Korean Cooking Made Easy pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Tuttle Pub

作者:Soon Young Chung

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:2007-7

价格:110.00元

装帧:HRD

isbn号码:9780794604974

丛书系列:

图书标签:

• Korean cuisine
• Korean food
• Easy recipes
• Cooking
• Food & Drink
• Asian cooking
• Home cooking
• Beginner-friendly
• Healthy eating
• Quick & Easy

韩式美味，触手可及：您的厨房探险之旅 厌倦了千篇一律的家常菜？渴望尝试一些新鲜、令人垂涎的异国风味，却又被复杂的食谱和陌生的食材吓退？您对韩国料理那鲜活的色彩、丰富的口感和独特的香气心生向往，却总觉得它遥不可及？那么，请允许我们邀请您踏上一段充满惊喜的韩式烹饪之旅。 这本书，并非一本简单的食谱汇编，而是一扇通往韩国美食世界的窗口，一次深入人心、激发您内在烹饪潜能的体验。我们将为您揭示韩国料理的精髓，让您领略它为何能风靡全球，成为无数人心中的“comfort food”。我们相信，真正的美味不应被复杂的技巧和高难度的要求所束缚，而应该以一种亲切、易懂、充满乐趣的方式呈现在您的面前。 开启您的韩国烹饪之旅：从入门到精通 想象一下，在您家中的厨房，就能轻松复制出那些在韩剧中令人垂涎欲滴的画面：冒着热气的部队锅，鲜嫩多汁的烤五花肉，层次分明的石锅拌饭，以及那独具风味的泡菜。这一切，都将不再是遥不可及的梦想。本书将以一种循序渐进的方式，引导您掌握韩式料理的核心技法和关键调味，让您从一开始就能建立信心，享受烹饪的乐趣。 我们摒弃了繁琐冗长的理论讲解，而是将重点放在实操。每一道菜肴都经过精心设计，力求步骤清晰、直观易懂，即使是烹饪新手也能轻松上手。我们会从最基础的韩式高汤熬制开始，让您理解风味的基础；接着，我们会引导您认识并运用韩国料理中不可或缺的几种基本酱料，如韩式辣椒酱（Gochujang）、韩式大酱（Doenjang）和酱油（Ganjang），掌握它们之间的微妙平衡，是烹饪出地道韩味的关键。 食材的秘密：化繁为简，轻松采购 对于许多人来说，对异国料理望而却步的另一个原因，往往是担心买不到所需的特殊食材。我们深知这一点，因此，本书在食材的选择上，充分考虑了易得性和普遍性。我们将尽可能地推荐您能在普通超市或线上渠道轻松找到的食材。对于一些韩国料理特有的食材，我们也会提供详细的介绍，并给出可行的替代方案，让您的采购过程变得简单高效，无需再为寻觅食材而烦恼。 例如，在制作泡菜时，我们不会只提供一种复杂的韩式传统做法，而是会分享几种适合家庭制作、口味地道但操作简便的版本，让您能亲手腌制出属于自己的美味泡菜，体验发酵的神奇。 不仅仅是菜肴：体验韩国饮食文化 烹饪，不仅仅是将食材混合烹制的过程，更是一种文化的传承和体验。本书还将带您走进韩国的饮食文化，了解每道菜肴背后的故事和意义。您将了解到，为什么泡菜对于韩国人来说如此重要，为什么石锅拌饭的食材搭配蕴含着健康的智慧，以及韩国人是如何在简单的家常菜中体现出对生活的热爱和对家人的关怀。 我们希望通过本书，让您在品尝美味的同时，也能感受到一种温暖、一种连接。您会发现，制作韩国料理的过程，本身就是一种放松和享受，它能将您从日常的喧嚣中抽离，专注于当下，与家人朋友一同分享这份亲手制作的美味，创造属于您的美好回忆。 您的厨房，就是您的韩式餐厅 想象一下，周末的午后，您邀请三五好友在家中小聚。您不再需要慌乱地翻找食谱，而是从容地拿出本书，为朋友们烹制一桌丰盛的韩式料理。香气四溢的烤肉，色彩斑斓的拌饭，辛辣开胃的汤品，再搭配几碟小巧精致的韩式小菜，您的家瞬间变成了一个充满温馨与活力的韩式餐厅。 本书将赋予防您这样的能力。我们将为您提供各种场合的菜单灵感，从简单的两人晚餐，到热闹的家庭聚会，您都能轻松应对。我们会分享一些关于摆盘和餐具搭配的小技巧，让您的韩式料理不仅味美，更具视觉享受。 这是一次关于发现的旅程 踏上这段旅程，您将发现自己拥有比想象中更强大的烹饪潜力。您将学会如何运用不同的香料和调味，创造出属于自己的独特风味。您将不再局限于单一的口味，而是能大胆尝试，将韩国料理的精髓融入到您的日常烹饪中，甚至创造出属于您自己的“韩式创新菜”。 这不仅仅是一本关于“如何做”的书，更是一本关于“为什么”的书，关于“如何去享受”的书。我们邀请您，打开这本书，走进厨房，开启您的韩式烹饪之旅。让美味，从您的指尖开始，温暖您的餐桌，点亮您的生活。我们相信，您将爱上这个充满惊喜和乐趣的烹饪世界。

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这本书的封面设计简直是视觉上的享受，那种温暖的米色调和精致的手绘插图，一下子就让人感到放松和亲切，仿佛置身于一个充满香气的韩国传统厨房之中。我一拿到手就迫不及待地翻阅起来，首先吸引我的是它清晰的排版和逻辑性极强的章节划分。作者在导言部分就非常真诚地分享了自己对韩国美食的热爱，以及她创作这本书的初衷——就是想让那些初次接触韩餐的朋友们也能轻松上手。她没有用那些过于晦涩难懂的专业术语，而是用一种邻家大姐般的口吻，一步步引导你走进韩餐的世界。比如，对于基础酱料的介绍，她不仅仅是给出了配方，还细致地解释了每一种原料在韩国料理中扮演的角色，比如韩式辣椒酱（Gochujang）的甜辣平衡，大酱（Doenjang）的醇厚风味是如何形成的。这种深入浅出的讲解方式，让我这个之前对韩料只有“泡菜”概念的人，一下子感觉自己掌握了核心的烹饪哲学。而且，书中对食材的替代方案也考虑得非常周到，考虑到不同地区读者能获取的原料差异，提供了很多实用的建议，这一点真的非常贴心，让人感觉作者是真正站在读者的角度来构思内容的。

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这本书的视觉呈现堪称一流，每一道菜的照片都充满了生活气息，它们不是那种遥不可及、只适合T台展示的摆盘，而是真正能让你在自家餐桌上复刻出来的样子。色彩搭配非常和谐，光线运用自然柔和，让人一看就觉得“嗯，这顿饭会很治愈”。特别要提一下它对工具的要求分析。很多烹饪书会列出一堆你根本买不到的专业器具，让人望而却步，但这本书非常务实，明确指出哪些是必备的（比如一口好的不粘锅），哪些是可有可无的，甚至连最基础的汤勺容量都给出了参考。这种对入门者的友好度，在我读过的所有烹饪书中都是罕见的。而且，在讲解烹饪步骤时，作者的叙事节奏非常轻快，多用短句和明确的动词，让人在阅读时几乎没有认知负担。我感觉自己不是在研读一本食谱，而是在听一位经验丰富的朋友，在厨房里手把手地教你做菜，充满鼓励和幽默感，完全消除了烹饪新手的紧张感。

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我特别关注了书中关于“发酵”这个核心主题的阐述。韩国料理，尤其是泡菜，是离不开发酵的艺术的。很多简化食谱干脆跳过了复杂的时间管理和温度控制，直接使用市售的成品。然而，这本书没有回避这个挑战，而是巧妙地将复杂的微生物变化过程，转化成了易于理解的“观察指标”。比如，当你在教做白菜泡菜时，作者会告诉你：“当汁水开始冒出细微的气泡，并且闻起来带有一点点酸味时，就说明你的发酵进程完美了。”这种基于感官的判断标准，比单纯依靠温度计或计时器要实用和人性化得多，因为它允许了自然环境的波动性。这种对传统技艺的尊重与现代生活节奏的结合，使得这本书的价值远超一本普通的菜谱合集。它更像是一本关于如何理解和驾驭韩式风味的入门指南，教你如何“听懂”食物在告诉你什么，而不是死板地遵循指令。

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我最欣赏这本书的地方在于，它对“简化”的理解是建立在“尊重风味”的基础上的。很多简化食谱往往为了追求速度而牺牲了味道的层次感，但这本书完全没有这个问题。举个例子，书里教我做一道看似复杂的韩式炖排骨（Galbijjim），我原本以为这至少得花上半天时间，但作者提供的版本，通过精妙地调整火力和顺序，大大缩短了烹饪时间，同时味道却保持了那种浓郁的、入口即化的美妙口感。她对于时间控制的把控拿捏得恰到好处，比如焯水的时间、腌制的最佳时长，都给出了精确的指导，避免了新手常犯的“煮过头”或“入味不足”的错误。更值得称赞的是，书中收录的那些家常小菜（Banchan）部分，简直是我的救星。我总觉得韩餐的精髓就在于那些丰富的小菜，但自己做起来总觉得不得要领。这本书里，即便是最简单的豆芽小菜，作者也强调了“如何炒出爽脆的口感”，而不是一味地追求调味。阅读过程中，我能感受到一种强烈的、想立刻走进厨房实践的冲动，因为它让你觉得，那些你在韩国餐厅里惊为天人的味道，其实触手可及。

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从实操性上来说，这本书的配方迭代速度非常符合现代人的需求。我发现它不仅涵盖了那些经典的、必学的菜肴，还收录了一些近年来在韩国年轻人中非常流行的“快手”料理，比如升级版的韩式拌饭（Bibimbap）和一人食的部队锅（Budae Jjigae）。作者在这些现代菜谱中，依然保持了对食材质量的坚持，比如推荐使用什么种类的肉类才能更好地吸收汤汁的鲜味。而且，让我惊喜的是，书中有一个关于“剩菜改造”的创意板块。比如，如何将前一天剩下的韩式烤肉，通过加入一些蔬菜和高汤，迅速变成一份美味的韩式炒饭或汤底。这种考虑到了食物利用率和减少浪费的细节，体现了作者深厚的家庭烹饪智慧。总而言之，这本书不仅是一本教你如何“做”韩餐的书，更是一本让你爱上并融入韩式饮食哲学的工具书，它真正做到了让“容易”和“美味”不再是鱼和熊掌不可兼得的选择。

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