寻豆师 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
‧歐舍咖啡總經理
‧台灣咖啡協會常務理事、技術委員會召集人(2007-2010)
‧華人區第一位國際咖啡競賽評審，如CoE、Best of Panama、Ethiopia Limited Cup
‧世界咖啡競賽組織(WCE)首位華人評審
‧專業咖啡經驗：
國際咖啡競賽組織(CoE)評審：宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、盧安達、巴西。2006-2011合計擔任16次CoE國際評審
應邀出席2006年衣索匹亞國際咖啡論壇、2007年巴西首屆國際咖啡論壇
擔任2008年衣索匹亞2008 Ethiopia Limited Coffee Auction國際評審，巴拿馬The Best of Panama咖啡競賽國際評審2008-2011合計4次
擔任台灣咖啡大師比賽2005、2006、2007、2009競賽主審
擔任中國大陸2008、2009、2010中國咖啡大師競賽評審
擔任世界盃拉花大賽國際評審2009、2010、2011
擔任世界盃咖啡調酒大賽評審2009、2010、2011
- 咖啡
- 咖啡产地
- 认识咖啡，咖啡文化
- 咖啡豆
- 咖啡生豆
- 咖啡学
- 台湾
- 美食
本書特色
一、探訪冠軍咖啡莊園珍藏圖文，首度完整公開
精選許寶霖於中南美洲尋豆十二年、參訪莊園的第一手心得，近距離觀察全球頂級莊園主人令人敬佩的成功故事，介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園，例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等等，這些冠軍莊園在水土、栽種、採收、後置處理上有何獨到之處，以及全球各地優秀的尋豆師，如何透過直接與咖啡農互動，建立起「直接關係咖啡」的採購體系，讓咖啡農能得到更高的利潤，生產品質更優異的咖啡。
二、認識中南美精品莊園豆，不可不讀的聖經（附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典）
詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種……等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另，中南美洲多使用西語或葡語，相關產區、地名的中文翻譯莫衷一是，為此，許寶霖也編撰了中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典，方便使用者查詢，是所有精品咖啡迷最好用的隨身工具。
三、首位華人國際評審親授，最易懂的測味心法
你品味得出精品咖啡嗎？作者將累積多年擔任國際競賽評審的杯測心得，包括準備工作、測樣品乾香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測表等步驟，以顯淺易懂的方式，簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法！
【關於CoE(Cup of Excellent)卓越盃咖啡大賽】
CoE是美國的非營利組織ACE所主辦的咖啡競賽，至2012年止，ACE主辦的咖啡大賽計有11個國家：
中美洲：墨西哥、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、哥斯大黎加
南美洲：巴西、哥倫比亞、玻利維亞
非洲：盧安達、浦隆地
CoE咖啡比賽，是目前全世界咖啡界公認最權威且嚴謹的咖啡競賽模式。
具体描述
读后感
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用户评价
适合更为专业的咖啡人士。作者以热情和真实经历，描述了十几年在咖啡产地的一手心得，引人不由得想一探咖啡源头的神奇。
评分对更多庄园的状态有了更多更清晰的认知，许先生的文字朴实无华，值得翻阅
评分14年标记想读 到今日才读 咖啡文化如今又发展了不少 但总感觉国内玩的是台湾人玩剩下的 原因就在这本书里 人家之所以更专业和有体系 是真正热爱和投入这个产业 寻找高品质的源头 切实让咖啡农和商家获得双赢的过程 而不是逐利的炒作或是小资情怀的鼓吹
评分可以作为参考资料看看。
评分对了解了一些咖啡制作基础之上想慢慢渗入领域的我来说是一本好书，没有那么死板地介绍产地、发展，很生活地通过和当地人交流的一些故事也更能让人记住品种来源，后续也简单介绍了一些处理方法，详细介绍了杯测，本文也提及了一些咖啡赛事、协会，感觉非常棒。
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