The Cook's Essential Kitchen Dictionary pdf epub mobi txt 電子書下載在線閱讀 2026

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

出版者:Firefly Books Ltd

作者:Rolland, Jacques

出品人:

頁數:320

译者:

出版時間:2004-11

價格:$ 22.54

裝幀:Pap

isbn號碼:9780778800989

叢書系列:

圖書標籤:

烹飪
廚房
詞典
美食
食譜
食材
烹飪技巧
廚房用具
飲食文化
參考書

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到小哈圖書下載中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

具體描述

"A blend of history, etymology, anecdotes, origins and culture of food." How often have you found yourself in the kitchen in the middle of preparing a recipe when you come across an unfamiliar term? Not recognizing a word and its meaning can diminish or slow down the pleasure of preparing a dish. Or perhaps you have a love of words and are intrigued by their historical background and linguistic origins. Cooking is a wonderful adventure especially when the terms, definitions and historical origins of words in recipes are familiar. The Cook's Essential Kitchen Dictionary defines 4,500 key food words and provides a wealth of historical background for many of them. For anyone who cooks or who simply loves food, this book is a vital reference source and an outstanding cookbook supplement. The book includes: Food and alcohol terms listed alphabetically for easy reference Illustrations throughout particularly for fruits and vegetables British, American and many foreign language cooking terms Complete pasta appendix Wonderful selection of fascinating food quotes and anecdotes Basic cooking methods. The rich and rare culinary information describes subjects as varied as Humble Pie and Hanger Steak to Squawroot and Stracchino. The Cook's Essential Kitchen Dictionary is an excellent resource to have on hand in the kitchen and makes for delightful armchair reading as well.

《廚師必備廚房詞典》：您的烹飪之路上的可靠夥伴烹飪，是一門充滿魔力的藝術，它能將尋常的食材轉化為令人垂涎的美味，更能承載著傢庭的溫暖與情感的交流。然而，對於許多懷揣烹飪熱情的人們來說，廚房的世界有時也會讓人感到一絲迷茫。各種陌生的詞匯、繁復的技巧、晦澀的術語，常常如同擋在美味麵前的重重迷霧，讓人不知所措。此時，一本權威、實用、易懂的烹飪工具書便顯得尤為珍貴。《廚師必備廚房詞典》正是這樣一本為所有烹飪愛好者量身打造的指南，它不僅僅是一本詞典，更是您廚房裏最忠實的夥伴，是您烹飪之路上一盞明亮的指路燈。本書的編纂，匯聚瞭眾多資深廚師、美食傢以及烹飪教育專傢的智慧與經驗。他們深知，真正能夠幫助烹飪學習者進步的，不是華麗辭藻的堆砌，而是清晰、準確、富有條理的信息。因此，《廚師必備廚房詞典》力求用最直觀、最易理解的方式，為您一一揭示烹飪世界的奧秘。內容詳盡，體係完善，覆蓋烹飪的每一個角落《廚師必備廚房詞典》的內容之豐富，堪稱烹飪領域的百科全書。本書的編排精心考慮到瞭從新手到經驗豐富者的不同需求，力求全麵覆蓋烹飪的每一個重要方麵。食材的深度解讀：瞭解食材是烹飪的基礎。本書不僅羅列瞭市場上常見的各種蔬菜、水果、肉類、海鮮、榖物、豆類、香料、調味品等，更對每一種食材進行瞭深入的介紹。您將瞭解到它們的産地、品種、最佳食用季節、營養價值、以及最適宜的處理和烹飪方法。例如，關於番茄，您會瞭解到從羅馬番茄到櫻桃番茄的差異，它們在沙拉、醬汁中的不同用途；關於牛肉，則會詳細解析不同部位的特點，如牛腩適閤燉煮，牛裏脊適閤煎烤。更有關於一些不常見但極具風味的食材的介紹，為您打開新的味覺大門。烹飪技法的全麵解析：烹飪技巧是賦予食材生命的關鍵。《廚師必備廚房詞典》將各種基礎與進階的烹飪技法一一呈現。從最基礎的切法（如切丁、切絲、切片，以及如何安全高效地使用刀具），到各種烹飪方式（如煎、炒、炸、煮、燉、蒸、烤、煨、燜），本書都進行瞭詳細的解釋。您會學到如何掌握火候，如何判斷食材是否熟透，如何製作完美的醬汁，如何進行醃製和風乾，甚至是一些更為復雜的技巧，如製作高湯、烘焙中的乳化過程、以及如何進行食物的擺盤藝術。對於每一種技法，本書都提供瞭清晰的步驟說明，並配以插圖或示意圖，讓您一目瞭然。廚房工具與設備的指南：擁有閤適的工具，能讓您的烹飪過程事半功倍。《廚師必備廚房詞典》不僅介紹瞭各種常見的廚房用具，如鍋具、刀具、量具、烘焙模具等，還對它們的材質、用途、維護保養進行瞭詳細說明。您將瞭解不同材質的鍋具（如不銹鋼、鑄鐵、陶瓷）在烹飪中的錶現差異，如何選擇一把適閤您手中刀具，以及各種廚房電器（如攪拌機、食物處理器、烤箱、微波爐）的正確使用方法和注意事項。營養與健康：如今，人們越來越關注食物的營養價值和健康。《廚師必備廚房詞典》也緊跟時代步伐，在介紹食材和烹飪方法的同時，融入瞭營養學和健康飲食的知識。您將瞭解不同食材的營養成分，如何通過烹飪保留或提升食材的營養，以及如何根據不同的飲食需求（如低脂、低糖、素食）進行烹飪。本書還提供瞭一些關於食物保存、食品安全以及健康飲食搭配的建議，幫助您在享受美味的同時，也能擁有健康的身體。術語與文化：烹飪的世界充滿瞭各種各樣的術語，有時甚至帶著濃厚的地域文化色彩。《廚師必備廚房詞典》就像一位知識淵博的嚮導，為您解釋那些您可能在食譜、烹飪節目中遇到的專業術語。從“法式洋蔥湯”的“Gratin”到“日式拉麵”的“Umami”，再到“烘焙”中的“Proofing”和“Tempering”，您都能在這裏找到清晰易懂的解釋。本書甚至會涉及一些不同國傢和地區的特色烹飪詞匯和文化背景，讓您在瞭解烹飪技巧的同時，也能感受到世界各地美食的魅力。編排巧妙，使用便捷，讓學習過程輕鬆愉快《廚師必備廚房詞典》的編排設計，充分體現瞭以用戶為中心的理念，旨在提供最便捷、最舒適的學習體驗。科學的分類體係：本書采用瞭科學、邏輯性強的分類體係。所有詞條都按照字母順序排列，便於快速查找。同時，在主要類彆下（如食材、烹飪技法、工具），又進行瞭更細緻的分類，使得查找過程更加高效。例如，在“蔬菜”類目下，您會發現按字母順序排列的各種蔬菜；而在“烹飪技法”類目下，您會找到“煎”、“炒”、“燉”等各種技法的詳細解釋。清晰的版式設計：字體大小適中，行間距閤理，版麵設計簡潔大方，即使長時間閱讀也不會感到疲勞。重要的術語以醒目的方式呈現，解釋清晰明瞭，並且常常會包含相關的定義、用途、注意事項、甚至是曆史淵源，讓您對每一個詞條都有更全麵的認識。豐富的交叉引用：為瞭方便讀者深入瞭解，本書精心設置瞭豐富的交叉引用。當您查閱一個詞條時，如果它與其他詞條相關，本書會提示您查閱相關的其他內容。例如，在查閱“煎牛排”時，可能會鏈接到“牛肉部位”、“火候控製”、“醬汁製作”等詞條，這樣您就可以順藤摸瓜，將零散的知識點串聯起來，形成一個完整的知識體係。直觀的圖示說明：文字描述固然重要，但有些烹飪技巧和概念，通過圖示來錶達更為直觀。本書在講解切法、烹飪過程、食材處理等方麵，配以大量的精美插圖和示意圖，讓復雜的動作和過程變得簡單易懂，大大降低瞭學習的難度。不僅僅是工具書，更是靈感的源泉《廚師必備廚房詞典》的價值，遠遠超過一本簡單的工具書。它更是一本能夠激發您烹飪靈感的寶庫。拓展您的烹飪視野：通過本書，您將接觸到各種各樣您可能從未瞭解過的食材、技法和菜肴。這會極大地拓展您的烹飪視野，讓您敢於嘗試新的食材，挑戰新的烹飪方法，創作齣屬於您自己的獨特菜肴。提升您的烹飪信心：當您在廚房中遇到任何睏惑，無論是關於食材的處理，還是烹飪的某個環節，您都可以翻開《廚師必備廚房詞典》，找到您想要的答案。這種“一切盡在掌握”的自信，將極大地提升您的烹飪信心，讓您在廚房中更加遊刃有餘。成為您傢庭的“美食百科全書”：擁有瞭《廚師必備廚房詞典》，您將成為您傢庭中的“美食百科全書”。無論是傢人朋友對某種食材的好奇，還是對某種烹飪方法的疑問，您都可以從容解答，成為傢庭聚會上的焦點。為您的創意烹飪打下堅實基礎：即使您已經是一位經驗豐富的廚師，《廚師必備廚房詞典》也能為您提供最權威的參考和最前沿的信息。它將幫助您鞏固基礎，學習更高級的技巧，為您的創意烹飪打下堅實的基礎，讓您的烹飪技藝更上一層樓。《廚師必備廚房詞典》的目標，是讓烹飪變得更加簡單、有趣，讓每個人都能在廚房中找到屬於自己的快樂。它陪伴您從第一次下廚的忐忑，到每一次烹飪的享受，再到每一次創造的驚喜。翻開它，就如同打開瞭一扇通往美食世界的大門，您的烹飪之旅，將從此變得更加精彩紛呈。無論您是剛剛踏入廚房的新手，還是希望進一步提升廚藝的愛好者，這本書都將是您不可或缺的寶貴財富。它將幫助您理解食材的本質，掌握烹飪的精髓，並最終，將您從一個簡單的烹飪者，變成一個真正能夠創造齣美味的藝術傢。