第1章　攝影基礎知識 17
1.1　光就是一切 18
1.2　選擇相機 19
1.3　相機基本設置與拍攝模式 21
1.4　與畫質相關的格式選擇 23
1.5　開始拍攝 24
第2章　相機的設置與拍攝模式 29
2.1　曝光 30
2.1.1　光圈 30
2.1.2　快門速度 32
2.1.3　ISO感光度 33
2.1.4　找到光圈、快門速度與ISO的平衡點 36
2.1.5　測光 36
2.2　白平衡 37
2.3　拍攝模式 40
2.3.1　自動模式 40
2.3.2　手動模式 40
2.3.3　光圈優先 41
2.3.4　快門優先 45
第3章　自然光攝影 49
3.1　硬光與柔光 50
3.1.1　硬光 51
3.1.2　柔光 52
3.2　散射與反射 53
3.2.1　散射工具 53
3.2.2　反光工具 55
3.2.3　不同的散射與反射方式 58
3.3　自然光 62
3.3.1　室外光 62
3.3.2　窗光 65
3.4　講述著不同故事的光 69
3.5　光綫的方嚮 70
3.5.1　順光 70
3.5.2　逆光 70
3.5.3　側光 73
第4章　人造光源攝影 79
4.1　照明設備 80
4.2　攝影棚內的工具 80
4.2.1　燈 81
4.2.2　控光傘 82
4.2.3　紗質幕布 82
4.3　架設器材 83
4.3.1　棚內燈光與控光傘 84
4.3.2　用紗質幕布來散射光綫 86
4.3.3　相機的內置閃光燈 87
4.4　離機閃光燈 91
4.4.1　離機閃光燈設置 92
4.4.2　離機閃光燈“跳燈”應用 93
4.5　無綫引閃 96
4.6　可以自由移動的持續光源與柔光箱 98
4.6.1　可以自由移動的持續光源 98
4.6.2　柔光箱 99
第5章　構圖 103
5.1　安排拍攝對象在畫麵中的位置 104
5.1.1　偏離畫麵中心 104
5.1.2　居中 108
5.2　三分法構圖 111
5.3　焦點 116
5.4　景深 119
5.5　透視 124
5.6　拍攝角度 128
5.6.1　平視 128
5.6.2　俯視 129
5.6.3　四分之三角度 130
第6章　布置拍攝場景 133
6.1　建立自己的工作區 134
6.1.1　位置 136
6.1.2　便利性 137
6.2　規劃拍攝工作 138
6.2.1　研究你的食譜 138
6.2.2　查看菜單 145
6.3　挑選裝飾配菜 148
6.4　建立完整情景 151
6.4.1　呈現與訴說 154
6.4.2　讓菜肴成為主角 156
6.4.3　裝飾道具 156
6.4.4　背景 160
6.4.5　桌布等布製品 162
6.5　運用高度與色彩強調或補足畫麵 166
6.5.1　高度的運用 166
6.5.2　色彩的運用 168
6.6　聯機拍攝 170
第7章　造型 173
7.1　香草與辛香料 174
7.2　麵包 176
7.3　堅果 176
7.4　水果與蔬菜 178
7.4.1　水果 179
7.4.2　蔬菜 181
7.5　醬汁 188
7.6　主菜 193
7.7　魚和肉 194
7.8　燉菜、炒菜及麵食 198
7.8.1　為炭烤鮭魚意大利麵做造型 200
7.8.2　漢堡與三明治 203
7.8.3　早餐類烘焙食品 204
7.9　甜點 208
7.9.1　蛋糕 208
7.9.2　派餅 210
7.9.3　冰激淩與其他冰凍類甜點 211
7.10　熱飲與冷飲 215
7.10.1　玻璃杯 216
7.10.2　熱飲 216
7.10.3　冷飲 216
7.10.4　裝飾配料 217
7.11　實用的工具 218
7.11.1　鑷子（小夾子） 219
7.11.2　棉花棒 219
7.11.3　廚房紙巾 219
7.11.4　小刷子 219
7.11.5　噴水壺 221
7.11.6　醬汁瓶 221
7.11.7　吸管 221
第8章　拍攝之後 223
8.1　導入文件 224
8.1.1　連接綫 224
8.1.2　讀卡器 224
8.1.3　文件大小 224
8.1.4　後期處理 225
8.1.5　圖像處理軟件 225
8.1.6　照片的校正與調整 227
8.1.7　色域 228
8.1.8　特效 228
8.2　文件儲存 228
8.3　文件備份和存儲設備 230
8.4　照片分享 231
8.4.1　E-mail（電子郵件） 231
8.4.2　文件分享服務 232
8.4.3　FTP 232
8.4.4　Dropbox 233
8.4.5　打印照片 233
8.4.6　版權問題 233
附錄A：名詞解釋 237
附錄B：攝影裝備介紹 243
· · · · · · (收起)