Japanese Home-Style Cooking pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Consortium Book Sales & Dist

作者:Hoshino, Mihoko (EDT)/ Hara, Fumiko (TRN)/ Ishizuka, Hideo (PHT)

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:14.95

装帧:Pap

isbn号码:9780893468361

丛书系列:

图书标签:

• 日式料理
• 家庭烹饪
• 日本食谱
• 家常菜
• 亚洲美食
• 健康饮食
• 简单易学
• 和食
• 传统美食
• 美食

《日式家常菜》是一本旨在带领读者走进日本家庭厨房，体验最纯粹、最温暖的日式料理精髓的书籍。本书并非一本厚重的食谱大全，而是聚焦于那些世代相传、充满家庭回忆的经典家常菜肴。我们相信，真正的日本料理，不仅仅是寿司和拉面，更多的是那些在日常餐桌上，默默传递着爱与关怀的朴实美味。 本书的编写初衷，源于对日本家庭饮食文化的深刻理解与热爱。在快节奏的现代生活中，人们越来越渴望找回那份简单、健康、充满人情味的生活方式。《日式家常菜》正是为此而生，它将带您走进日本普通家庭的厨房，了解他们如何利用当季新鲜食材，烹饪出既美味又营养的日常餐点。 本书内容聚焦于以下几个方面： 精选经典家常菜肴： 我们从琳琅满目的日本料理中，精心挑选出最具代表性、最受家庭喜爱、最容易在家制作的菜肴。这些菜肴涵盖了从主食、汤品到配菜、小食的方方面面，力求在最广泛的程度上满足您的家庭烹饪需求。例如，您将学会如何制作一锅香气四溢的亲子丼，如何做出入口即化的日式炖牛肉，如何调配出清爽开胃的和风沙拉，以及如何烤制出外酥内软的照烧鸡腿。每一道菜都承载着日本家庭的日常味道，是味蕾的熟悉问候。 食材的妙用与季节性： 日本料理极其注重食材的本味和季节性。《日式家常菜》将深入探讨如何选择当季最新鲜的食材，并充分发挥它们的优势。我们会介绍一些在日本家庭中常见的食材，例如豆腐、纳豆、味噌、海带、各种鱼类以及时令蔬菜，并分享如何巧妙地运用它们，为您的餐桌增添丰富的色彩和多样的风味。您将了解到，即使是简单的食材，通过用心的烹饪，也能焕发出令人惊艳的光彩。 简便易学的烹饪技巧： 本书的另一个核心在于其易学性。我们深知，家常菜的意义在于让每个人都能轻松上手，享受烹饪的乐趣。《日式家常菜》摒弃了复杂的步骤和难以获得的调料，专注于教授最实用、最核心的烹饪技巧。我们将以清晰明了的语言，配合详尽的步骤图，引导您一步一步完成每一道菜肴。即使是烹饪新手，也能自信满满地做出地道的日式家常菜。 餐桌上的仪式感： 日本人善于在日常生活中营造仪式感，即使是一顿简单的家常便饭，也讲究摆盘和搭配。《日式家常菜》不仅关注菜肴本身，还将分享如何在有限的条件下，为您的餐桌增添一份精致与温馨。从器皿的选择，到菜肴的摆放，再到主食、汤品和配菜的合理搭配，我们将引导您营造出一个充满日式美学的生活场景，让每一餐都成为一次愉悦的体验。 背后的故事与文化： 每一道经典的家常菜，都可能蕴含着一个家庭的记忆，一段流传的故事。《日式家常菜》在介绍菜谱的同时，也会穿插一些与菜肴相关的文化背景、小故事或实用小贴士，让您在品尝美味的同时，更能深入了解日本的家庭文化和饮食习惯。例如，在介绍味增汤时，我们会探讨不同地区味增的特色，以及在寒冷天气里，一碗热腾腾的味增汤所带来的慰藉。 本书的读者对象： 对日本料理感兴趣，希望在家制作地道家常菜的烹饪爱好者。 追求健康、均衡饮食，希望为家人准备营养美味餐点的家庭主妇/主夫。 对日本文化有浓厚兴趣，希望通过美食体验日本生活方式的人群。 烹饪新手，希望找到简单易学、成就感满满的食谱。 《日式家常菜》不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的传递。它鼓励您放慢脚步，关注厨房里的每一个细节，用爱去烹饪，用心去品味。我们希望通过这本书，您不仅能学会制作美味的日式家常菜，更能感受到其中蕴含的温暖、家庭的幸福以及对生活的热爱。让我们一起，用最简单的食材，烹饪出最动人的家庭味道。

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**第四段评价：** 如果说有什么让我感到“遗憾”的，那就是它在某些特定区域食材替换的建议上略显保守。虽然大部分基础调味料如酱油、味醂、清酒都有提到它们在国内市场的常见替代品，但在一些涉及到季节性蔬菜和地方特产的部分，阅读起来总需要我不断地查阅搜索引擎来确认本土替代品。例如，书中提到的某款特定产区的腌渍小菜，其风味特点主要依赖于当地特有的发酵环境，即便是用了近似的食材，也难以百分之百复刻出那种独有的“乡愁感”。当然，这也许是日本饮食文化“地域性”的特点所致，难以避免。我希望未来能有增补章节，专门针对亚洲其他地区（如东南亚或欧美）的读者，提供更具操作性的、能最大程度还原原风味的食材“本地化”方案。即便如此，这本书也成功地让我开始关注食材背后的地理和人文故事，激发了我探索更多地方风味的兴趣。

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**第三段评价：** 这本书的实用性远超我预期。我之前买过一些日本料理书，很多都是米其林级别的“宴客菜”，食材要么极其稀有，要么需要提前好几天准备，根本不适合工作日晚上快速解决晚餐的需求。这本书明显是面向真正的“家庭主妇/主夫”的，里面的菜肴大多能在半小时内搞定。我尤其欣赏它对“一周备餐”的规划建议。它会告诉你如何利用周末的时间，提前腌制一些基础的肉类或制作一些万能的酱汁，这样在工作日晚上，只需要简单的组合和加热就能上桌。我试着实践了它的“周二和风快手”菜单，用冰箱里常备的豆腐、鸡蛋和一些冷冻蔬菜，搭配书里教的清爽酱汁，做出了三道味道层次丰富的菜，既健康又省心。这种真正立足于忙碌现代人生活的食谱安排，体现了作者对生活节奏的深刻理解。

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**第一段评价：** 这本书的装帧设计简直是日式美学的绝佳体现，拿到手的那一刻就感觉心神宁静。封面那种略带粗粝感的米白色纸张，配上烫金的细致日文字体，低调中透着高级感。内页的纸张选择也深得我心，既有质感又不反光，阅读体验极佳。更值得称赞的是摄影师的功力，每一道菜品的摆盘都充满了禅意，即便是最简单的家常菜，在镜头下也焕发出艺术品般的光芒。光是翻阅这些照片，就能感受到日本人对“食”的敬畏之心。我特别喜欢它对器皿的选择，很多用到的小碟子、小碗，都是那种带着手作温度的陶器，这一下子就拉高了菜品的层次感，让我对书里那些看似简单的料理也充满了期待，仿佛在邀请我进入一个精致的日式生活场景。如果说烹饪书是工具，那么这本更像是一本视觉盛宴的画册，让人不忍释卷。我甚至忍不住把其中几页最美的照片裱起来挂在了厨房，每天做饭前都能被这股宁静的力量感染。

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**第二段评价：** 我是一个彻头彻尾的烹饪新手，每次打开食谱都感觉像在解一道复杂的数学题，各种陌生的名词和繁琐的步骤总让我望而却步。然而，这本书的处理方式完全颠覆了我的认知。它的叙述语言极其清晰、口语化，完全没有那种高高在上的名厨腔调。作者似乎就坐在你旁边，温柔地指导你每一步该做什么。比如，在处理基础高汤（出汁）的部分，它没有直接扔给你一堆“昆布”“鲣鱼干”的专业术语，而是用非常形象的比喻来解释什么叫“恰到好处的鲜味提取”，告诉你水温稍微高一点点，鲜味就会被破坏。即便是像切葱花这样的基本功，它也提供了不同角度的图解，细致到连手指的握持方式都标示了出来。这种对初学者的友好程度，真的让我这个厨房小白产生了前所未有的信心。我终于敢尝试做一些看似复杂的小菜了，而且成果还出乎意料地成功，这完全归功于作者细致入微的引导。

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**第五段评价：** 我发现这本书的“哲学性”思考非常到位，它不仅仅是在教你做菜，更是在传授一种生活态度——那种对“旬”（时令）的尊重。作者花了相当大的篇幅来解释为什么吃当季的食材会更健康、更美味。这对我这种习惯了超市里全年供应各种反季节蔬果的人来说，是一种强烈的冲击和反思。它鼓励你放下对“完美”的执念，去接受蔬菜和鱼类在不同季节展现出的自然状态。例如，在讲解煮物时，作者强调了不同季节的根茎类蔬菜吸水性不同，因此水量和火候的微调是必要的“感知”过程，而不是机械地遵循克数。这种强调“感受”而非“标准”的烹饪哲学，让做饭从一项任务变成了一种与自然的、细腻的对话。读完后，我感觉自己对食材的敬意提升了一个台阶，也更愿意花时间去品味食物本身的味道。

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