Cuisines of Portuguese Encounters pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Hippocrene Books

作者:Cherie Hamilton

出品人:

页数:394

译者:

出版时间:2007-12-1

价格:USD 29.95

装帧:Hardcover

isbn号码:9780781811811

丛书系列:

图书标签:

葡萄牙美食
饮食文化
历史美食
殖民地美食
烹饪
美食旅行
文化研究
食物与历史
全球美食
美食探索

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到小哈图书下载中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

Cuisines of Portuguese Encounters is one of the first cookbooks to encompass the entire Portuguese-speaking world! Enriched by over 70 new recipes, the expanded edition is a fascinating collection of 279 authentic recipes that illustrate how Portugal and its former colonies influenced each other's culinary traditions. In the sixteenth century, Portuguese navigators circled the globe, conquering new lands to build one of history's largest empires, and at the same time carrying and introducing crops, food products, and a variety of culinary cultures to all corners of the earth. Fueled by the curiosity of a cultural anthropologist and world traveler, this fascinating collection of 279 recipes is the first cookbook to encompass the entire Portuguese-speaking world and explain how Portugal and its former colonies influenced each other's cooking traditions. The author also explores the impact of the Moors and Sephardic Jews, who added unique contributions to the culinary history of the Portuguese empire. This appetizing volume is rearranged geographically, containing staples from Portugal, Angola, Brazil, Cape Verde, East Timor, Goa, Guinea-Bissau, Macao, Malacca, and more. Each chapter is a mini-cookbook of a particular country or region, complete with introduction to the cuisine, culinary history, and recipes. From famous dishes like spicy pork vindaloo from Goa, the classic bacalhau of Portugal, and all varieties of feijoada, to lesser-known treats like Guinean oyster stew and coconut pudding from East Timor, this cookbook has something for every adventurous gastronome. The 8-page section of color photographs brings the recipes to life! Menus for religious holidays and festive occasions, a glossary of terms, a section on mail-order resources, and a bilingual index will assist the home chef in celebrating the rich, diverse, and delicious culinary legacy of this old empire.

《葡萄牙的烹饪邂逅：味蕾穿越大西洋的故事》在广阔的海洋之上，有一片土地，它的语言如歌，它的历史如海浪般跌宕起伏，它的文化则如同一盘精心烹制的菜肴，融合了四海的风味，散发着独特的迷人香气。这就是葡萄牙，一个古老而年轻的国度，一个在海洋探索时代扮演了重要角色的民族。而在这片土地的深处，隐藏着无数等待被发掘的味蕾传奇，《葡萄牙的烹饪邂逅：味蕾穿越大西洋的故事》将带您踏上一场史诗般的味觉之旅，探索葡萄牙美食背后那段跨越时空的奇妙邂逅。本书并非简单罗列食谱，而是以美食为线索，勾勒出一幅波澜壮阔的葡萄牙历史与文化画卷。我们将在书中追溯那些塑造了葡萄牙独特饮食风貌的深远影响。从古罗马人带来的橄榄油、葡萄酒和面包的种子，到摩尔人留下的香料、柑橘和精致的烹饪技艺；再到大航海时代，来自遥远东方的香料如胡椒、肉桂、丁香，以及美洲带来的土豆、玉米、番茄、辣椒，它们如何被葡萄牙人热情拥抱，并融入当地的传统食材，最终演变成如今我们所熟知的葡萄牙佳肴。书中，您将跟随我们探访葡萄牙各地的市集，感受那充满活力的气息。在里斯本熙熙攘攘的市场中，我们倾听海风带来的鱼腥味，品尝新鲜捕捞的沙丁鱼；在杜罗河谷的葡萄园，我们感受阳光的炙烤，聆听酿酒师的讲述，品味那浓郁醇厚的波特酒；在阿尔加维海岸，我们寻觅鲜美的海鲜，体验那份来自大海的馈赠。每一份食材，都承载着一方水土的独特风情，每一个烹饪方式，都凝聚着世代相传的智慧。本书将重点关注葡萄牙那些最具代表性的美食，并深入挖掘它们背后的故事。《鳕鱼的千种风情》，我们将探讨葡萄牙人如何将一种远道而来的食材，通过近千种不同的烹饪方式，将其升华为国菜的地位。从简单的烤鳕鱼到复杂的“Bacalhau à Brás”，每一道菜肴都讲述着葡萄牙人民的智慧与创造力。您会惊叹于葡萄牙人对鳕鱼的热爱，以及他们如何用最朴素的方式，烹饪出最动人的美味。《海鲜的盛宴：来自大西洋的馈赠》，我们将潜入葡萄牙广袤的海岸线，品味那新鲜至极的海鲜。肥美的章鱼、弹牙的虾、鲜甜的贻贝，以及那标志性的“Cataplana”锅，如何在铜锅蒸汽的氤氲中，将各种海鲜的鲜味完美融合。您将了解到，葡萄牙的海鲜料理，绝不仅仅是简单的煎炸烤，而是对食材原味的极致尊重，是对海洋恩赐的深情礼赞。《香料的魔术：连接东西方的味觉桥梁》，本书将着重揭示香料在葡萄牙美食中的关键作用。葡萄牙作为早期海上贸易的中心，吸引了来自东方世界的珍贵香料。这些香料不仅为葡萄牙菜肴带来了丰富的层次感和诱人的香气，更象征着葡萄牙人对外探索的勇气与开放的胸怀。从肉桂的温暖，到丁香的醇厚，再到胡椒的辛辣，它们如何在葡萄牙的炖菜、甜点中大放异彩，您将在书中找到答案。《甜点的诱惑：修道院的秘密与海滩的阳光》，葡萄牙的甜点，尤其是那些源自修道院的传统甜点，充满了历史的厚重感和宗教的神秘色彩。蛋黄、糖、杏仁，这些简单的食材，在修女们的巧手中，幻化成一道道精致诱人的甜点，如“Pastéis de Nata”那酥脆的外皮和柔滑的蛋奶馅，早已成为葡萄牙的标志性美食。同时，本书也会展现葡萄牙海滩阳光下，那些清爽的水果甜点，它们同样是葡萄牙人生活方式的体现。《葡萄酒的韵味：从杜罗河谷到餐桌》，葡萄牙的葡萄酒，不仅仅是饮品，更是其文化的重要组成部分。本书将带您走进世界闻名的杜罗河谷，了解波特酒的酿造传统；品味那些充满地域特色的餐酒，它们如何与葡萄牙的各种菜肴完美搭配，相得益彰。您将了解到，每一瓶葡萄牙葡萄酒，都蕴含着这片土地的风土人情，都讲述着一段关于阳光、土壤与辛勤劳动的传奇。《地域风情：南北风味大比拼》，葡萄牙南北部的地理环境、历史背景和文化习俗各不相同，这也在饮食上留下了鲜明的印记。北部地区靠近山区，食材更偏向于肉类和豆类，炖煮和烘烤是常见手法，口味相对浓郁。南部阿尔加维地区则以海鲜为主，烹饪方式更显清新，注重原味。本书将详细对比南北部的饮食特色，让您更全面地理解葡萄牙美食的丰富多样性。《葡萄牙家庭厨房：传承与创新》，本书将不仅仅停留在宏大的历史叙事，更将触及葡萄牙普通家庭的餐桌。我们相信，最地道的风味，往往蕴藏在日常的烹饪之中。您将了解到，葡萄牙人在传承祖辈烹饪技艺的同时，也在不断地创新，将古老的食谱与现代的理念相结合，让葡萄牙美食在时代的发展中焕发新的生命力。《葡萄牙的烹饪邂逅：味蕾穿越大西洋的故事》是一本关于美食的书，更是一本关于文化、历史与人情的书。它旨在唤醒您沉睡的味蕾，激发您对未知风味的探索欲望。通过这本书，您将不仅仅学会如何烹饪一道道美味的葡萄牙菜肴，更将领略到葡萄牙这个国家独特的魅力，感受到那份跨越时空、融合东西方的烹饪邂逅所带来的深深震撼。准备好您的味蕾，跟随我们一同踏上这场史诗般的旅程吧！让葡萄牙的美食，带您穿越大西洋，感受那份属于葡萄牙的独特热情与无限风情。这本书，将是您探索葡萄牙美食文化最忠实的向导，也是您开启一段难忘味蕾冒险的最美起点。