具体描述
給想要了解咖啡的你,
或是早已迷戀著咖啡的愛好者……
咖啡的世界裡,有著無窮的樂趣等你去探索~
coffee這個名字的起源是來自衣索比亞的克法(Kaffa)?
咖啡一開始並不是被做為飲品,而是具有藥效的植物!
摩卡這個美麗的命名,起源竟只是因為來自葉門摩卡港!
全世界最昂貴的咖啡--Kopi Luwak,來自於貓大便?!
當你在煮咖啡或想喝杯咖啡之前, 從嗅覺、味覺到視覺,感官已全然被啟動。
不論你是咖啡愛好者,夢想開一間咖啡店, 甚至是想挑戰成為一位頂尖咖啡師,在一頭栽進咖啡的世界後, 請跟著本書,從咖啡豆開始探尋咖啡的魔力世界吧!
本書從產地開始,讓你全面了解咖啡的風土與風味, 不但收錄咖啡的起源、世界各國咖啡的產地與故事, 還有關於咖啡的選購、烘焙、保存、混合比例等知識,以及如何成為咖啡師的管道,此生必去的世界咖啡館。 探索咖啡,了解咖啡,享受咖啡, 進而感受更多咖啡所散發的美好氣息!
作者简介
安宰赫SEAN AN
曾經一度夢想成為像史恩康納萊一樣帥氣的演員,偶然在某一天喝了一杯母親給他的咖啡後,卻改變了他人生的道路。
希望自己所沖製的咖啡可以撫慰每個人的心靈,他帶著這樣的信念從事咖啡師的工作。現在已經達成夢想清單中最頂尖的咖啡師這一項,正朝著另一個夢想,也就是咖啡事業家的目標往前邁進中。
以學校、文化中心等各種不同族群的人們為對象,教授咖啡課程已經超過十年的時間了,曾經在MBC世界的早晨、KBS感性雜誌、SBS點子how much等很多電視節目中演出,同時也擔任咖啡師國家代表選拔賽中,最年輕的審查委員,著作有《烘焙咖啡的男子》。
得獎經歷
2006年1st NAVER Latte art 王中王戰 冠軍
2006年2nd CBC (Corea Barista Championship) 冠軍
2008年1st NBC (Korea National Barista Championship) 大賞(國家代表選拔賽)
2008年4th WLC(World Latte Art Championship) 第六名
安宰赫部落格_http://blog.naver.com/tjbond
柳燕珠RYU
從外表看來個子嬌小,有著魅力微笑的二十五歲女子。她的外貌和氣質與咖啡師這個名稱非常相稱,但其實在二十來歲時,她也和很多人一樣,對於未來要走的路十分徬徨。曾經進入大學就讀,但是她發覺念書並不適合自己,所以選擇休學,偶然地參加了社區文化中心的咖啡課程,在這個契機之下,開始對咖啡著迷,後來成為國內第一位女性國家代表咖啡師。
得獎經歷
2010年World Barista Championship 國家代表選拔賽第8名
2012年World Barista Championship 國家代表選拔賽優勝
2012年World Barista Championship in Austria(Vienna)參加
2012年Barista Association Of Korea決選 感官評審(Sensory Judge)
2012年Korea Aeropress Championship感官評審(Sensory Judge)
目录信息
作者序
PART 1/咖啡歷史的起源之地,衣索比亞
從紅色果實開始,咖啡櫻桃
Bunna Ceremony,關於咖啡,衣索比亞的態度
無法忘懷的獨一無二,樹林裡的咖啡
從衣索比亞到阿拉伯,咖啡的第一步
TASTE BEEN 衣索比亞咖啡的味道
HE’S SAY 烘焙咖啡的男子/ 走上咖啡師這條路
TIP 咖啡師應考資訊
PART 2/豐饒的阿拉伯半島,Arabia Felix
葉門
馴化野生咖啡,葉門的咖啡培植
阿拉伯半島的樂土,葉門
摩卡港,被取名為摩卡的咖啡
散發巧克力香氣和味道的咖啡
梵谷深愛過的摩卡瑪妲莉
TASTE BEEN 葉門咖啡的味道
HE’S SAY 烘焙咖啡的男子/ 我的咖啡事業
TIP 咖啡採購、保管以及美味品嚐的方法
PART3/亞洲最大的咖啡生產國,印尼
咖啡,在亞洲旅行的開始
史上最早的混合咖啡,摩卡爪哇
蘇門答臘咖啡部落,曼特寧
麝香貓咖啡,Kopi Luwak
通過試鍊,並且克服困難的咖啡
TASTE BEEN 印尼咖啡的味道
HE’S SAY 烘焙咖啡的男子/ 咖啡與旅行
TIP 咖啡器材和採購階段(從初學者到專家)
PART4/愛情和熱情的咖啡,巴西
巴耶達,讓我們在巴拉州種植咖啡樹吧
蔗糖、黃金、橡膠以及咖啡
為了咖啡,遠從非洲而來的咖啡奴隸們
cafe zinho
廣闊國土的全球性咖啡
TASTE BEEN 巴西咖啡的味道
HE’S SAY 烘焙咖啡的男子/ 我的咖啡課程故事
TIP 這種時候喝這種咖啡
PART5/為了最頂級的咖啡,哥倫比亞
性格挑剔他們的咖啡,哥倫比亞Supremo
胡安‧帝滋(Juan Valdez),無法拋棄的哥倫比亞咖啡之運送故事
哥倫比亞咖啡,從西班牙政府的歷史開始說起
哥倫比亞咖啡培植地區,今日的哥倫比亞咖啡
TASTE BEEN 哥倫比亞咖啡的味道分析
SHE’S SAY 沖煮咖啡的女子/ 咖啡和人們
TIP 咖啡師大賽訊息
PART6/豐饒的海岸線,哥斯大黎加
Rich Coast,Costa Rica
哥斯大黎加、咖啡、西班牙以及歷史
哥斯大黎加的首都聖荷西(San José)
咖啡的珍珠,Caracoli
TASTE BEEN 哥斯大黎加咖啡的味道
SHE’S SAY 沖煮咖啡的女子/ 咖啡和書
TIP 對我而言最特別的咖啡
PART7/融合文化的咖啡,瓜地馬拉
瑪雅的城市,神秘的瓜地馬拉
西班牙政府的咖啡佃農陳舊和嶄新的混合
煙燻咖啡,安提瓜Antigua
TASTE BEEN 瓜地馬拉咖啡的味道
SHE’S SAY 沖煮咖啡的女子/ 咖啡和電影
TIP 室內裝潢用品採購指南
PART8/繞了地球一圈才回來的咖啡,肯亞
繞了地球一圈才回來的咖啡
肯亞咖啡,征服的歷史
肯亞咖啡,肯亞AA
TASTE BEEN 肯亞咖啡的味道
SHE’S SAY 沖煮咖啡的女子/ 咖啡和音樂
TIP 有生之年一定要去一次的咖啡館
· · · · · · (收起)
读后感
这是我买的第一本台湾翻译出版的韩国咖啡书。韩国在亚洲来说是一个人均咖啡消耗大国,本书又是号称韩国最顶尖的咖啡师所写,自然吸引了我从网上代购回来一读。 本书以八大产地为章节,收录了咖啡起源,及各国咖啡的产地与故事。章节排布与文字,类似我十年前阅读的另外一本书《...
这是我买的第一本台湾翻译出版的韩国咖啡书。韩国在亚洲来说是一个人均咖啡消耗大国,本书又是号称韩国最顶尖的咖啡师所写,自然吸引了我从网上代购回来一读。 本书以八大产地为章节,收录了咖啡起源,及各国咖啡的产地与故事。章节排布与文字,类似我十年前阅读的另外一本书《...
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用户评价
这本书最打动我的地方,在于它对“等待”这个主题的深度挖掘。很多时候,我们去咖啡馆是为了“等”一个人,或者“等”一个通知,但作者展示了如何将“等待”本身变成一种积极的、有质量的体验。在某个关于中欧小镇的章节里,作者描述了一段漫长的等待某封重要邮件的心路历程,那段文字的节奏处理得极为精妙,时而急促,时而舒缓,完全模拟了等待时的心理波动。他没有刻意去渲染宏大的冒险,而是聚焦于微观的、内心的挣扎与和解。阅读过程中,我常常会停下来,审视自己过去那些匆忙度过的咖啡时间——那些只是用来刷手机或开会的间隙。这本书提醒了我,真正的旅人,其旅程的起点和终点,往往都在自己的内心,咖啡馆只是提供了一个合适的“静默空间”来启动这段内在的探索。这种细腻的情感捕捉能力,是很多旅行文学作品所缺乏的。
我必须指出,这本书的视觉呈现和装帧设计绝对是顶级的享受。装帧的厚重感,配上那些内页印刷的、经过精心筛选的摄影作品,让它本身就具有很高的收藏价值。摄影师的功力毋庸置疑,他们捕捉到的光线和角度,完美地烘托了文字的氛围。举例来说,在描述意大利南部一家海边露天咖啡馆的章节中,那些被阳光晒得发白的老旧桌椅,以及远处亚得里亚海的湛蓝,色彩饱和度极高,让人感觉仿佛能听到海浪声和瓷杯碰撞声。但同时,这本书也展现出了一种略微的精英主义倾向。作者似乎只关注那些历史悠久、设计独特或藏在深巷中的“精品”咖啡馆,对于那些充满烟火气的、大众化的连锁店似乎不屑一顾。这使得阅读体验在赞叹之余,也带着一丝“高处不胜寒”的疏离感。对于普通读者来说,可能需要适应这种略显高冷的叙事角度。
坦白说,这本书给我的感觉,更像是一本精心制作的、充满哲学思辨的散文集,而非传统意义上的游记。它探讨的核心议题,围绕着“流动性”与“锚点”之间的辩证关系。咖啡馆,在作者的笔下,不再仅仅是提供饮品的场所,而是成为了现代人漂泊灵魂的临时停靠站。在东京涩谷那家充满未来感的极简主义咖啡馆里,作者探讨了在信息爆炸时代,人们如何通过一杯专注的味道来重塑自我边界;而在冰岛某个偏远小镇,面对着无垠的黑沙滩,那杯热气腾腾的拿铁则成了一种对抗孤寂的温暖仪式。语言的运用非常具有穿透力,夹杂着许多晦涩却又令人回味的句子,比如“每一滴卡布奇诺的泡沫,都是对时间流逝的微小抗议”。这本书要求读者投入极大的耐心去品读,它不是用来快速消化的快餐读物,而是需要你反复咀嚼,才能体会出其中深藏的关于存在主义的思考。
好的,这是一些以读者口吻撰写的,针对一本名为《cafe世界旅人》的书籍的五段不同风格的评价,每段约300字,且内容详实: 翻开这本书,我立刻被那种扑面而来的异域风情和咖啡香气所吸引。作者的笔触细腻得让人心痒,仿佛每一页纸都浸润了不同国度的阳光和尘土。特别是描写摩洛哥马拉喀什那家隐秘的庭院咖啡馆的段落,光影的变幻、空气中弥漫的香料和烘焙豆子的混合气息,都被描摹得栩栩如生。我能清晰地感受到那种被厚重历史包裹的喧嚣与宁静的并存。更让我惊喜的是,作者并不仅仅满足于表面的风光,而是深入挖掘了这些咖啡馆背后的社区故事和人文脉络。比如讲述一位在维也纳老店里坚守了四十年的咖啡师,他对待每一杯咖啡近乎虔诚的态度,体现了一种对传统和手艺近乎偏执的尊重。这本书读起来,就像是跟着一位资深的美食旅行家进行了一场私人定制的环球深度游,它不是那种走马观花的旅游指南,而是沉淀下来的、关于“慢下来,去感受”的生活哲学。每次读完一个章节,我都会忍不住想立刻订一张机票,去探寻我心中那处尚未被喧嚣打扰的角落。
这本书的叙事结构非常大胆和自由,它几乎没有一个线性的时间轴或地理路径,更像是一系列散落的、带有强烈个人情感色彩的碎片集合。你可能前一秒还在品味哥伦比亚高海拔咖啡豆的果酸和花香,下一秒就被拉到了巴黎左岸那间弥漫着旧书味道的文学咖啡馆,讨论着后现代主义的咖啡因哲学。这种跳跃性,初读时可能会让人感到有些迷失,需要反复回顾章节标题才能理清头绪。但一旦适应了这种“梦境式”的游走,反而能体会到作者试图构建的一种“永恒的咖啡时间”的概念——在这个时间里,地理位置和历史朝代都变得模糊,唯一不变的是咖啡的温度和人与人之间那一瞬间的连接。对于那些喜欢结构复杂、需要深度解读的读者来说,这本书无疑是一份丰盛的智力大餐,它考验你的专注力,但最终的回报是丰厚的、多层次的感官和思想体验。
在新华书店简单的浏览完毕,是一本不错的入门书吧,但是对于你想要知道的更多的咖啡比赛的经验或者好的咖啡策略层面还是略显单薄
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远在香港城品买的繁体版,发现不少错误,有些句子也翻的不通顺,最后一篇照片也错位了。这是读的第一本纯关于咖啡的书,整体还可以,章节的编排还不错,从衣索比亚传出的咖啡终于回到了故土在邻邦肯尼亚扎根,不同肤色的人们也因此有了这种根伸于土地的命运的交集。