具体描述
《奶奶的菜-想念的老家味道》是新浪美食博主梁阳（yukifood）推出的第一本美食书。本书主打令人想念的“老家味道”，以一种亲切、真挚、怀念的口吻，将自己对奶奶菜的喜爱娓娓道来。书中由家常菜、宴客菜、私房菜、家常养生菜、特色菜和自制酱料…六部分组成，每道菜都附有详尽的步骤图和独门制作诀窍，做法简单、贴近生活的菜肴，使本书的实用性极高，书中辅以为本书量身绘制的精美插画和文字，更使整本书充满了家乡的怀旧风。
作者简介
梁阳（yukifood），朝气活力的80后，国际地域技术开发科学领域，海归博士。曾在国际贸易领域打拼，现为自由美食撰稿人，《美食堂》杂志合作作者。喜欢用相机诠释食物秀色可餐的状态，热衷于游走在拥有异域美食的世界各地，享受用美的心灵寻味食物的乐趣。
目录信息
发豆芽/豆芽尖/12
切西红柿不流汁/13
西红柿炒鸡蛋/14
西红柿拌白糖/16
鱼香茄子/18
炸茄盒 /20
松仁玉米/22
鱼香煎荷包蛋/24
蒸鸡蛋羹 / 26
年糕红烧排骨/28
栗子烧鸡翅/30
京酱肉丝/32
冬瓜丸子汤/34
腊味娃娃菜 /36
虎皮尖椒/38
煎焖子/40
炸酱面/ 42
西葫芦虾馅饺子/44
鸡汤鲜肉小馄饨/46
宴客菜——把饭店带回家
剜土豆/50
锤南瓜/ 51
秘制酱牛肉/52
木须肉/54
四喜丸子/56
圆葱爆炒腰花/ 58
鱼香肉丝/60
酸菜汆白肉/62
熘肥肠/64
宫保鸡丁/66
腰果虾仁/68
韩式凉拌菜/ 70
麻婆豆腐/72
干煸豆角 / 74
地三鲜/76
酸辣土豆丝/78
水晶皮冻/80
蓝莓山药糕/82
私房菜——奶奶私房菜
拍黄瓜/86
炸菠菜/87
猪肉炖粉条/88
五花肉炖黄花鱼/90
肉末豆角/92
铁板孜然羊肉/94
米香熏鸡腿/96
小鸡炖蘑菇/98
老干妈酥辣鱼段/100
风干虾/102
豆渣炸素丸子/104
豆芽炒韭菜/106
尖椒干豆腐/108
熏豆皮拌黄瓜/110
蜜汁红薯/112
酱肉大包子/114
茄丁手擀面 /116
辣椒蛋炒饭 /118
养生菜——跟奶奶学养生
面粉洗碗/122
清洗蔬菜/123
木耳清炒莲藕/124
炒三丁 /126
猪皮咸菜炒黄豆芽/128
白萝卜炖牛肉/130
炖肉贴棒子面饼 /132
虎皮豆腐/134
鲜肉月饼/136
粗粮花朵馒头/138
奶黄包/140
紫菜蛋花汤/142
老锅崩栗子/ 144
五彩凉拌大拉皮/146
凉拌苦菊 /148
老醋花生/149
西芹凉拌腐竹/150
果仁菠菜/151
地方特色菜——海的味道
酥焖带鱼/154
清蒸鳕鱼/156
三文鱼红薯焖饭/158
辣白菜牡蛎火锅 /160
姜丝炒蟹 /162
小螃蟹熬倭瓜/164
油焖虾/166
香酥虾/168
茄汁大虾/170
白灼虾/172
皮皮虾酱/174
扇贝西芹炒百合/176
虾仁鸡蛋炒青椒/178
虾仁冬瓜球/180
海米烧油菜 /182
虾皮香菜拌香葱/183
冰虾萝卜丝汤/184
小酱料——忘不掉的小酱料
饺子蘸料/186
麻酱小料/186
香油蒜蓉料/188
熏料/188
三合油 /190
干碟和油碟/190
辣椒油/192
花椒油/192
老虎酱/194
花生虾酱/194
蜜汁/196
炸酱/196
鱼香汁/198
宫保汁/198
糖醋汁/ 200
茄汁/200
腐乳汁/202
卤水汁/202
· · · · · · (收起)
读后感
舌尖上的美食传承 ——读梁阳《奶奶的菜：想念的老家味道》 对于奶奶的印象，每个人都有不同的注解。奶奶是搂着儿时自己说故事的人，是低着头给你梳小辫的慈祥老人，更是，在我们贪婪的目光中给我们做好吃的可爱“厨奶”。对于她的怀念，有时就能从一盘菜开始。 《奶奶的菜：...
评分文：萨巴蒂娜 我是一个对美食有着特殊感觉的人，阴差阳错，十年前从IT行业的开发部项目经理脱身，进入这个行业，不知不觉，竟然也做到了杂志主编。我喜欢现在这个职业，因为可以和我深爱的美食终日打交道。美食传媒这个行业是我永远不会厌倦的，直到我只剩下最后一颗牙齿。更...
评分读了这本书，觉得发掘了很多需要去吃的东西，并回味了，过去吃的普通菜点的大文章。值得阅读的一本美食好书，现在市场上的图书众多，能和这本媲美的经典图书并不常见，做为爱读书的我，碰到了这本书，我爱不释手。值得收藏。
评分读了这本书，觉得发掘了很多需要去吃的东西，并回味了，过去吃的普通菜点的大文章。值得阅读的一本美食好书，现在市场上的图书众多，能和这本媲美的经典图书并不常见，做为爱读书的我，碰到了这本书，我爱不释手。值得收藏。
评分看完这本书，想起了自己写过的一篇小文字《腊八粥》，就是奶奶做的好味道。 腊八节又到了。我还记得，奶奶小时候给我们熬腊八粥。提前一天，下午把各种豆洗好，泡上水。晚上上过熬。 晚上睡在炕上，满窑洞的粥香味。早上醒来，奶奶早就起来了。 小...
用户评价
阅读完这本书的简介，我心中涌起一股暖流，这是一种对“本真”的回归渴望。我期待的，是那种不加修饰的、充满人情味的文字，能够引领我进入作者的童年厨房。现代社会中，我们吃得越来越精致，但似乎也越来越‘空虚’。这本《奶奶的菜》如果能抓住“味道”背后的“情感纽带”，那它就成功了一大半。我特别想知道，书中对食材的选取和处理，是否体现了一种对自然和节气的尊重，那种“不时不食”的东方智慧。比如，某个特定的季节，奶奶会如何用手边最普通的蔬菜，变幻出令人惊喜的花样。我希望作者能用细腻的笔触描绘出那些烹饪时的细微观察，例如油温上升时的细微变化，或者汤汁颜色逐渐加深的美妙过程。这些细节，才是真正体现烹饪艺术和生活哲学的精髓所在，是任何精确的克数和时间都无法替代的。这本书对我来说，更像是一剂心灵的良药，让我能够暂时逃离高压的生活节奏，通过重现那些熟悉的味道，重新找回内心的安宁与踏实。我期待它带给我的，是久违的、被爱与关怀包围的感觉。
评分老实说，我购买这本书之前，是带着一丝怀疑的。如今市场上“怀旧风”的美食书琳琅满目，很多都是打着“家常”的旗号，行“精致摆盘”之实，让人徒增距离感。然而，《奶奶的菜》这个标题，精准地击中了我的痛点——我对那种带着泥土气息、带着特定地域风味的菜肴有着近乎执着的怀念。我希望这本书的文字是朴实无华的，是那种“你照着做，就算不成，也能感受到那份心意”的坦诚。我更关注的是，作者如何处理那种“不可量化”的元素，比如奶奶说“少许盐”，那个“少许”究竟是多大范围？作者是否用自己的现代经验去翻译了这些老一辈的烹饪智慧？如果能将那些口传心授的技巧，用清晰的步骤和恰当的类比解释清楚，这本书的实用价值就极高了。我尤其关注那些可能已经被现代人遗忘的食材处理方式，或者那些只存在于特定季节、特定场合才能出现的“限定美味”。如果这本书能让我成功复刻出哪怕一道让我潸然泪下的老味道，那么它的所有溢美之词都不为过。它不追求创新，它只追求“真实”，这种对真实的坚守，在当今浮躁的时代显得尤为珍贵。
评分拿到这本书的初体验，我简直是被那种扑面而来的“烟火气”给“熏”到了。装帧设计低调却极其考究，那种泛黄的纸张质感，让我联想到旧时的日记本，上面密密麻麻地写满了家常的做法，没有华丽的辞藻，只有实实在在的生活印记。我向来对那些过度美化的美食书籍感到审美疲劳，它们拍得再好看，也总觉得少了一丝“人味儿”。而这本书，我预感它会非常接地气，它讲述的不是米其林星级大厨的创新，而是普通家庭里，一碗汤、一碟小菜如何承载了岁月流转中的温情。我迫不及待地想翻到那些看似简单，实则最考验功力的篇章，比如如何熬制一锅不油腻却醇厚的鸡汤，如何将普通的青菜做出让人食指大动的层次感。我猜想，作者在记录这些菜谱时，一定穿插了许多与奶奶相处的日常片段，那些因为做菜而发生的争执、欢笑，甚至是默默的理解，才是真正让食物美味起来的“隐形调料”。这本书如果能做到这一点，它就超越了食谱的范畴，成为了一部关于“传承”与“记忆”的微型编年史。我期待它能给我带来启发，让我重新审视自己对待食物和亲情的态度，找回那种用心对待每一餐的初心。
评分这本书的封面设计非常有张力，那种略显粗糙的纸张纹理，仿佛就是从老家的储物柜里翻出来的旧物件，带着时间沉淀下来的厚重感。我翻开内页，首先感受到的是一种非常私人的叙事语调，它不像教科书那样冰冷，更像是一位亲人在耳边轻声诉说。我一直在寻找的，并非那些复杂的宴席菜谱，而是真正渗透在日常烟火中的“灵魂食物”。我非常好奇作者是如何平衡“怀旧”与“可操作性”的。毕竟，奶奶时代的厨房环境和现代厨房有着天壤之别。如果作者只是简单地记录，而没有加入现代人可以理解和操作的改良或注释，那这本书的受众就会很窄。我希望看到的是一种深度的挖掘，比如对某些传统香料或制作工具的背景介绍，让读者在学习烹饪的同时，也能了解到那段历史或地域文化。这本书如果成功，它不仅能满足我对味蕾的渴望，更能填补我对家族记忆中那些空白片段的好奇心。它像一个时间胶囊，打开它，我希望能闻到柴火的味道，听到老家院子里的声响，而不仅仅是闻到油盐酱醋的味道。
评分这本**《奶奶的菜——想念老家的味道》**，光是名字就勾起了一连串关于童年、关于烟火气、关于那些模糊却温暖的记忆。我拿到书的时候，首先被那种带着旧时光质感的封面设计吸引了，它不像现在很多新派美食书那样追求极简或前卫，而是沉甸甸的，仿佛能透过纸张感受到厨房里的热气。我期待着它能带我回到那个被灶台火光照亮的角落，听奶奶细细叨念着每一样食材的脾气和下锅的时机。我希望作者能在文字中，不仅仅是罗列食谱，而是将那些融入了生活哲学和情感寄托的烹饪心得娓娓道来。比如，如何用最简单的食材做出令人动容的味道，那种代代相传的“秘诀”往往藏在最不经意的动作里，是盐的多少，是火候的拿捏，是等待的耐心。我尤其想知道，那些在城市生活中早已失传的、需要大量时间去准备的传统菜肴，作者是如何复刻或纪念的。这不只是一本菜谱，更像是一张通往过去时光的地图，我渴望在这地图上，找到迷失已久的那份纯粹的家的味道。这本书的价值，正在于它能唤醒我们内心深处对“根”的依恋，让忙碌的现代人，停下来，为自己和所爱之人，慢火细炖出生活的温度。
评分虽然是北方口味，但还是结合了多年经验的家常妙招。喜欢这种有个人印记的书，会有很多有趣的技巧。
评分跟着做了好几个菜，对自己很无语，可能不对胃口吧。
评分以一种亲切、真挚、怀念的口吻，将自己对奶奶菜的喜爱娓娓道来。书中由家常菜、宴客菜、私房菜、家常养生菜、特色菜和自制酱料…
评分以一种亲切、真挚、怀念的口吻，将自己对奶奶菜的喜爱娓娓道来。书中由家常菜、宴客菜、私房菜、家常养生菜、特色菜和自制酱料…
评分题材很好
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