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出版者:青岛出版社

作者:《一城一味》栏目组 编

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2014-5-1

价格:0

装帧:平装

isbn号码:9787555202622

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 吃吃喝喝
• 中国
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一城一味 序章：味觉的地图 这座城市，就像一本厚重而鲜活的史书，它的每一页都不仅仅由钢筋水泥和玻璃幕墙构成，更是由无数跳跃在舌尖上的味觉印记所书写。那些寻常巷陌里飘散的炊烟，街角小店里慢炖的汤汁，以及节日庆典上热气腾腾的珍馐，共同织就了一张无形却精准的味觉地图，指引着我们穿越时空的经纬，触碰这座城市最柔软、最真实的灵魂。 “一城一味”并非仅仅关于食物本身，它是一次深入城市肌理的寻味之旅。我们并非要罗列堆砌菜肴名称，而是要探寻每道美食背后所蕴含的故事，它们是如何在这片土地上生根发芽，又如何随着历史的潮汐而演变、融合，最终成为这座城市独特的味道印记。这味道，承载着一代又一代人的记忆，诉说着祖辈的辛勤耕耘，也折射出当下的生活百态。 想象一下，清晨的阳光穿透薄雾，唤醒沉睡的城市，街边的早餐摊已经热闹非凡。一碗热腾腾的豆浆，配上一份酥脆的油条，或是搭配一份鲜美的馄饨，简单却熨帖人心的味道，是许多人一天活力的源泉。这不仅仅是填饱肚子的早餐，更是城市早晨的序曲，蕴含着勤劳与希望。 午后，阳光变得热烈，此时最适合找一处荫凉，品尝一份清爽解腻的特色小吃。或许是那酸甜可口、入口即化的糖醋排骨，又或是那鲜香麻辣、让人食欲大开的串串香。每一种味道，都仿佛一位老友，在最恰当的时机出现，为你带来片刻的慰藉与欢愉。 傍晚，城市褪去白日的喧嚣，灯火阑珊。此刻，空气中弥漫着更加浓郁而诱人的香气。那是老字号餐馆里精心烹制的招牌菜，每一口都凝聚着厨师的匠心与岁月的沉淀；那是家常小馆里质朴却美味的家常菜，充满了温暖的烟火气；也可能是夜市里烟雾缭绕的烧烤摊，释放出原始而热烈的生命力。每一次的举箸，都是一次与这座城市味道的深度对话。 “一城一味”就是要剥离那些浮于表面的标签，去触碰那些隐藏在食材、烹饪手法、以及食客情感深处的东西。它关乎土地的恩赐，关乎气候的馈赠，关乎不同文化的碰撞与融合，更关乎生活在这片土地上的人们，他们的喜怒哀乐，他们的勤劳智慧，他们的情感寄托。 这本书，就像一本浓缩了城市灵魂的菜谱，但它记录的不是冰冷的食材比例，而是鲜活的生活气息。它将带领读者走进那些充满烟火气的厨房，倾听那些一代代传承下来的烹饪秘诀，感受那些蕴含在食物中的温情与故事。我们将一起追溯那些古老的烹饪技艺，探寻那些随着时代变迁而悄然改变的味道，并试图捕捉那些转瞬即逝的味蕾体验，将它们化为永恒的文字。 从地道的家常小吃到精致的宴会大菜，从街头巷尾的特色小吃到承载历史的传统名点，我们将一一品味，细细体味。我们会关注那些坚持传统、守望原味的匠人，也会留意那些勇于创新、融合现代元素的年轻厨师。我们相信，真正的美味，往往蕴藏在最平凡的角落，也闪耀在不断探索的创新之中。 “一城一味”的目标，是让每一位读者，无论身在何处，都能通过这本书，感受到这座城市的温度与厚度。它不仅仅是一本介绍美食的书，更是一部关于生活、关于文化、关于情感的百科全书。它将唤醒您对这座城市最深层次的记忆，也会激发您对未知味道的好奇与向往。 这是一次味觉的远征，也是一次心灵的回归。让我们一同踏上这段旅程，用舌尖去感受，用心灵去聆听，去发掘这座城市独一无二的“一城一味”。 第一章：晨光初现，唤醒味蕾的序曲 城市苏醒的序曲，总是从清晨的烟火气开始。当第一缕阳光穿透薄雾，染黄了寂静的街角，那些熟悉的味道便开始在空气中悄然弥漫，如同温柔的双手，轻柔地唤醒沉睡中的味蕾。 在城市的每一个角落，都有着这样一些不起眼的小店，它们没有华丽的招牌，没有精致的装修，但却承载着无数人早晨的希望与温暖。清晨四五点钟，当大多数人还在梦乡时，这里的掌勺师傅早已忙碌开来。巨大的铁锅被烧得通红，热油滋啦作响，面粉在手中翻飞，化作一张张薄如蝉翼的面皮，又或是团成一个个饱满的面团。 空气中，首先弥漫开来的是淡淡的麦香，那是刚出炉的馒头、包子的香气，朴实而又充满力量。紧接着，豆浆的醇厚气息便随之而来，或浓郁香甜，或清淡微涩，取决于制作者的秘方和对火候的精准把握。那咕嘟咕嘟熬煮的声响，仿佛是城市的心跳，一下一下，有力而平静。 还有那些煎得金黄酥脆的油条，它们在滚烫的油锅中舒展腰身，变得轻盈而蓬松，每一口咬下去，都能听到清脆的“咔嚓”声，随之而来的是油炸特有的焦香与面粉的甜香，简单到极致，却又美味到极致。搭配上一碗热气腾腾的豆浆，或是鲜美的馄饨，那是一种再纯粹不过的幸福感。 在某些城市，清晨的味道更是独具特色。也许是那被精心发酵过的米浆，经过巧妙的摊制，成为一张张薄如纸的煎饼，上面可以随意搭配葱花、鸡蛋、或者裹上香脆的馃子。那独特的韧劲与层次分明的口感，是其他任何早餐都无法替代的。又或许是那锅里翻滚的猪杂汤，里面有着各种处理得当的内脏，经过长时间的熬煮，变得鲜美无比，入口即化，驱散了早晨的寒意。 这些看似简单的食物，背后却凝聚着制作者的辛勤汗水和对传统技艺的坚守。他们可能每天凌晨就开始备料，数十年如一日地重复着相同的动作，只为将这份最纯粹的味道，送到每一位顾客手中。这种不求回报的坚持，本身就是一种动人的力量。 “一城一味”在这里，不仅仅是舌尖上的味道，更是城市早晨的一抹亮色，是勤劳与希望的象征。它告诉我们，即使是最平凡的食物，只要用心去做，也能散发出动人的光彩。它提醒我们，在匆忙的都市生活中，别忘了停下来，品味这份简单而真挚的美味，感受这座城市最初的温柔。 走在街头，听着锅碗瓢盆的碰撞声，闻着扑鼻的香气，你会发现，这座城市的故事，从这里，悄然开始。每一个早晨，都是一次新的味觉探险，一次对生活的热情回应。 第二章：午后时光，悠闲与滋味的邂逅 当太阳爬上天空的中央，城市的节奏似乎放缓了些许。午后的阳光带着几分慵懒，透过树叶的缝隙洒下斑驳的光影，此时，正是品味那些能瞬间带来清爽与慰藉的特色小吃的绝佳时机。它们不似早餐那般匆忙，也不似晚餐那般隆重，却以其独特的风味，在午后时光里，为人们注入新的活力。 这些午后的小食，往往是城市文化与生活方式的缩影。它们可能起源于古老的市集，承载着历史的记忆，也可能是在现代社会中，人们为了迎合不断变化的需求而创新出来的。但无论如何，它们都拥有一种神奇的力量，能够瞬间驱散午后的困倦，让身心都得到片刻的放松。 想象一下，在炎热的夏天，一份冰镇的绿豆汤，那清凉甘甜的滋味，瞬间就能渗透全身，驱散燥热。汤里的绿豆软糯，可能还点缀着几颗饱满的莲子，或是几片晶莹剔透的银耳，每一口都带着淡淡的清香，让人回味无穷。又或许是一碗酸梅汤，那独特的酸甜交织，带着浓郁的果香，能生津止渴，解腻开胃。 如果喜欢更具风味的，那么一些小吃摊上的特色菜品则是不二之选。也许是一盘鲜香麻辣的串串香，各种各样的食材，从蔬菜到肉类，被串在细细的竹签上，浸泡在翻滚的红油汤底中。那诱人的色泽，扑鼻的香气，光是看着就让人食欲大增。一口下去，辣椒的辛辣、花椒的麻、各种香料的复合味道瞬间在口腔中爆炸，随之而来的是食材本身的原味，这种丰富而刺激的味觉体验，正是午后小食的魅力所在。 又或者，是一些更为精致的甜点。例如，那层层叠叠、口感酥脆的千层酥，搭配着香浓的奶油，或是新鲜的水果，细腻的甜味在舌尖融化，带来一种优雅的享受。又或者是那些色彩斑斓的马卡龙，每一颗都像是一颗小小的宝石，外壳酥脆，内馅软糯，口味繁多，从经典的巧克力、草莓，到新颖的抹茶、薰衣草，总有一款能触动你的心弦。 这些午后的小食，不仅仅是为了填饱肚子，更多的是一种生活态度的体现。它们代表着一种悠闲自在的午后时光，一种对生活品质的追求。在快节奏的现代生活中，人们常常忽略了这些细微的美好。而这些小食，就像是生活中的小确幸，提醒着我们，即使再忙碌，也要留出一点时间，给自己一个放松和享受的时刻。 “一城一味”在这里，关注的是那些能让人们在午后感到愉悦与舒适的味道。我们探寻那些经过时间洗礼依然保持魅力的经典小食，也发掘那些充满创意与惊喜的新式甜点。我们相信，每一个城市都有它独特的午后味道，这些味道，或许不那么张扬，但却足以在不经意间，触动人心，带来一丝丝甜蜜与满足。 透过这些味道，我们看到了这座城市的另一面：它不仅有奋斗的激情，也有享受生活的智慧。它不仅有奔波的脚步，也有停下来品味美好的能力。午后的阳光，见证着这些小小的美味，也见证着人们在味蕾中获得的宁静与喜悦。 第三章：夕阳之下，烟火人间最动人的味道 当夕阳的余晖洒满城市的屋顶，一天中最具生命力的时刻便悄然来临。空气中弥漫开来的，不再是匆忙的早餐香，也不是慵懒的午后甜，而是一种更加深沉、更加温暖、更加诱人的味道。这是属于傍晚与夜晚的味道，是烟火人间最真实、最动人的写照。 这个时段，无论是高级餐厅还是街头小馆，都开始散发出各自独特的魅力。老字号餐馆里，大厨们正用他们精湛的技艺，烹制着一道道凝聚了岁月精华的招牌菜。锅铲在炉火上跳跃，发出清脆的声响，各种香料在高温下被激发，化作一股股浓郁的香气，弥漫开来，勾引着人们的味蕾。 也许是那经过长时间慢炖的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，每一口都充满了醇厚的酱香与猪肉本身的甘甜。又或者是那用秘制酱料腌制后烤制的烧烤，孜然的焦香、辣椒的火热、肉质的鲜嫩，在口中碰撞出激烈的火花，让人欲罢不能。还有那精心熬制的一锅汤，清澈却鲜美，仿佛汇聚了食材的精华，一碗下肚，全身都暖了起来。 而对于更多普通家庭而言，傍晚的味道则来自于家中的厨房。妻子忙碌的身影，孩子在旁嬉戏的笑声，以及锅中不断翻滚的家常菜，共同构成了最温暖的画面。也许是一盘清炒时蔬，用最简单的方式保留了食材的原味，鲜嫩爽口；也许是一锅香气四溢的鱼头汤，鲜美的汤汁，搭配着嫩滑的鱼肉，是餐桌上必不可少的一道美味。这些看似普通的家常菜，却是无数人心中最深切的家的味道，是最安抚人心的慰藉。 随着夜幕的降临，城市的另一幅味觉画卷徐徐展开——夜市。那里的热闹与喧嚣，与美食的香气交织在一起，形成了一种独特的都市氛围。各种各样的小吃摊琳琅满目，从香气扑鼻的烤串、炸鸡，到酸辣爽口的面条、米粉，再到甜而不腻的甜点、饮品，应有尽有。 在夜市里，味道不仅仅是食物本身的香气，更包含了一种自由、随意、充满生活气息的情感。人们三五成群，围坐在简陋的桌旁，大快朵颐，谈笑风生。那种无拘无束的享受，那种人与人之间近距离的交流，都让夜市的味道变得更加丰富和深刻。 “一城一味”在这里，着重于捕捉那些最能代表这座城市夜间活力的味道。我们探寻那些隐藏在巷陌深处的传统老店，它们用几十年的坚持，守护着一种不变的美味；我们也关注那些在夜市中新兴起来的创意小吃，它们用新颖的食材和烹饪方式，为这座城市注入新的活力。 这些傍晚与夜晚的味道，承载着人们一天的辛劳与收获，也寄托着人们对美好生活的向往。它们是家庭的纽带，是朋友的聚会，是这座城市跳动的心脏。它们告诉我们，无论生活多么忙碌，总有一些时刻，值得我们停下来，围坐在温暖的灯火旁，用味蕾去感受，用心灵去铭记。 尾声：味蕾的记忆，城市的温度 “一城一味”，这是一次关于味道的旅程，更是一次关于情感的回归。当我们用味蕾丈量这座城市，我们不仅仅是在品尝食物，更是在触摸它的肌理，感受它的温度，理解它的故事。 从清晨的豆浆油条，到午后的清爽小食，再到傍晚的炉火正旺，这座城市用它丰富多样的味道，编织出一张温暖而坚韧的生活网络。每一份食物，都不仅仅是简单的食材堆砌，它背后蕴藏着风土人情，承载着历史变迁，寄托着人们的情感与记忆。 那些代代相传的烹饪技艺，是对祖辈辛勤付出的致敬；那些在街角巷陌飘散的烟火气，是对平凡生活的热爱与坚守；那些在餐桌上共享的欢声笑语，是对家庭与友情的珍视。这些味道，如同城市的血液，滋养着每一个生活在这片土地上的人，也吸引着无数外来者，前来探寻属于他们的“一城一味”。 “一城一味”不只是一本书，它是一个承诺，一个邀请。它邀请你去发现，去体验，去感受。去发现那些隐藏在角落里的珍馐，去体验那些久违的淳朴味道，去感受这座城市带给你的温暖与感动。 也许，你曾在某个陌生的城市，因为一份熟悉的味道而倍感亲切；也许，你曾在某个特定的时刻，因为一道特殊的菜肴而勾起一段尘封的记忆。味道，就是这样一种神奇的存在，它能穿越时空，连接情感，将我们与过去、现在、以及未来紧密地联系在一起。 这本书，希望能成为你探索这座城市味觉地图的向导。愿它带你走进那些充满故事的厨房，与那些热爱美食的匠人对话，品尝那些触动心灵的味道。愿你在这场味蕾的旅行中，找到属于自己的那份“一城一味”，并将它珍藏在心底，成为你生命中一份温暖而持久的记忆。 因为，每一座城市，都有它独特的味道；而每一个人的味蕾，都藏着一座城市最深沉的温度。

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这本书的装帧设计简直太迷人了，那种纸张的触感，翻开书页时散发出的淡淡墨香，让人立刻就能感受到作者对文字和设计美学的用心。封面设计简约却不失深度，选用的色彩搭配既有古典韵味，又不失现代感，每次把它放在书架上，它都是一道亮丽的风景线。拿到手里的时候，就有一种强烈的预感，这绝不是一本可以快速翻阅的读物，它需要你静下心来，慢慢品味每一个章节。作者的叙事节奏把握得极为精妙，时而娓娓道来，描摹出细腻的情感波澜，时而又戛然而止，留下引人深思的空白。阅读的过程，仿佛是在经历一场精心编排的旅行，每一个段落、每一个场景都像是被导演精心打磨过的镜头，充满了画面感和层次感。我尤其喜欢作者在描述景物时所使用的那些生动、精准的词汇，它们不仅仅是简单的堆砌，而是带着强烈的生命力和情感重量，让人身临其境，仿佛能嗅到文字中描绘的气息，感受到光影的变幻。这种沉浸式的阅读体验，在当下的快餐文化中实属难得，让人愿意放下手机，全身心地投入到文字构建的世界中去。

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这本书的语言张力极其强大，作者似乎拥有一种罕见的、能够将日常琐碎瞬间提炼出诗意光芒的能力。那些原本平淡无奇的生活场景，经过他的笔触一加工，立刻焕发出令人炫目的光彩。比如，他描写清晨厨房里阳光切割木地板的纹路，或者傍晚时分老旧收音机里传出的模糊音乐声，寥寥数语，却能精准地击中人心底最柔软的部分，引发强烈的情感共鸣。他的句子长度变化丰富，长句如行云流水般舒展，将情绪层层递进，短句则像闪电一样简洁有力，直击要害，这种节奏上的变化让阅读体验充满了跌宕起伏的韵律感。更难能可贵的是，作者在追求文采的同时，完全没有牺牲故事的流畅性或人物的真实性，他做到了形式与内容的完美统一，让文学性与可读性达到了一个近乎完美的平衡点。读罢此书，会让人重新审视自己过去的生活，发现那些被忽略的、转瞬即逝的美好瞬间，原来都值得被郑重对待。

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这本书的文字风格，简直就像是一位技艺高超的酿酒师，将生活的各种滋味用最恰当的火候精心熬制出来。它的叙事腔调非常独特，带着一种历经世事后的淡然与通透，但又不失对人性的深刻洞察与温柔的关怀。你读着读着，会发现作者总能在不经意间抛出一个关于时间、关于记忆、关于选择的哲学命题，这些思考不像教科书那样说教，而是巧妙地融入到人物的日常对话和内心独白之中，不着痕迹地叩问读者的内心。我特别欣赏作者对于人物塑造的细腻处理，那些配角，哪怕只是匆匆出现一笔，都像是被赋予了完整的生命轨迹，他们的喜怒哀乐都显得真实可信，有血有肉，而不是工具性的人物。这种群像的立体感，极大地丰富了故事的内涵和深度，让整个故事的肌理变得更加丰富和耐人寻味。读完一个章节后，我常常会合上书本，在原地静坐片刻，回味刚才读到的那些充满哲理又带着烟火气的对话，感觉自己的认知边界似乎被悄悄拓宽了一些。

评分☆☆☆☆☆

从主题挖掘的深度来看，这本书展现出了作者对人类普遍情感的深刻洞察力，它探讨的议题超越了时间与地域的限制，直指人心深处最隐秘的角落。它没有提供廉价的安慰或简单的答案，而是选择了一种更诚实、更具挑战性的方式来面对生活中的矛盾与悖论。我感受最深的是作者处理“失去”与“获得”之间微妙关系的方式，那种克制而又饱满的情感表达，让人在感到一丝酸楚的同时，又获得了一种面对不确定性的勇气。这本书像是为那些在人生十字路口感到迷茫的人准备的一盏微光，它不强迫你做出选择，而是陪伴你审视自己内心的真正渴望。它不是一本读完就束之高阁的书，更像是一位老友，当你的人生经历增添了新的篇章后，再次翻开它，你会从相同的文字中读出截然不同的感悟与启示。这种历久弥新的阅读价值，才是衡量一本好书的真正标尺，而它无疑做到了这一点。

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说实话，这本书的内容编排结构相当大胆和新颖，它没有采用传统的线性叙事，而是像一幅打碎了再重新拼贴起来的精美马赛克画，每一个小片段都有其独立的美感和意义，但当它们被整合在一起时，却又形成了一幅宏大而完整的图景。这种非线性的叙述方式，初读时可能会让人有些许迷失，需要读者投入更多的注意力去捕捉那些散落在各处的线索和呼应，但一旦你适应了作者的这种“游戏规则”，你会发现这种结构带来的惊喜和震撼是无与伦比的。它就像一个精妙的迷宫，引导着你不断地去探索，去寻找那些隐藏在字里行间的深层联系。每一次的“豁然开朗”，都来自于读者主动的思考和拼凑，这种智力上的参与感，使得阅读不再是被动的接收信息，而是一场主动的解码游戏。这种写作手法，无疑是对传统文学叙事的一次有力挑战，而且作者成功地驾驭住了这种难度，让人不得不佩服其驾驭复杂结构的能力。

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感觉不是特别有代表性

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7个城市，从饮食入手，进而介绍城市的文化。这貌似是一个纪录片的脚本，但是这本书看得我实在无聊，就像导游词一样。创意不错，图片不错，纸张不错，设计不错，但就是看不进去，没深度也没维度。

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7个城市，从饮食入手，进而介绍城市的文化。这貌似是一个纪录片的脚本，但是这本书看得我实在无聊，就像导游词一样。创意不错，图片不错，纸张不错，设计不错，但就是看不进去，没深度也没维度。

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看来看去，我还是最爱江浙菜，精致种类繁多味道鲜甜咸香。太辣的受不了，全是面点难免单调。

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饮食之书一大抄 看你会抄不会抄