科学的认知。这本书没有将普洱茶神化为万能灵药，而是将其定位为一种平衡身心的日常饮品，强调“适量”和“因人而异”。在章节的末尾，作者常常会总结一些生活化的饮茶建议，比如在不同季节如何调整饮茶浓度，或者在身体不适时如何选择茶品，这种温暖而理性的建议，让人感到非常亲切，仿佛一位亦师亦友的引路人，指引着我们在这片广阔的普洱茶海中，找到最适合自己的那条航线。
这本书在器具选择与保养方面的论述，也展现了作者超越一般入门指南的深度。它没有简单地推荐一堆昂贵紫砂壶，而是非常务实地分析了不同材质——从陶土到玻璃到瓷器——对普洱茶汤感的影响机制。例如，它详细解释了为什么某些陶土的透气性有利于老生茶的“转化”，而光滑的白瓷则更能凸显新熟茶的纯净度。更让我受益匪浅的是关于“茶具清洁与养护”那一章。作者强调的不是如何让茶具“变亮”，而是如何通过科学的清洁方法，确保茶具的“中性”，避免杂味对后续茶汤的“污染”。书中介绍的用茶渣或小苏打进行日常去味的方法，我已经实际操作了好几次，效果显著，真正解决了我在使用老旧茶具时经常遇到的串味问题。这种对实用性和科学性的双重关注，使得这本书不仅仅是关于“喝茶”，更是关于如何“科学地、长久地”与茶为伴的一种生活哲学体现。
了解普洱茶的入门级读物，精读＋略读。全书分七章: 1.普洱茶概述2.普洱茶历史3.普洱茶产地4.普洱茶选购和收藏5.如何冲泡普洱茶6.普洱茶鉴赏7.普洱茶功效 我精读的是历史、产地、选购和鉴评技巧部分。如何冲泡普洱茶是操作技能，还是找茶艺师实际学比较好，收藏则有更深的门路，书里讲到一些普遍的基础的常识作了解，功效也不用盲目相信，毕竟都是要长期喝才有效果。 总得来说，作为入门读物还是不错的，比较全面，不过深度有限。 看完之后最感兴趣的就是云南的古今六大茶山了，有机会能去实地参观考察才算是把这些理论的常识活化。千年茶山万亩茶林，历史就在脚下。
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一日毕。书似攒作，然已足窥门径。
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