世间百草，唯有茶叶传遍世界而广受欢迎。打开中国的文明发展史，每一卷都能嗅出茶的清香，茶不仅是一种饮品，更是一种博大精深的文化，是中华文明长河中的一颗璀璨明珠。

有人喝茶解渴，有人喝茶提神，也有人喝茶静心，久而久之，爱茶人便形成茶不离口的习惯。有人对偏好绿茶，有人则喜欢红茶，也有人愿意尝试各种茶，当你对某种茶的性质有所了解，对茶叶与茶具的搭配有所领悟，你已经是一个不折不扣的茶人了。独处时，来一杯清茶，读一本好书，无比惬意；亲朋好友齐聚，泡一壶好茶，浅酌慢饮，不仅是礼仪之举，更是让心灵相通的法宝，喝茶间、谈笑间，早已沉醉，身边一切俱已空灵，在亲切的交谈中，让心情更加绵软而辽阔，让友谊更天长地久。当你选茶讲究品质、选具讲究搭配、泡法讲究技巧，那你就上升到了茶艺的高度。

喝茶的好处很多，选茶的讲究也很多。一棵茶树上的鲜叶，可以制红茶、绿茶、黄茶，也可以加工黑茶、白茶、乌龙茶（青茶），所加工的不同茶类品质也不一样。比如云南大叶种茶树加工红碎茶品质就相对较好，加工绿茶品质就差些；浙江、安徽、江西、江苏、贵州、河南、四川等的中小叶种茶树适合加工绿茶。就叶色而言，深绿色的鲜叶制绿茶比制红茶品质好，浅绿色的鲜叶制红茶比制绿茶好。

对于喝茶者来说，选对茶叶为“药”，能调理祛病，而选错茶叶则为“毒”，会加重身体的不适症状。六大茶类从药性、保健性能来说分为温、中、凉三性，红茶、黑茶属温性茶，适宜体质偏寒者；乌龙茶为中性茶，适合大多数人；黄茶中性偏凉，绿茶性凉，适合体质燥热者。

6大茶类权威品鉴，从外形和内质辨别茶叶质量；66种茶叶科学泡法，让茶叶的营养物质尽情释放；7种茶艺分步图解，将泡茶从技巧升华到艺术。

于观亭，茶文化研究员，茶叶加工高级工程师。现担任国际茶叶科学文化研究会、吴觉农茶学思想研究会副会长，曾担任过中国国际茶文化研究会、中国茶人联谊会、中国华侨茶叶基金会、中国茶叶流通协会等全国社团的副会长、常务理事等职。曾任全国供销总社、商业部、内贸部茶加工工处处长，中国茶叶产销集团董事长，中国农副土特产开发公司常务副总经理。从20世纪80年代开始，工作重点转向茶文化研究，系统研究中国五千年茶文化以及茶道、茶艺的历史和现状，培养了很多评茶师和茶艺师。著有《茶叶加工技术手册》《中华茶人手册》《茶文化漫谈》《中国茶膳》《认识中国喝茶文化的第一本书》（台湾出版，2004年获得“健康好书奖”），主编《图解中国茶经》（3卷本）《中国茶文化丛书》（10卷本，共计160余万字）。

丁慧，中国茶叶学会会员、上海市茶叶学会会员、上海市茶叶学会第八届理事会茶文化工作委员会委员。擅长茶艺表演、茶艺教学指导、茶艺师形象塑造。