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出版者:Sterling Pub Co Inc

作者:Cowin, Dana/ Heddings, Kate

出品人:

页数:223

译者:

出版时间:

价格:14.95

装帧:Pap

isbn号码:9781932624199

丛书系列:

图书标签:

• Cocktails
• Wine
• Food
• Beverages
• Recipes
• Drinks
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• 2007

《醇饮指南：2007年度美酒佳酿与鸡尾酒典藏》 在这本精美的年度指南中，我们将带领您踏上一段品味非凡的美食与美酒之旅，聚焦2007年最令人瞩目的饮品潮流与经典之选。无论您是资深的美酒爱好者，还是初涉调制世界的鸡尾酒新手，都能在这里找到属于自己的灵感与乐趣。 第一部分：2007年葡萄酒世界的风向标 本年度葡萄酒部分，我们将深入探索全球葡萄酒产区在2007年所展现出的独特风采。从欧洲的传统沃土到新世界的勃勃生机，我们都将一一呈现。 经典产区新视角： 法国： 深入解读波尔多2007年份的成熟度与陈年潜力，分析勃艮第黑皮诺与霞多丽的细腻变化。我们将探讨香槟地区当季的出色酒款，以及罗讷河谷的GSM混酿在温暖年份下的表现。 意大利： 关注托斯卡纳的基安蒂经典（Chianti Classico）和超级托斯卡纳（Super Tuscans）在2007年的杰出表现，品味皮埃蒙特的巴罗洛（Barolo）与巴巴莱斯科（Barbaresco）的复杂香气。我们将一同探索西西里岛和南意大利地区日渐成熟的葡萄品种与酿造风格。 西班牙： 探寻里奥哈（Rioja）与杜罗河岸（Ribera del Duero）的陈年佳酿，以及加泰罗尼亚起泡酒（Cava）的精致优雅。我们将介绍近年来备受瞩目的西班牙本土葡萄品种，如艾尔巴兰（Albariño）与天帕尼诺（Tempranillo）在当年的独特展现。 新世界葡萄酒的闪耀时刻： 美国： 聚焦加州的纳帕谷（Napa Valley）与索诺玛（Sonoma）在2007年赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与霞多丽（Chardonnay）的卓越品质，探讨俄勒冈州黑皮诺（Pinot Noir）的精进之路。 澳大利亚： 揭示南澳（South Australia）设拉子（Shiraz）的浓郁风味，以及塔斯马尼亚（Tasmania）的冰酒（Ice Wine）与起泡酒的清新魅力。 南美洲： 关注阿根廷的马尔贝克（Malbec）在2007年的国际地位，以及智利的卡门妮（Carmenère）所带来的独特体验。 新兴产区的崛起： 我们将目光投向了近年来备受瞩目的葡萄酒产区，如希腊、奥地利、德国以及南非等，介绍它们在2007年推出的代表性佳酿，展现其日益增长的国际影响力。 葡萄酒品鉴与侍酒贴士： 资深侍酒师将为您提供实用的品鉴技巧，包括如何分辨不同产区的风格，如何根据菜肴搭配葡萄酒，以及如何正确储存和开启您的佳酿。 第二部分：2007年鸡尾酒的潮流前沿 步入2007年的鸡尾酒世界，我们将为您呈现当下最流行、最具创意的调酒风格与配方。无论您是想在家中轻松调制，还是在酒吧寻求惊喜，都能在这里找到灵感。 经典之酿，焕发新生： 我们将回顾那些历久弥新的经典鸡尾酒，如马提尼（Martini）、曼哈顿（Manhattan）、莫吉托（Mojito）等，并探索2007年调酒师们如何以创新的方式对其进行重新演绎，赋予它们新的生命力。 当季热门鸡尾酒： 果味与草本的碰撞： 2007年，新鲜水果和芳香草本的运用成为鸡尾酒的一大亮点。我们将为您介绍一系列以浆果、柑橘、以及薄荷、罗勒、迷迭香等香草为主角的夏日特饮与四季皆宜的创意饮品。 烈酒的多元化： 除了传统的金酒（Gin）、伏特加（Vodka）、威士忌（Whiskey）和朗姆酒（Rum），2007年，龙舌兰（Tequila）、梅斯卡尔（Mezcal）等烈酒在鸡尾酒中的应用愈发广泛。我们将为您解析如何巧妙运用这些烈酒，调制出层次丰富、风味独特的鸡尾酒。 低酒精与无酒精的探索： 随着健康意识的提升，低酒精甚至无酒精鸡尾酒在2007年也迎来了新的发展。我们将为您提供一系列口感清新、创意十足的低度与无酒精饮品配方，满足不同需求。 专业调酒师的秘密武器： 我们邀请了多位知名调酒师，分享他们在2007年最受欢迎的招牌鸡尾酒配方，以及他们独到的调制理念和技巧，例如如何运用自制糖浆、苦精（Bitters）以及各种装饰物来提升鸡尾酒的整体美感与风味。 家庭吧台的进阶指南： 从基础的烈酒与利口酒（Liqueur）知识，到常用工具的选择与使用，再到如何在家中打造一个时尚的吧台，本指南将为您提供全方位的指导，让您轻松变身家庭调酒达人。 鸡尾酒的品鉴体验： 我们将教您如何从视觉、嗅觉和味觉上全方位地欣赏一杯鸡尾酒，如何品尝出其复杂的风味层次，以及如何根据个人喜好调整配方。 本书特色： 精美视觉呈现： 全书采用高品质的图片，生动展示美酒与鸡尾酒的诱人风采，为您带来视觉上的盛宴。 详尽配方与解读： 提供清晰易懂的鸡尾酒配方，并附有对所选葡萄酒的详细介绍，让您不仅能享受饮品，更能深入了解其背后的故事。 实用生活指南： 无论您是计划一场晚宴，还是希望在午后享受一杯小酌，本书都将为您提供源源不断的灵感与实用建议。 《醇饮指南：2007年度美酒佳酿与鸡尾酒典藏》不仅是一本参考书，更是一扇通往精致生活方式的大门。让我们一同开启这段充满发现与品味的旅程。

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我必须强调**《Food & Wine Cocktails 2007》**在**材料替代性**方面的实用价值。很多顶级酒吧的配方会要求一些你一年都用不了一次的稀有苦精或利口酒，让人望而却步。然而，这本书却花费大量篇幅来讨论如何利用**日常食材**，通过简单的糖化或浸渍过程，来**“模拟”**那些昂贵配料的风味。它教导我们如何用焦糖化的洋葱来替代烟熏味，如何用浓缩的李子汁来模拟某些深色利口酒的厚重感。这使得调酒的**门槛大大降低**，真正体现了“在家也能做出大师级饮品”的理念。而且，书中对**库存管理**的建议也极其到位，它教你如何根据季节性采购，如何正确储存那些半开的利口酒瓶，以确保每一口都是最佳风味。这种**“可持续性”和“经济性”**的考量，让这本书不仅适合富裕的爱好者，也适合精打细算的居家调酒师。它的整体基调是**鼓励实验和个性化**的，而不是死板地要求你复制一切，这才是真正的经典所在。

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这本书的**结构逻辑**是令人叹服的，它不像市面上很多鸡尾酒书那样按酒的种类（伏特加、朗姆酒等）来划分，而是采取了一种更具启发性的**“场景驱动”**模式。比如，它会有一个章节叫做“周日早晨的阳光”，里面全是那些清爽、低度、带有柑橘调的饮品；另一个章节是“午夜的独白”，则专注于那些复杂、深沉、适合独饮的烈酒饮品。这种划分方式极大地激发了我的**创作灵感**，我不再是被动地查找配方，而是根据我当下的心情和环境去选择饮品。**《Food & Wine Cocktails 2007》**对“冰块”的重视程度也让我耳目一新，它详尽地分析了不同形状、不同纯度的冰块对饮品**融化速度和稀释率**的精确控制，这在很多速成指南中是被完全忽略的细节。读到这里，我才明白，一杯完美的鸡尾酒，冰块占了**至少三分之一的灵魂**。这本书的语言风格是**极其感性的**，它仿佛在对你耳语，而不是在对你发号施令，让人感觉调酒不再是任务，而是一场与自我对话的仪式。

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读完这本**《Food & Wine Cocktails 2007》**后，我最大的感受是，它简直就是一本关于**“如何优雅地招待客人”**的实战指南，而不仅仅是调酒秘籍。它的叙事风格非常流畅，带着一种**英式幽默和法式浪漫**的混合体。比如，它在描述如何制作一款复杂的Punch时，并没有直接甩给你一串复杂的步骤，而是先花了大篇幅讲述了Punch在历史上的地位，以及它在特定社交场合下所扮演的“破冰者”角色，读起来就像在听一个**老派的酒吧老板讲故事**。更让我惊喜的是，它对**“非酒精基底的运用”**这一块的探讨非常深入。我一直以为很多创意饮品的奥秘在于烈酒，但这本书让我意识到，优质的苏打水、自制的花草浸泡液，甚至不同产地矿泉水的细微差别，对最终成品的影响是**决定性的**。我根据书中的指引，尝试用陈年的巴萨米克醋来平衡一款以杜松子酒为基底的Gin & Tonic，那股**酸甜交织的层次感**，让我对“平衡”二字有了全新的理解。这本书的**文化底蕴**是其他当代鸡尾酒书难以企及的，它告诉你，一杯好酒背后，蕴含着多少年的历史沉淀和匠心独运。

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我得坦白，我最初购买**《Food & Wine Cocktails 2007》**是冲着它“Food & Wine”的名头去的，我期待的是那些能完美搭配高端菜肴的饮品。结果发现，它完全超越了我的预期，变成了一本**“厨房万用手册”**。这本书的巧妙之处在于，它将厨房里那些看似不搭边的食材——比如烤蔬菜的残渣、香草的根茎、甚至是剩下一点的果酱——都巧妙地融入了鸡尾酒的制作中。书中有一章专门讨论了如何利用**“发酵与熟成”**的概念来提升饮品的复杂度，这简直是为我这种喜欢在家“捣鼓”的人量身定制的。我按照它的建议，用陈年的威士忌浸泡了我自制的腌制辣椒，制作出了一款带有烟熏和辛辣感的Old Fashioned，那种**“野性”与“精致”并存**的风味，让我惊艳到失语。而且，这本书的**专业术语解释**非常到位，不是那种生硬的字典式解释，而是用**生活化的比喻**来让你理解什么是“乳化”，什么是“澄清”。它没有那种咄咄逼人的现代感，反而有一种**沉稳的力量**，让你相信书中所写的一切都是经过时间检验的真理。

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天呐，我简直不敢相信这本书竟然是我的“年度最爱”！我得承认，我原本对那些**“2007年”**这种带着年代感的标题总是抱持着一丝怀疑，总觉得老酒装新瓶，能有什么新意？然而，这本**《Food & Wine Cocktails 2007》**彻底颠覆了我的看法。首先，它在**基础知识的讲解**上做到了深入浅出，让我这个自诩对酒略懂一二的“老炮儿”都找到了新的知识盲点。比如，它对不同基酒的**陈年过程**对风味的影响，以及如何根据食材的**季节性**来调整糖分和酸度的比例，那种细致入微的观察简直让人惊叹。书中介绍的那些经典鸡尾酒的“变奏曲”尤其精彩，绝非简单的配方罗列，而是融入了主厨级的**味觉哲学**。我试着按照书中的指示，用一种我从未想过会搭配龙舌兰的香料去调制Margarita，结果简直是味蕾的重生！这本书的排版和配图也极其考究，那种**复古又精致**的摄影风格，让我每翻开一页都感觉像是在翻阅一本艺术品，而不是一本食谱。它不仅仅是教你调酒，它是在教你一种**生活的美学**，一种对细节的极致追求。如果你还在犹豫是否要入手一本“老”的鸡尾酒书，请相信我，这本绝对是值得你将其放在吧台最显眼位置的**“镇店之宝”**。

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