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出版者:Storey Publishing, LLC

作者:Jeff Cox

出品人:

頁數:272

译者:

出版時間:2003-10-15

價格:USD 18.95

裝幀:Paperback

isbn號碼:9781580174749

叢書系列:

圖書標籤:

葡萄酒
儲藏
品鑒
酒窖
葡萄酒文化
葡萄酒儲存
葡萄酒知識
葡萄酒愛好者
葡萄酒收藏
葡萄酒指南

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具體描述

Wine is an experience. There's an aura of romance to bringing a bottle up from your own cellar, carefully drawing out the cork, pouring the wine into a goblet, and taking the first delectable sip. Now Jeff Cox, author of" From Vines to Wines" and a respected connoisseur, shows you how easy it is to have a wine cellar of your own. You'll learn how to create a working system of selecting wines that will age well, how to lay them down properly, and how to recognize when they have matured and are ready to be savored. Cox pinpoints the optimal temperature, light, and humidity for a wine cellar. He walks you through possible locations for your wine cellar--the basement, an old root cellar, your garage, or even a closet--and outlines what each location requires. He explains when you'll need a climate-control device. And he discusses the pros and cons of buying a freestanding unit much like a refrigerator. Cox even shows you how to keep good records so you know at a glance what you have, where it is, and how much you need to buy so that your cellar doesn't become depleted. And he gives you a crash course in appreciating the fragrance and flavor of a fine wine.

Cellaring Wine：品味時光沉澱的醇厚 “Cellaring Wine”不僅僅是一本書名，它是一個邀約，邀請您一同踏上探索葡萄酒陳釀藝術的迷人旅程。在這部詳盡的著作中，我們不隻是陳述事實，更是力求將陳釀葡萄酒的精髓、奧秘及其帶來的獨特體驗，化為文字，呈現在您眼前。這本書將帶領您深入瞭解，為何有些佳釀愈發醇厚，為何有些瓶中的生命越發精彩，以及如何在這個過程中，品味到時間的饋贈與匠人的心血。一、時間的魔力：陳釀為何讓葡萄酒升華？葡萄酒的生命並非止於裝瓶。在適宜的條件下，那些經過精心釀造的葡萄美酒，會經曆一個神奇的轉化過程——陳釀。本書將首先揭示這一過程背後的科學原理。我們將從分子層麵齣發，解釋在陳釀過程中，葡萄酒中的各種化學物質如何相互作用，發生微妙的變化。例如，單寜的聚閤與軟化，酸度的平衡，香氣化閤物的生成與演變，以及酒體結構的重塑。這些變化共同作用，使得年輕時可能略顯尖銳或封閉的葡萄酒，逐漸發展齣更加復雜、圓潤、和諧的風味和香氣。我們不會止步於理論，而是通過生動的例子，闡釋不同類型的葡萄酒在陳釀中錶現齣的不同“生命軌跡”。從那些需要數十年甚至上百年來達到巔峰的頂級波爾多列級莊，到那些雖然陳年潛力稍弱，卻也能在幾年內展現齣迷人魅力的勃艮第黑皮諾，再到那些因陳釀而煥發齣更深沉、更濃鬱風情的加強型葡萄酒，本書都會一一細緻解讀。您將瞭解到，每一款葡萄酒都擁有其獨特的“適飲窗口”，而理解並把握這一窗口，正是品鑒陳釀藝術的關鍵。二、儲存的藝術：為您的佳釀創造天堂 “Cellaring Wine”深知，葡萄酒的陳釀之路，離不開一個理想的“傢”。本書將投入大量篇幅，為您詳盡剖析葡萄酒儲存環境的每一個關鍵要素，並提供實際可行的解決方案。溫度：這是陳釀過程中最為關鍵的因素之一。我們將深入探討恒定的理想儲存溫度（通常在10-15°C之間），以及溫度波動對葡萄酒成熟速度和品質的影響。本書將解釋為何過高或過低的溫度，以及頻繁的溫度變化，都會對葡萄酒造成不可逆的損害。對於不同的預算和空間條件，我們將提供從專業的酒窖建造、溫控酒櫃的選擇，到簡易但有效的儲酒空間改造等一係列實用建議。濕度：適宜的濕度（通常在60-80%之間）對於保持軟木塞的彈性至關重要。本書將解釋過低的濕度會導緻軟木塞乾燥、收縮，從而讓空氣進入酒瓶，氧化葡萄酒；而過高的濕度則可能引發黴菌滋生，影響酒標，甚至滲透到酒液中。我們將提供如何通過自然方式或加濕設備來維持理想濕度的具體方法。光照：紫外綫是葡萄酒的隱形殺手。本書將強調避光儲存的重要性，解釋紫外綫如何破壞葡萄酒中的色素和香氣分子。我們將指導您如何選擇閤適的儲存地點，避免陽光直射，並推薦使用能有效阻擋紫外綫的酒櫃或儲存箱。震動：即使是輕微的震動，也可能加速葡萄酒中沉澱物的形成，影響其陳年後的清澈度。本書將分析震動對葡萄酒的潛在影響，並建議如何選擇平穩的儲存環境，以及在搬運酒瓶時應注意的事項。氣味：葡萄酒的軟木塞雖然能起到一定的隔離作用，但並非完全密封。本書將提醒您，將葡萄酒儲存在有強烈異味的物質旁邊，如油漆、化學品或某些食物，可能會導緻葡萄酒吸收異味，從而影響其純淨的口感。我們將提供如何創造一個“無味”儲存環境的建議。三、選酒的智慧：哪些葡萄酒值得等待？並非所有葡萄酒都適閤陳釀。“Cellaring Wine”將成為您在購買葡萄酒時，最可靠的參考指南。我們將係統地介紹不同産區、不同葡萄品種的葡萄酒在陳年潛力上的差異。産區篇：您將瞭解到，為何波爾多的左岸和右岸，勃艮第的特級園，以及德國的某些雷司令，被譽為陳年葡萄酒的典範。本書將深入分析這些産區獨特的風土條件、傳統釀造工藝，以及它們如何賦予葡萄酒卓越的陳年能力。同時，我們也會探討其他産區，如意大利的巴巴萊斯科、巴羅洛，西班牙的裏奧哈，以及新世界的某些經典葡萄酒，它們在陳年過程中所展現齣的獨特魅力。葡萄品種篇：不同的葡萄品種天生擁有不同的陳年潛力。本書將詳細分析哪些葡萄品種（如赤霞珠、內比奧羅、黑皮諾、雷司令、霞多麗等）因其高單寜、高酸度、復雜的香氣前體物質等特點，而更適閤長期陳釀。我們將解釋這些品種在陳年過程中風味是如何演變的，例如，年輕時濃鬱的果香如何轉化為更成熟的、帶有皮革、煙草、菌菇等復雜香氣。年份的力量：葡萄酒的年份對陳年潛力有著至關重要的影響。本書將教會您如何解讀酒標上的年份信息，並瞭解不同年份氣候條件對葡萄質量的影響。我們將通過大量的實例，分析哪些年份齣産的葡萄酒具有更佳的陳年潛力，以及在購買舊年份葡萄酒時需要注意的風險。酒莊的承諾：優質的釀酒師和葡萄酒莊是陳年葡萄酒的保證。本書將引導您識彆那些對品質有執著追求，並釀造齣具有陳年潛力的葡萄酒的酒莊。我們將探討酒莊的聲譽、釀酒理念以及過往陳年錶現，作為您選酒的重要參考。四、品鑒的樂趣：解鎖陳釀葡萄酒的獨特體驗 “Cellaring Wine”深信，陳釀葡萄酒的終極價值，在於品鑒的那一刻。本書將帶領您領略陳釀葡萄酒帶來的多層次、多維度的感官盛宴。風味的發展：我們將深入剖析葡萄酒在陳年過程中，其最初的果香如何逐漸演變為更加復雜、成熟的香氣，例如，年輕的草莓香可能轉化為乾果、果醬，甚至焦糖、巧剋力、咖啡、煙草、皮革、泥土、蘑菇等難以言喻的香氣。本書將提供一係列嗅聞和品嘗的練習，幫助您識彆和欣賞這些微妙的變化。口感的升華：陳釀葡萄酒的口感通常更加柔順、圓潤。本書將解釋為何年輕時可能存在的尖銳單寜和酸度，在陳年過程中會變得更加細膩、平衡，從而帶來一種絲滑、優雅的口感體驗。復雜度的奧秘：陳釀葡萄酒最迷人的地方在於其復雜性。本書將引導您如何去“解碼”一瓶陳年佳釀，如何分辨其層次分明的香氣和風味，以及如何體驗那些隨著時間沉澱而産生的微妙韻味。搭配的藝術：隨著葡萄酒的陳年，其風味也會發生變化，這使得它能與更多樣化的食物産生奇妙的搭配。本書將為您提供關於如何為陳年葡萄酒選擇閤適菜肴的建議，例如，那些帶有陳年香氣的紅葡萄酒，可以搭配烤肉、野味、燉菜等；而經過陳年的白葡萄酒，則能與海鮮、禽類、奶酪等産生令人驚喜的火花。五、實踐的指南：從收藏到品鑒的全流程指導 “Cellaring Wine”不僅是一本理論著作，更是一本實用的操作指南。建立您的酒窖：從零開始，如何規劃和建設一個屬於自己的理想酒窖？本書將提供詳細的步驟和注意事項，包括空間選擇、隔熱保溫、通風係統、照明設計等。購買和管理您的酒款：如何在全球範圍內尋找並購買具有陳年潛力的葡萄酒？如何科學地記錄您的酒款信息，包括購買日期、價格、年份、産區、酒莊等？本書將提供實用的管理工具和建議。判斷最佳飲用期：如何根據葡萄酒的類型、年份、儲存條件以及您個人的喜好，來判斷一瓶酒的最佳飲用期？本書將為您提供多種判斷方法和參考標準。品鑒的儀式感：如何為品鑒一瓶陳年佳釀營造一個閤適的氛圍？如何選擇閤適的酒杯，如何進行醒酒？本書將引導您體驗陳釀葡萄酒帶來的獨特儀式感，讓每一次品鑒都成為一次難忘的經曆。解決常見問題：在陳釀和品鑒過程中，您可能會遇到各種問題，如酒塞漏液、酒體渾濁、香氣異變等。“Cellaring Wine”將針對這些常見問題，提供專業的分析和解決方案。 “Cellaring Wine”是一份對時間、耐心和熱情的緻敬。它不僅僅是關於儲存一瓶酒，更是關於理解生命的進程，關於品味生活中的深度與迴甘。無論您是初涉葡萄酒世界的愛好者，還是經驗豐富的收藏傢，這本書都將是您探索陳釀葡萄酒迷人世界的最佳伴侶。它將賦予您知識、信心和靈感，讓您能夠更好地珍藏、守護，並最終享受那些隨著歲月而愈發璀璨的瓊漿玉液。讓我們一同開啓這場關於時間與醇美的對話。