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出版者:Chronicle Books Llc

作者:Cool, Jesse Ziff

出品人:

页数:156

译者:

出版时间:2006-8

价格:$ 22.54

装帧:Pap

isbn号码:9780811845007

丛书系列:

图书标签:

• One Pot
• Easy Recipes
• Quick Meals
• Dinner
• Lunch
• Cooking
• Home Cooking
• Budget Friendly
• Simple
• Weeknight Meals

《一锅到底》 在这本引人入胜的食谱中，您将踏上一段令人振奋的美食探索之旅，探索一锅料理的无限可能。告别层层叠叠的碗碟和繁琐的备菜步骤，迎接一种更简单、更美味的烹饪方式。《一锅到底》将为您揭示如何利用一个锅具，创造出令人惊叹的丰富菜肴，满足您对味蕾的所有想象。 本书的核心理念在于“一锅式”的烹饪哲学：所有食材都在同一个锅中经过精心烹调，风味层层叠加，香气浓郁，却又保持食材本身的鲜美。这不仅大大简化了烹饪过程，减少了清洗的负担，更重要的是，它能让各种味道在同一锅中和谐交融，产生出乎意料的味觉惊喜。 《一锅到底》涵盖了从快捷的平日晚餐到令人印象深刻的周末盛宴，各式各样的菜肴，总有一款能触动您的味蕾。无论您是厨房新手，还是经验丰富的烹饪爱好者，都能在这本书中找到灵感和技巧。 您将在这本书中发现： 创意十足的一锅主菜： 从香气四溢的炖肉、浓郁的咖喱，到鲜美的海鲜烩饭，再到滋味无穷的烤鸡，每一道主菜都设计得既简单易学，又风味绝佳。我们会教您如何巧妙运用香料和调味品，将普通常见的食材变成餐桌上的亮点。 丰富多样的配菜与小食： 除了主菜，书中还收录了大量适合搭配主菜的一锅式配菜，以及可以作为开胃菜或便当的迷你锅料理。这些小巧精致的菜肴，同样秉持一锅到底的原则，让您的餐桌更加丰富多彩。 早餐与早午餐的便捷之选： 谁说一锅料理只适合晚餐？《一锅到底》还将带您探索早餐和早午餐的全新可能。从简单的燕麦粥到丰盛的烘蛋，都能轻松在一锅中完成，让您的早晨不再匆忙。 素食与纯素的健康魅力： 本书同样关注素食主义者的需求，提供一系列美味、营养又充满创意的素食和纯素一锅料理。您将学会如何利用新鲜蔬菜、豆类、谷物和豆腐等，烹制出令人食指大动的素食佳肴。 不同锅具的运用指南： 不同的锅具能带来不同的烹饪效果。《一锅到底》将为您介绍适用于不同菜肴的锅具选择，如铸铁锅、不粘锅、砂锅等，并提供使用和保养的建议，帮助您最大限度地发挥锅具的潜力。 技巧与窍门的深度解析： 除了具体的菜谱，本书还将分享许多宝贵的一锅料理技巧和窍门。例如，如何控制火候以确保食材受热均匀，如何平衡不同食材的烹饪时间，如何通过酱汁提升整体风味，以及如何进行美味的食材搭配等。这些实用的小贴士，将帮助您在烹饪过程中更加得心应手。 季节性食材的创意应用： 美食与时令息息相关。《一锅到底》鼓励您根据当季盛产的食材进行灵活的烹饪调整，让您的餐桌永远充满新鲜感和活力。我们会提供不同季节的食材建议，帮助您更好地利用它们。 《一锅到底》的独特之处： 直观易懂的步骤： 每一个菜谱都经过精心设计，步骤清晰明了，配以精美的图片，让您轻松跟随。 灵活的口味调整： 我们鼓励您根据自己的喜好进行调整，例如增加或减少香料的用量，更换蔬菜种类，或尝试不同的蛋白质来源。 省时省力的解决方案： 在快节奏的现代生活中，《一锅到底》为您提供了一种高效、健康的解决方案，让您在享受美食的同时，也能拥有更多宝贵的时间。 美味与健康的完美平衡： 我们注重食材的原味和营养，力求在追求美味的同时，也为您提供健康的选择。 无论您是想为忙碌的工作日寻找一份快速美味的晚餐，还是想在周末为家人朋友准备一顿令人难忘的盛宴，《一锅到底》都将是您厨房里不可或缺的得力助手。准备好让您的厨房焕然一新，体验一锅料理的魔力吧！从现在开始，让烹饪变得如此简单而充满乐趣。

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坦白说，我购买这本书的初衷其实是冲着封面上的那张图片去的，那是一个颜色饱和度极高的西班牙海鲜烩饭，看起来鲜艳诱人，我当时心想，如果能用一个锅做出那个效果，那这本书就值了。拿到手后我仔细翻阅了一下，发现它远比我想象的要实用得多。作者在介绍每道菜之前，都会附上一小段关于食材选择的心得，这一点非常人性化，比如她建议如何挑选合适的番茄，或者在哪里可以找到替代的香草，这让食谱的适应性大大增强。我特别喜欢它对经典家常菜的重新诠释，比如经典的红烧肉，用一个荷兰锅慢炖，肉质酥烂入味，汤汁最后还能收得恰到好处，不需要额外的炒锅来收汁，省去了很多操作上的麻烦。这本书的魅力在于它的“去繁就简”，它没有用复杂的烹饪技巧去炫技，而是用最简单直接的方式，激发出了食材本身最纯粹的味道。我感觉自己做饭的信心都增加了不少，以前总觉得烹饪是个系统工程，需要各种厨具和技巧的配合，现在看来，一个好锅和一个好的食谱指南就足够了。

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我必须承认，起初我对“一锅到底”的烹饪概念持怀疑态度，总觉得那会牺牲食物的质感，比如米饭会不会夹生，或者肉类会不会煮得过于软烂。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。它巧妙地利用了蒸汽和传导热量的原理，通过精确的液体量和烹饪时间，确保了每一种食材都能在最佳状态下成熟。我最喜欢的一道菜是它的“懒人版”千层面，没有了繁琐的层层堆叠和单独烤制的过程，所有材料在一个深锅里完成，味道却丝毫不打折扣，奶酪融化得恰到好处，酱汁也完美地包裹住了面片。这本书的另一大优点是其附带的“锅具清洁小贴士”，针对不同材质的锅底，提供了专门的去污方法，这对于维护昂贵的锅具寿命非常有帮助。总而言之，这本书不仅是一本食谱，它更像是一本关于如何聪明地利用有限工具，高效且美味地完成日常烹饪的实用手册，它成功地让我重新爱上了在厨房里度过的时光，尽管时间有限。

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这本书的价值远超它的定价，尤其是对于像我这样追求效率但又不愿牺牲口感的上班族来说。我记得有一次加班到很晚，疲惫不堪地回到家，通常我会选择点外卖，但那天我鬼使神差地打开了这本烹饪书，选了一个只需要十分钟准备时间的墨西哥卷饼炖菜。过程简单到令人难以置信：切块、倒入调料、盖上盖子，然后就去处理邮件了。等我忙完一轮，热气腾腾的炖菜已经准备好了。口感上，蔬菜和肉类在同一个锅里焖煮，风味互相渗透，比我分开烹饪的成品要和谐得多，少了那种“各自为政”的生硬感。让我印象深刻的是，书中对不同锅具的适用性做了详细的说明，比如铸铁锅和不锈钢锅在受热均匀度上的差异，以及如何调整火候来弥补不同锅具的特性，这种细致入微的指导，体现了作者的专业素养。这本书更像是一位耐心的烹饪导师，而不是一本冷冰冰的菜谱集。

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我是一个喜欢尝试新事物的美食爱好者，但有时会被那些动辄需要十几种复杂香料的食谱劝退。这本《一锅》系列的书（虽然我不知道具体的书名，但根据内容判断）在香料的使用上找到了一个绝佳的平衡点。它鼓励使用日常就能买到的基础调味品，然后通过烹饪时间的控制和食材的层次堆叠来营造出丰富的风味。例如，它介绍了一个用鸡腿肉和红薯制作的主菜，作者建议先将红薯略微煎至焦糖化，再加入鸡肉和高汤焖煮，这个小小的煎制步骤，极大地提升了最终成品的深度和甜度，而且全程都在同一个锅里完成。这种“小投入，大回报”的烹饪哲学非常吸引人。此外，这本书还非常注重营养均衡，很多食谱都自然而然地包含了蛋白质、碳水化合物和大量的蔬菜，基本上照着做，一餐饭的营养结构就搭好了，省去了我费力计算卡路里的烦恼。对于注重健康和时间管理的群体来说，这是个不可多得的宝藏。

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这本书简直是烹饪界的救星！我一直梦想着能有一种方法，让我在忙碌的工作日也能轻松做出美味健康的晚餐，而这个“一锅到底”的理念简直完美契合了我的需求。首先，我得夸夸它的排版和设计，每一个食谱都清晰易懂，步骤分解得非常细致，即便是厨房新手也能毫无压力地跟着做。最让我惊喜的是，它不仅仅局限于简单的炖菜，里面竟然还收录了许多创意十足的异域风味，比如摩洛哥香料鸡肉锅和泰式椰奶咖喱虾，这些菜式通常需要用到好几个锅具和大量的清洗工作，但在这里，它们都被巧妙地整合到了一个锅里。我尝试做了其中的一个意大利香肠扁豆汤，从准备食材到上桌，总共花费的时间不到四十分钟，而且味道浓郁，层次丰富，完全不像是一个快速烹饪的成品。更棒的是，它极大地减少了洗碗的痛苦，这对于我这种讨厌洗碗的人来说，简直是无价的优点。我已经开始向我所有的朋友推荐这本书了，它真的让我的日常三餐变得充满期待，而不是例行的家务。

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