The Cook's Essential Kitchen Dictionary pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Firefly Books Ltd

作者:Rolland, Jacques

出品人:

页数:320

译者:

出版时间:2004-11

价格:$ 22.54

装帧:Pap

isbn号码:9780778800989

丛书系列:

图书标签:

烹饪
厨房
词典
美食
食谱
食材
烹饪技巧
厨房用具
饮食文化
参考书

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到小哈图书下载中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

"A blend of history, etymology, anecdotes, origins and culture of food." How often have you found yourself in the kitchen in the middle of preparing a recipe when you come across an unfamiliar term? Not recognizing a word and its meaning can diminish or slow down the pleasure of preparing a dish. Or perhaps you have a love of words and are intrigued by their historical background and linguistic origins. Cooking is a wonderful adventure especially when the terms, definitions and historical origins of words in recipes are familiar. The Cook's Essential Kitchen Dictionary defines 4,500 key food words and provides a wealth of historical background for many of them. For anyone who cooks or who simply loves food, this book is a vital reference source and an outstanding cookbook supplement. The book includes: Food and alcohol terms listed alphabetically for easy reference Illustrations throughout particularly for fruits and vegetables British, American and many foreign language cooking terms Complete pasta appendix Wonderful selection of fascinating food quotes and anecdotes Basic cooking methods. The rich and rare culinary information describes subjects as varied as Humble Pie and Hanger Steak to Squawroot and Stracchino. The Cook's Essential Kitchen Dictionary is an excellent resource to have on hand in the kitchen and makes for delightful armchair reading as well.

《厨师必备厨房词典》：您的烹饪之路上的可靠伙伴烹饪，是一门充满魔力的艺术，它能将寻常的食材转化为令人垂涎的美味，更能承载着家庭的温暖与情感的交流。然而，对于许多怀揣烹饪热情的人们来说，厨房的世界有时也会让人感到一丝迷茫。各种陌生的词汇、繁复的技巧、晦涩的术语，常常如同挡在美味面前的重重迷雾，让人不知所措。此时，一本权威、实用、易懂的烹饪工具书便显得尤为珍贵。《厨师必备厨房词典》正是这样一本为所有烹饪爱好者量身打造的指南，它不仅仅是一本词典，更是您厨房里最忠实的伙伴，是您烹饪之路上一盏明亮的指路灯。本书的编纂，汇聚了众多资深厨师、美食家以及烹饪教育专家的智慧与经验。他们深知，真正能够帮助烹饪学习者进步的，不是华丽辞藻的堆砌，而是清晰、准确、富有条理的信息。因此，《厨师必备厨房词典》力求用最直观、最易理解的方式，为您一一揭示烹饪世界的奥秘。内容详尽，体系完善，覆盖烹饪的每一个角落《厨师必备厨房词典》的内容之丰富，堪称烹饪领域的百科全书。本书的编排精心考虑到了从新手到经验丰富者的不同需求，力求全面覆盖烹饪的每一个重要方面。食材的深度解读：了解食材是烹饪的基础。本书不仅罗列了市场上常见的各种蔬菜、水果、肉类、海鲜、谷物、豆类、香料、调味品等，更对每一种食材进行了深入的介绍。您将了解到它们的产地、品种、最佳食用季节、营养价值、以及最适宜的处理和烹饪方法。例如，关于番茄，您会了解到从罗马番茄到樱桃番茄的差异，它们在沙拉、酱汁中的不同用途；关于牛肉，则会详细解析不同部位的特点，如牛腩适合炖煮，牛里脊适合煎烤。更有关于一些不常见但极具风味的食材的介绍，为您打开新的味觉大门。烹饪技法的全面解析：烹饪技巧是赋予食材生命的关键。《厨师必备厨房词典》将各种基础与进阶的烹饪技法一一呈现。从最基础的切法（如切丁、切丝、切片，以及如何安全高效地使用刀具），到各种烹饪方式（如煎、炒、炸、煮、炖、蒸、烤、煨、焖），本书都进行了详细的解释。您会学到如何掌握火候，如何判断食材是否熟透，如何制作完美的酱汁，如何进行腌制和风干，甚至是一些更为复杂的技巧，如制作高汤、烘焙中的乳化过程、以及如何进行食物的摆盘艺术。对于每一种技法，本书都提供了清晰的步骤说明，并配以插图或示意图，让您一目了然。厨房工具与设备的指南：拥有合适的工具，能让您的烹饪过程事半功倍。《厨师必备厨房词典》不仅介绍了各种常见的厨房用具，如锅具、刀具、量具、烘焙模具等，还对它们的材质、用途、维护保养进行了详细说明。您将了解不同材质的锅具（如不锈钢、铸铁、陶瓷）在烹饪中的表现差异，如何选择一把适合您手中刀具，以及各种厨房电器（如搅拌机、食物处理器、烤箱、微波炉）的正确使用方法和注意事项。营养与健康：如今，人们越来越关注食物的营养价值和健康。《厨师必备厨房词典》也紧跟时代步伐，在介绍食材和烹饪方法的同时，融入了营养学和健康饮食的知识。您将了解不同食材的营养成分，如何通过烹饪保留或提升食材的营养，以及如何根据不同的饮食需求（如低脂、低糖、素食）进行烹饪。本书还提供了一些关于食物保存、食品安全以及健康饮食搭配的建议，帮助您在享受美味的同时，也能拥有健康的身体。术语与文化：烹饪的世界充满了各种各样的术语，有时甚至带着浓厚的地域文化色彩。《厨师必备厨房词典》就像一位知识渊博的向导，为您解释那些您可能在食谱、烹饪节目中遇到的专业术语。从“法式洋葱汤”的“Gratin”到“日式拉面”的“Umami”，再到“烘焙”中的“Proofing”和“Tempering”，您都能在这里找到清晰易懂的解释。本书甚至会涉及一些不同国家和地区的特色烹饪词汇和文化背景，让您在了解烹饪技巧的同时，也能感受到世界各地美食的魅力。编排巧妙，使用便捷，让学习过程轻松愉快《厨师必备厨房词典》的编排设计，充分体现了以用户为中心的理念，旨在提供最便捷、最舒适的学习体验。科学的分类体系：本书采用了科学、逻辑性强的分类体系。所有词条都按照字母顺序排列，便于快速查找。同时，在主要类别下（如食材、烹饪技法、工具），又进行了更细致的分类，使得查找过程更加高效。例如，在“蔬菜”类目下，您会发现按字母顺序排列的各种蔬菜；而在“烹饪技法”类目下，您会找到“煎”、“炒”、“炖”等各种技法的详细解释。清晰的版式设计：字体大小适中，行间距合理，版面设计简洁大方，即使长时间阅读也不会感到疲劳。重要的术语以醒目的方式呈现，解释清晰明了，并且常常会包含相关的定义、用途、注意事项、甚至是历史渊源，让您对每一个词条都有更全面的认识。丰富的交叉引用：为了方便读者深入了解，本书精心设置了丰富的交叉引用。当您查阅一个词条时，如果它与其他词条相关，本书会提示您查阅相关的其他内容。例如，在查阅“煎牛排”时，可能会链接到“牛肉部位”、“火候控制”、“酱汁制作”等词条，这样您就可以顺藤摸瓜，将零散的知识点串联起来，形成一个完整的知识体系。直观的图示说明：文字描述固然重要，但有些烹饪技巧和概念，通过图示来表达更为直观。本书在讲解切法、烹饪过程、食材处理等方面，配以大量的精美插图和示意图，让复杂的动作和过程变得简单易懂，大大降低了学习的难度。不仅仅是工具书，更是灵感的源泉《厨师必备厨房词典》的价值，远远超过一本简单的工具书。它更是一本能够激发您烹饪灵感的宝库。拓展您的烹饪视野：通过本书，您将接触到各种各样您可能从未了解过的食材、技法和菜肴。这会极大地拓展您的烹饪视野，让您敢于尝试新的食材，挑战新的烹饪方法，创作出属于您自己的独特菜肴。提升您的烹饪信心：当您在厨房中遇到任何困惑，无论是关于食材的处理，还是烹饪的某个环节，您都可以翻开《厨师必备厨房词典》，找到您想要的答案。这种“一切尽在掌握”的自信，将极大地提升您的烹饪信心，让您在厨房中更加游刃有余。成为您家庭的“美食百科全书”：拥有了《厨师必备厨房词典》，您将成为您家庭中的“美食百科全书”。无论是家人朋友对某种食材的好奇，还是对某种烹饪方法的疑问，您都可以从容解答，成为家庭聚会上的焦点。为您的创意烹饪打下坚实基础：即使您已经是一位经验丰富的厨师，《厨师必备厨房词典》也能为您提供最权威的参考和最前沿的信息。它将帮助您巩固基础，学习更高级的技巧，为您的创意烹饪打下坚实的基础，让您的烹饪技艺更上一层楼。《厨师必备厨房词典》的目标，是让烹饪变得更加简单、有趣，让每个人都能在厨房中找到属于自己的快乐。它陪伴您从第一次下厨的忐忑，到每一次烹饪的享受，再到每一次创造的惊喜。翻开它，就如同打开了一扇通往美食世界的大门，您的烹饪之旅，将从此变得更加精彩纷呈。无论您是刚刚踏入厨房的新手，还是希望进一步提升厨艺的爱好者，这本书都将是您不可或缺的宝贵财富。它将帮助您理解食材的本质，掌握烹饪的精髓，并最终，将您从一个简单的烹饪者，变成一个真正能够创造出美味的艺术家。