Culinary Institute of America's Gourmet Meals in Minutes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Natl Book Network

作者:Fink, Ben 摄

出品人:

页数:384

译者:

出版时间:2004-6

价格:$ 45.20

装帧:HRD

isbn号码:9780867309041

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 快手菜
• CIA
• 美国烹饪学院
• 食谱
• 家常菜
• 西餐
• 厨房技巧
• 简单易学

《名厨速食：顷刻间的美味盛宴》 这是一本专为忙碌的现代生活而设计的烹饪指南，旨在帮助您在有限的时间内，轻松制作出令人惊艳的 gourmet 美食。本书突破了传统烹饪的繁琐与耗时，将复杂的技巧与巧妙的食材搭配浓缩成简便易行的步骤，让您在家也能尽享星级餐厅般的味蕾体验。 核心理念：高效、美味、易学 我们深知，在快节奏的生活中，每一分钟都弥足珍贵。因此，《名厨速食》将重点放在如何通过精简的烹饪流程、创新的烹饪技巧以及对食材的深刻理解，最大限度地缩短制作时间，同时保证菜肴的口感、营养与美观。本书不追求繁复的摆盘或稀有的食材，而是聚焦于如何利用常见的优质食材，通过巧妙的烹饪手法，在极短的时间内激发食材的原有风味，创造出令人难忘的美味。 内容亮点： 精选菜谱： 涵盖了从精致的开胃菜、丰盛的主菜到甜蜜的甜点，以及快速便捷的早餐和午餐选择。每一道菜谱都经过精心设计，力求在15分钟到30分钟内完成，最长不超过45分钟，真正做到“分钟级”烹饪。 厨房效率秘籍： 除了具体的菜谱，本书还分享了一系列提高厨房效率的实用技巧。这包括如何提前准备食材（mise en place），如何选择合适的烹饪工具，如何优化厨房布局，以及如何掌握一些能够缩短烹饪时间却不牺牲风味的“捷径”技巧。例如，一些快速腌制的方法，蒸汽烹饪的妙用，以及如何利用现成的优质调味品来提升菜肴的层次感。 食材智慧： 本书强调对食材的充分利用与理解。我们将引导您认识那些能够快速烹饪却风味十足的食材，如海鲜、某些禽肉、以及各种蔬菜。同时，我们也会介绍一些能够 instantly 提升风味的“秘密武器”，例如高品质的香料、新鲜的香草、以及各式精酿的酱汁和油醋汁。 多国风味，触手可及： 探索来自世界各地的经典美味，并将其转化为适合快速制作的版本。无论是地中海风情的烤鱼，还是亚洲风味的快速炒菜，亦或是简约却充满创意的法式小点，您都能在这里找到灵感。 平衡与健康： 在追求速度的同时，本书同样关注菜肴的营养均衡。我们会建议如何搭配蛋白质、碳水化合物和蔬菜，如何选择健康的烹饪方式，以及如何利用天然食材来满足您对健康饮食的需求。 本书的目标读者： 职业人士： 工作繁忙，但仍渴望在家享受高品质餐饮的人。 新手厨师： 希望快速入门烹饪，但又想尝试有格调菜肴的烹饪爱好者。 家庭主妇/夫： 追求高效的家庭烹饪，希望为家人带来惊喜和美味。 热爱美食但时间有限的人： 任何希望在有限时间内，也能品尝到精致美食的您。 本书的价值： 《名厨速食：顷刻间的美味盛宴》不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的倡导。它告诉您，即使时间紧迫，您也无需放弃对美食的追求。通过掌握本书的技巧和方法，您将能够自信地应对每一次用餐需求，无论是日常晚餐、周末聚会，还是突如其来的客人，都能游刃有余地端出令人称赞的佳肴。我们将带您进入一个高效、便捷且充满乐趣的烹饪新境界，让“分钟级”的美味，成为您生活中触手可及的日常。 开启您的速食 gourmet 之旅： 本书将以清晰、简洁的语言，配以精美的图片，引导您一步步完成每一道菜肴。从最基础的准备工作到最后的成品呈现，每一个环节都力求做到详尽明了。准备好迎接一次颠覆您对“快餐”认知的烹饪体验了吗？《名厨速食》将是您厨房里最得力的助手，也是您通往美味人生的一条捷径。让我们一起，在时间的洪流中，抓住那顷刻间的非凡美味。

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从装帧的质感上来说，这本书的用料也透露着一种低调的奢华。纸张的厚重感和覆膜的光洁度，使得它非常耐用，即便是沾上一点点油渍，也容易擦拭干净，这对于一本经常需要在厨房操作台面上使用的工具书来说至关重要。侧边装订的坚固程度也让人放心，可以平整地摊开在料理台上，无需用手去压住翻页。这种对物理形态的重视，显示出出版方深知这本书的定位——它不是一本只适合在书架上收藏的精装本，而是需要被“使用”的。这种对耐用性和用户体验的深思熟虑，使得它在众多设计精美的食谱中脱颖而出，成为一本真正可以陪伴你度过无数个忙碌夜晚的厨房良伴，它的价值不仅仅体现在文字和图片上，更在于它作为一件厨房工具的可靠性。

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书中的材料清单和步骤说明，其清晰度和准确性简直令人发指。我接触过不少食谱，常常因为措辞模糊或单位换算不清而导致失败，但这本书完全没有这个问题。无论是烘焙需要的克数，还是调味料的毫升数，都标注得异常精确，并且在关键步骤还会附带“观察性提示”——比如“当酱汁开始冒出微小的气泡时，立即离火”，这种带有即时反馈的指导，对于容易手忙脚乱的新手来说，简直是救命稻草。更令人欣赏的是，它为许多常见食材提供了替代方案，并解释了替换后对最终成品风味可能产生的影响，这体现了作者的体贴和对不同地区、不同预算读者的包容性。阅读过程就像是有一位经验丰富的大厨站在你身边，随时准备为你解答疑惑，而不是冰冷的文字堆砌。这种互动感和实用性，是衡量一本工具书优劣的核心标准，而这本书在这方面做到了无可挑剔。

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这本食谱的封面设计简直是一场视觉盛宴，色彩的运用大胆而和谐，让人一眼就能感受到食物所蕴含的生命力和热情。内页的排版也十分考究，字体选择既有现代感又不失经典韵味，留白处理恰到好处，使得每一道菜肴的图片都能在页面上“呼吸”。特别是那些特写镜头，光影的捕捉细腻入微，仿佛能闻到香料的芬芳，触摸到食材的质地。我花了很长时间仅仅是翻阅这些图片，它们不仅仅是食谱的辅助说明，更像是一组精美的艺术品集。那种对细节的执着，从刀工的流畅到酱汁的层次感，都透露出制作团队对“美食”二字近乎苛刻的追求。如果说美食是一种语言，那么这本图册就是一部用图像书写的最华丽的史诗，它成功地激发了我内心深处对烹饪的敬畏与向往，让我对“分钟”这个概念下的产物产生了极大的好奇心，期待着这种顶级水准的呈现能与实际操作产生怎样的化学反应。这种视觉上的冲击力，无疑为接下来的阅读体验打下了坚实而高端的基调。

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这本书的另一个亮点在于其跨文化的融合性。我惊喜地发现，它并未局限于任何单一的菜系传统，而是巧妙地将世界各地的烹饪精髓融入到“快速”的框架内。例如，一道看似法式浓汤的菜肴，可能只用了中式高汤的基础概念来加速提味过程；又或者，一道东南亚风味的沙拉，其酸辣平衡的秘诀竟然来自对地中海腌制技巧的借鉴与简化。这种“融会贯通”的处理方式，极大地拓宽了我对“美食创新”的理解边界。它鼓励读者不要被既有的标签所束缚，而是要学会提取不同菜系中最核心、最高效的烹饪“基因”，并将它们重组。对于我这种喜欢在厨房里进行实验的人来说，这本书提供了一张张可以自由涂鸦的“味觉地图”，激发了我去尝试那些原本看似遥不可及的异域风味，而且是以一种非常现实可行的方式。

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坦白说，我一开始对“快手菜”这个概念是抱有一种怀疑态度的，总觉得时间上的压缩必然会牺牲风味和精致度。然而，这本书在介绍每道菜之前，都有一个简短却极富洞察力的“理念阐述”部分。它不是简单地罗列食材，而是深入剖析了为什么选择这种组合，以及如何通过特定的烹饪技巧（比如精确的温度控制或微波的利用）来在有限时间内模拟出耗时烹饪才能达到的风味深度。这种“幕后揭秘”的写作手法，极大地满足了我作为一个“技术流”美食爱好者的求知欲。它巧妙地平衡了速度与品质，让我意识到“快”并非“粗制滥造”的同义词，而是一种对流程的优化和对效率的极致追求。书中对“时间管理”的探讨，甚至可以延伸到其他生活领域，因为它教会你如何在关键环节上投入精力，而非面面俱到地平均用力。这种对烹饪哲学的深度挖掘，远超出了一个普通食谱的范畴，更像是一本关于现代生活美学的指南。

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