饮膳正要（影印本） pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:上海书店作者:（元）忽思慧出品人: 页数:0 译者: 出版时间:1989-7 价格:2.80元装帧:平装 isbn号码:9787805691060 丛书系列:国学基本丛书选印

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具体描述

《饮膳正要》是中国古代一部重要的医学和食疗著作，由元代忽思慧编撰。这本书详细阐述了食物的性味、功效以及它们对人体的作用，并结合了疾病的治疗和预防。成书背景与内容构成：《饮膳正要》的编撰是在元代，当时中原地区与北方民族的交流日益频繁，医学和饮食文化也随之融合。忽思慧作为一位医者，深感民间对于食物养生和食疗的认识不足，有必要系统地整理和传播相关的知识。全书共分为九卷，内容涵盖了广泛的领域：卷一：总论（序例、九气、五谷、五肉、五果、五菜、五药）开篇便阐述了“饮”和“食”在人体健康中的重要性，提出“食物可养生，亦可致病”的观点，强调了辨识食物性味、合理搭配的重要性。详细介绍了自然界的“九气”，即春、夏、秋、冬四季以及风、热、湿、燥、火等气对人体的影响，为理解食物的适应性提供了理论基础。系统地分类介绍了五谷（稻、黍、稷、麦、菽）、五肉（牛、羊、猪、犬、鸡）、五果（桃、李、杏、枣、栗）、五菜（韭、蕹、葵、葱、蒜）以及五药（根据古代常用药材划分），阐述了它们的性味、营养成分、临床功效以及禁忌。例如，对于谷物，会区分不同品种的特点；对于肉类，会详细说明其滋补或燥热的性质；对于果蔬，则会强调其清热、生津、健脾等作用。卷二：饮（水、酒）专门论述了饮水和酒的种类、性质、对人体的影响以及饮用禁忌。区分了不同水源的水（如井水、泉水、河水）的优劣，以及雨水、雪水等自然水资源的特性。对于酒，详细介绍了不同酒类的酿造方法、酒性（如温、热、辛）及其对身体的影响，包括适量饮酒的益处（如通经活络）和过量饮酒的危害（如伤肝损胃）。卷三：菜（诸菜）进一步详细介绍了各种蔬菜的药用价值和食用方法。除了卷一提及的五菜，还包括了更多日常食用的蔬菜，如萝卜、茄子、瓜类等。强调了不同季节蔬菜的适宜性，以及烹饪方式对蔬菜营养和药性的影响。卷四：果（诸果）深化了对水果的论述，除了五果，还包括了许多其他水果，如梨、橘、柿子、梅子等。介绍了水果的成熟度、产地等因素对其性质的影响，以及如何通过水果来调理身体。卷五：肉（诸肉）除了五肉，还涵盖了更多禽畜肉类，如鸭、鹅、兔、鱼、虾等。详细介绍了不同肉类的滋补功效，以及在烹饪中需要注意的搭配禁忌，例如“猪肉不可与苍耳同食”、“牛肉不可与薤白同食”等。卷六：谷（诸谷）除了五谷，还包括了各种杂粮、豆类，如小米、荞麦、豌豆、绿豆等。强调了谷物作为人类主食的重要性，以及不同谷物在补益气血、健脾益胃等方面的作用。卷七：病（诸病）这是本书的核心部分之一，详细列举了各种常见疾病，并针对每一种疾病提出了相应的食疗方。疾病的分类包括内科、外科、妇科、儿科等，如伤寒、温病、咳嗽、泄泻、痢疾、黄疸、中风、消渴、淋浊、疽、痈、积聚、虚劳、妊娠、产后、小儿疳疾等。对于每一种疾病，都强调了“辨证施食”，即根据疾病的性质、症状以及患者的体质，选择合适的食物来辅助治疗。例如，对于脾胃虚弱的患者，会推荐食用健脾益气的食物；对于湿热证候，则会建议食用清热利湿的食物。卷八：杂病（积聚、癥瘕、虚劳、风、痹、痿、瘫、中风、痉、吐、泻、黄、疸、淋、闭、遗、带、胎、产、小儿、虫）本卷是对第七卷疾病分类的补充和细化，尤其侧重于一些慢性病、疑难杂症以及妇幼疾病的食疗。例如，对于“积聚”、“癥瘕”（指腹部肿块），会推荐具有活血化瘀、软坚散结功效的食物；对于“虚劳”，则会详细介绍如何通过饮食来补益气血、滋养五脏。卷九：服药（服药、汤、药）本卷主要讨论了在服用药物期间的饮食禁忌和配合。详细阐述了“忌口”的原则，即在服用某些药物时，应避免食用与其药性相冲的食物，以免影响药效或产生不良反应。例如，服用温热药物时，应避免食用生冷、寒凉的食物；服用滋腻药物时，应避免食用油腻、辛辣的食物。同时也介绍了如何通过特定的食物（如药引）来增强药物的疗效。本书的价值与意义：《饮膳正要》的价值体现在其科学的养生观和实用的食疗方法： 1. 系统性与完整性：它不仅详细介绍了各类食物的性味和功用，更重要的是将其与具体的疾病治疗相结合，形成了完整的食疗体系。 2. 实践性与指导性：书中的食疗方均是基于长期的临床实践和经验总结，具有很强的可操作性和指导意义，为普通民众和医者提供了宝贵的参考。 3. 养生与治病并重：它强调了“医食同源”的理念，认为通过合理的饮食既能预防疾病，又能辅助治疗，是中医“治未病”思想的重要体现。 4. 文化价值：作为中国古代饮食文化和医学史的重要文献，它反映了当时人们对食物的认知水平和健康观念，具有重要的历史研究价值。《饮膳正要》以其深厚的理论基础和丰富的实践经验，为后世的食疗学和养生学发展奠定了坚实的基础，至今仍是研究中国古代医学和饮食文化的重要参考。

作者简介

中国第一部有关食物营养、疗效食品、食物效法的专著。元代蒙古族医学家忽思慧撰。初刻于至顺元年（1330）。早年传往日本，明、清两代曾多次翻印，广为流传。忽思慧是元代皇帝的饮膳太医，主管宫廷饮膳烹调之事。他继承整理古代医学理论，广泛收集蒙、回、维吾尔等民族的食疗方法，并根据自己的经验撰成此书。

目录信息

读后感

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“参天地为人，人莫不饮食”，饮食之道古已有之。我所看的不是整本书，看的是第2卷的61个方子，即所谓《食疗方》：食疗方有元代营养学家忽思慧撰写，他曾任饮膳太医，管理宫廷的饮膳烹饪工作。所以此书的最大特点就是集中了很多蒙元的食物特色，而在其食物的性状描述...

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tm太坑爹了！！很多东西译者都不能说清楚是什么！！毫无实用性！！

用户评价

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作为一名对历史文献颇有研究的爱好者，这次有幸接触到《饮膳正要（影印本）》，无疑是一次令人欣喜的学术探索。这本书的影印质量相当出色，清晰地呈现了原著的风貌，字迹虽略显古朴，但辨识度很高，配合着那些精美的木版插图，真实地还原了古代典籍的风采。我特别留意了书中关于食材产地、药性功效以及炮制方法的论述，这些信息对于理解古代农业、医药学乃至民俗文化的演变都具有极高的参考价值。在阅读过程中，我反复比对了一些历史记载，发现书中很多细节与我所了解的史料相互印证，足见其史料价值的珍贵。对于研究中国古代饮食文化、医药发展史的学者来说，这本书无疑是一手宝贵的资料。即使是作为普通读者，也能从中窥见古人对于食物的认知深度和对健康的追求，体会到古人“医食同道”的朴素智慧。这本书的价值，绝不仅仅局限于其“食谱”的表象，更在于它所承载的丰富历史信息和文化底蕴，是一部值得珍藏和深入研究的经典之作。

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拿到《饮膳正要（影印本）》后，我最先被它那极具历史感的封面所吸引，那种厚重感和沉淀下来的文化气息扑面而来。翻阅内页，那些古朴的字体和精美的插图，立刻将我带入了一个遥远而又迷人的时代。我并非专业人士，但作为一个对传统养生颇感兴趣的普通读者，这本书的内容深深地吸引了我。我注意到书中对于不同食材的药用价值有着详细的介绍，并且将其与具体的病症和调理方法联系起来，这种“食疗”的思路在现代医学中虽有所体现，但古人的系统性和广泛性着实令人叹服。我尝试着在日常生活中，根据书中的一些原则，选择一些适合自己的食材，并留意它们的烹饪方式。虽然过程有些摸索，但能感受到一种回归自然的健康理念。这本书给我带来的不仅仅是知识，更是一种对传统文化和健康生活方式的重新审视和敬意。它像一位循循善诱的长者，用最朴实的方式，教会我如何更好地与自己的身体相处。

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拿到这本《饮膳正要（影印本）》的时候，着实被它古朴的装帧和纸张的质感所吸引。翻开书页，仿佛穿越了时空，回到了那个信息相对闭塞但智慧闪耀的古代。那些细致入微的插图，每一个笔触都带着匠人的心血，展示着古人对于食材、药材以及它们之间相互作用的深刻理解。虽然我并非专业的中医药人士，但作为一名对传统文化和健康饮食有着浓厚兴趣的普通读者，这本书为我打开了一扇全新的窗户。我尤其关注书中对于不同季节、不同体质人群的饮食建议，这与当下流行的“个性化营养”理念不谋而合，只是古人的智慧更加宏观且系统。我尝试着对照书中的一些介绍，在日常饮食中做出了一些小小的调整，比如增加了某些食材的摄入，或者改变了烹饪的方式。虽然短时间内无法显现立竿见影的效果，但我能感受到身体似乎在朝着更均衡、更健康的方向微妙地变化。这本书不仅仅是一本食谱，更是一部蕴含着中国古代人民生活哲学和健康智慧的百科全书，它的存在本身就是一种宝贵的文化遗产，值得我们细细品读和传承。

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初次捧读《饮膳正要（影印本）》，最直观的感受就是它那穿越时空的独特魅力。古朴的纸张，泛黄的书页，仿佛能闻到一股淡淡的墨香，这是现代书籍难以比拟的年代感。这本书的插图尤其令人惊艳，寥寥数笔，却勾勒出食材的形态，动物的特征，甚至是病症的模样，既写实又富有艺术感，展现了古代绘画的精妙技艺。我尝试去理解书中对于食物的分类和功效描述，虽然很多术语对我来说比较陌生，但结合着插图和上下文，我依然能大致把握其意图。它让我意识到，古人对食物的认识是多么的细致和全面，不仅仅是味道，更是它们对人体的影响，以及如何通过饮食来调理身体，预防疾病。这本书不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“如何健康地生活”的书，它传递了一种与自然和谐相处的理念，一种顺应天时、尊重身体的生存智慧。读完之后，我更加理解了“民以食为天”这句话背后的深意，以及古人对于“食”的敬畏之心。

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1986年人民卫生出版社版眉目更清楚

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1986年人民卫生出版社版眉目更清楚

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1986年人民卫生出版社版眉目更清楚

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游牧民族进入中原后对食物的想象更形象化，猴肉泡酒、炒野狼汤、野狼喉头的皮绑头上治头痛，满篇香喷喷的羊羊羊，还有19种茶，有沸汤点之的茶末，有江浙清茶，酥油炒茶，有西藏的酥油西番茶，四川的草药茶，元武宗更喜欢某一口井的水。不可开灯行房会损伤阳气，一辈子要远离女色，这书写给谁看的呀？

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1986年人民卫生出版社版眉目更清楚