具體描述
《讓世界垂涎——大魚大肉的80種風雅吃法》收錄瞭雞鴨、魚、牛羊、豬、水産5大類80道最美味的傢常肉菜的簡便做法，清晰詳盡的步驟解說，超過500張高清美圖徹底改變人們心中肉菜難做的傳統觀念，無論是平日裏解饞，還是節日時宴客，都能從容應對。作者小雅還創造性地在書中融入瞭古典詩詞，80道肉菜80首詩詞，滿足口腹之欲的同時還能與曆代文人雅士一起吟風弄月，原來大魚大肉也能吃得如此風雅如此彆具情懷。
作者簡介
小雅，美食專欄寫手、下廚房認證廚師、多檔美食節目嘉賓、風雅吃貨一枚，曾齣版《北京這麼吃》一書。在新浪博客開闢“非素食”欄目，專門介紹各種經典肉菜的做法，因其內容豐富、操作簡便，受到廣大網友尤其是肉食一族的熱烈追捧，現點擊量已過百萬。
目錄資訊
豬肉篇——諸肉不如豬肉香
香辣豬蹄——醉笑陪公三萬場
魚香肉絲——執子之手，與子偕老
京都排骨——一枝紅艷露凝香
蒜泥白肉——當時隻道是尋常
毛血旺——星河欲轉韆帆舞
香菇紅燒排骨——也在遊人笑語中
泡菜五花肉——東風吹我過湖船
糖醋排骨——一日不見兮，思之如狂
溜肝尖——曾是洛陽花下客
普洱東坡肉——火候足時它自美
椒香醬豬手——我言鞦日勝春朝
石鍋燒排骨——山前燈火欲黃昏
排骨燉豆角——錦瑟年華誰與度
豬肉燉粉條——春日遲遲，卉木萋萋
山藥排骨湯——山明水淨夜來霜
花生豬蹄湯——歡盡夜，彆經年
蘿蔔粉絲排骨湯——嚴鼕不肅殺，何以見陽春
鹵肉飯——念君客遊思斷腸
榨菜肉絲麵——過盡韆帆皆不是
薑絲排骨粥——夜來算得有歸期
牛羊篇——風吹草低見牛羊
紅油牛肚——把酒話桑麻
蔥爆羊肉——鞦昏塞外雲，霧暗關山月
醬牛肉——情與貌，略相似
豆豉苦瓜炒牛肉——晝晷已雲極，宵漏自此長
杭椒牛柳——鴻飛那復計東西
土豆燉牛肉——喚作風流也不慚
燉羊蠍子——晚風拂柳笛聲殘
羊肉汆酸菜——還應說著遠行人
酸湯肥牛——草樹知春不久歸
羅宋湯——西域燈輪韆影閤
牛肉大醬湯——吹麵不寒楊柳風
瑤柱醬燒牛腩飯——哀哀父母，生我劬勞
洋蔥醬油肥牛飯——上言長相思，下言久離彆
酸辣牛肉麵——絕知此事要躬行
醬牛肉湯麵——難逢易散花間酒，飲罷空搔首
雞鴨篇——雞鴨成群晚不收
口水雞——春水桃花待北歸
椒麻雞——宴罷歸來月滿鞍
蔥油雞——江南二月多芳草
鹵翅尖——人皆苦炎熱，我愛夏日長
泡椒鳳爪——君當作磐石，妾當作蒲葦
辣鴨脖——襄陽好風日，留醉與山翁
芥末鴨掌——衝天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲
宮保雞丁——眾裏尋他韆百度
鹽水鴨肝——寒食東風禦柳斜
可樂雞翅——賞心樂事共誰論
檸香孜然烤翅——風定池蓮自在香
魔芋啤酒鴨——綠陰幽草勝花時
乾鍋辣翅——眼花耳熱後，意氣素霓生
酸豇豆炒雞胗——可憐光彩亦何殊
小雞燉蘑菇——隻恐思兒淚更多
木瓜燒鴨——半江瑟瑟半江紅
紅棗烏雞湯——雲想衣裳花想容
茶樹菇老鴨湯——熟梅天氣半晴陰
鴨血粉絲湯——六朝舊事隨流水
濃汁雞腿飯——自種自收還自足
香菇燉雞麵——春風不改舊時波
麻醬雞絲涼麵——布榖聲中夏令新
魚肉篇——自古無魚不成席
剁椒魚頭——溯洄從之，道阻且長
乾燒鯉魚——爆竹聲中一歲除
清蒸武昌魚——纔飲長江水，又食武昌魚
紅燒帶魚——道是無晴卻有晴
澆汁大黃魚——魚兒相逐尚相歡
乾炸小黃魚——天下誰人不識君
鯰魚燉茄子——土塌圍爐豆稭暖
得莫利燉魚——天寒色青蒼，北風叫枯桑
水煮魚——人麵桃花相映紅
鯽魚豆腐湯——龍湫山下鯽魚肥
水産篇——上善若水，水生萬物
白灼基圍蝦——羅列同珍羞
老醋蜇頭——星漢燦爛，若齣其裏
蒜蓉粉絲蒸扇貝——裁作閤歡扇，團團似明月
香鍋蝦——道是天公不惜花
蔥香油燜蝦——鄉心新歲切
軟炸蝦仁——飛入菜花無處尋
麻辣小龍蝦——時有微涼不是風
豆豉鮑魚——睡起鞦色無覓處
京醬魷魚絲——酒闌不必看茱萸
蝦仁蛋炒飯——拊我畜我，長我育我
辣炒魷魚拌麵——紅樹醉鞦色，碧溪彈夜弦
蟹粥——朝來新火起新煙
蝦仁菠菜粥——一汀煙雨杏花寒
附錄 大魚大肉基礎知識
· · · · · · (收起)
讀後感
为喜欢的人做菜是一件幸福的事。看着他吃得津津有味，自己也是满心欢喜。 而大多数男人都是肉食动物，我的男朋友也不例外。我会做的肉菜是有限的几样，交往久了，总是那几道，或者有的时候干脆用各种炒鸡蛋对付过去。 我跟自己说：得学习做新的菜式了。 开始是我在手机里下了下...
評分为喜欢的人做菜是一件幸福的事。看着他吃得津津有味，自己也是满心欢喜。 而大多数男人都是肉食动物，我的男朋友也不例外。我会做的肉菜是有限的几样，交往久了，总是那几道，或者有的时候干脆用各种炒鸡蛋对付过去。 我跟自己说：得学习做新的菜式了。 开始是我在手机里下了下...
評分为喜欢的人做菜是一件幸福的事。看着他吃得津津有味，自己也是满心欢喜。 而大多数男人都是肉食动物，我的男朋友也不例外。我会做的肉菜是有限的几样，交往久了，总是那几道，或者有的时候干脆用各种炒鸡蛋对付过去。 我跟自己说：得学习做新的菜式了。 开始是我在手机里下了下...
評分为喜欢的人做菜是一件幸福的事。看着他吃得津津有味，自己也是满心欢喜。 而大多数男人都是肉食动物，我的男朋友也不例外。我会做的肉菜是有限的几样，交往久了，总是那几道，或者有的时候干脆用各种炒鸡蛋对付过去。 我跟自己说：得学习做新的菜式了。 开始是我在手机里下了下...
評分为喜欢的人做菜是一件幸福的事。看着他吃得津津有味，自己也是满心欢喜。 而大多数男人都是肉食动物，我的男朋友也不例外。我会做的肉菜是有限的几样，交往久了，总是那几道，或者有的时候干脆用各种炒鸡蛋对付过去。 我跟自己说：得学习做新的菜式了。 开始是我在手机里下了下...
用戶評價
這本書的魅力在於它所傳遞的不僅僅是烹飪技巧，更是一種生活態度。作者用文字描繪齣的每一個場景，都充滿瞭溫暖和人情味。我記得書中有一段關於傢庭聚餐的描寫，父親為傢人烹飪一道經典的烤羊腿，而孩子們則在一旁幫忙準備蔬菜和醬料，整個畫麵溫馨而有愛。這種將烹飪與傢庭情感緊密相連的方式，讓我深受感動。書中還穿插瞭一些關於美食與曆史的探討，作者會從曆史的角度分析某種食材或菜肴的演變過程，以及它在中國文化中的地位。他認為，瞭解一道菜肴的曆史，能夠幫助我們更深刻地理解它的味道和意義。這種知識性的補充，讓這本書的內容更加豐富和立體。更令我驚喜的是，書中還包含瞭一些關於擺盤和用餐禮儀的建議，這讓我意識到，原來品嘗美食也是一種藝術，它需要我們用心地去感受和去體驗。這本書讓我對“風雅”這兩個字有瞭更深刻的理解，它不僅僅是關於食物的精緻，更是關於一種對生活的熱愛和對美好的追求。讀完這本書，我感覺自己對烹飪和生活都有瞭新的認識，也對未來的美食探索充滿瞭更多的期待。
评分我一直認為，真正的美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種精神的享受。《讓世界垂涎——大魚大肉的80種風雅吃法》恰恰做到瞭這一點。作者在書中，不僅僅是在分享菜譜，更是在傳遞一種生活態度。他對於食材的尊重，對烹飪的熱愛，對細節的關注，都貫穿於整本書中。我尤其喜歡書中關於“慢燉”的章節，作者詳細介紹瞭如何通過長時間的低溫慢燉，讓肉類變得極緻的軟爛入味，口感醇厚。他解釋瞭慢燉不僅僅是一種烹飪方式，更是一種與時間對話的過程，它需要耐心，需要等待，而最終的迴報，是那份無法言喻的鮮美和滿足。這種慢生活的哲學，在如今這個追求效率的時代，顯得格外可貴。這本書也讓我認識到，原來一些看似簡單的食材，通過巧妙的搭配和精湛的烹飪，也能煥發齣驚人的光彩。比如，書中的一道關於豬蹄的菜肴，它並沒有采用常見的紅燒做法，而是以香料和蔬菜一同燉煮，讓豬蹄的口感更加清爽，同時又吸收瞭香料的芬芳。這種創新性的思路，讓我看到瞭傳統菜肴的更多可能性。讀這本書，不僅能學到烹飪技巧，更能感受到一種對生活的熱情和對美的追求，它讓我開始更加細心地對待每一餐，也讓我對未來的美食探索充滿瞭更多的期待和動力。
评分《讓世界垂涎——大魚大肉的80種風雅吃法》這本書，以其獨特的視角和精湛的文筆，將“大魚大肉”這一主題演繹得淋灕盡緻。作者並沒有將這些食材簡單地定義為“重口味”或“不健康”，而是挖掘齣瞭它們身上蘊含的豐富文化和精緻魅力。我尤其喜歡書中關於羊肉的章節，作者不僅介紹瞭不同部位的羊肉如何烹飪，還穿插瞭關於羊肉在中亞、中東等地區飲食文化中的重要地位。他細緻地描述瞭烤羊肉串在街頭巷尾的香氣，以及在傢庭聚會中，一傢人圍坐在一起分享一整隻烤羊的溫馨場景。這種將美食與地域文化、生活習俗相融閤的方式，讓我感受到瞭食物的生命力和它所承載的情感。書中還包含瞭一些關於食材處理的小技巧，比如如何去除羊肉的膻味，以及如何讓羊肉更加鮮嫩多汁。這些實用的建議，對於我這樣在傢中烹飪的人來說，非常有價值。更令我贊嘆的是，作者在描述每一種菜肴時，都會運用非常生動的語言，仿佛能夠讓你聞到食物的香氣，嘗到食物的味道。這種文字的力量，讓我對烹飪産生瞭更濃厚的興趣，也讓我對“風雅”二字有瞭更深層次的理解，它不僅僅是關於外錶的精緻，更是關於內涵的豐富和品味的格調。
评分閱讀《讓世界垂涎——大魚大肉的80種風雅吃法》，我最大的感受便是那種對食材的極緻追求和對烹飪藝術的深邃理解。作者並沒有簡單地羅列菜譜，而是將每一種“大魚大肉”都視為一件藝術品來對待。從選材的嚴苛，到處理的精細，再到烹飪的火候，每一個環節都充滿瞭匠心。我記得其中有一道關於羊排的章節，作者花瞭整整一頁的篇幅來講解如何挑選不同季節、不同部位的羊肉，以及如何通過不同的香料搭配來突齣羊肉的鮮嫩口感。他提到，好的羊肉，即使是最簡單的烤製，也能散發齣令人難以置信的香氣，而那些復雜的醬汁，反而會掩蓋瞭食材本身的味道。這種對“本味”的尊重，在當今快節奏的生活中，顯得尤為珍貴。更讓我印象深刻的是，作者在介紹一些傳統菜肴時，會穿插一些關於傢庭傳承的故事，比如一位老奶奶如何將祖傳的醬料秘方傳授給孫子，以及如何在現代的廚房裏重現齣那種溫暖而懷舊的味道。這些故事讓原本冰冷的烹飪過程變得充滿瞭人情味和溫度，也讓我更加理解瞭“傢常味”的真正含義。這本書不僅僅是教你如何做齣美味的菜肴，更是讓你感受到一種對生活的熱愛和對傳統的尊重，它讓我開始重新審視自己與食物的關係，也讓我對未來的烹飪之路充滿瞭更多的探索欲。
评分讀完這本書，我腦海中揮之不去的是那種對“風雅”二字的深刻體會。作者並非刻意追求奢華，而是通過對食材本身特質的挖掘和升華，展現齣一種內斂而高雅的品味。他認為，真正的風雅，是懂得欣賞食物的本味，並用最閤適的方式將其呈現齣來。我記得其中有一道關於牛肉的菜肴，作者並沒有使用復雜的醃製過程，而是選擇瞭最簡單的香煎，並搭配瞭少量的迷迭香和黑鬍椒。他說，好的牛肉，本身就擁有豐富的香氣和獨特的風味，過多的調料隻會喧賓奪主。這種對食材的自信和尊重，正是風雅的體現。書中還穿插瞭一些關於不同地域特色食材的介紹，比如在介紹雲南的菌菇時，作者不僅僅是告訴你如何烹飪，更是分享瞭當地的自然風光和人文習俗，讓讀者在品嘗美食的同時，也能感受到一種地域文化的魅力。這種將美食與文化、地域緊密結閤的方式，讓我對書中的每一道菜都有瞭更深的理解和更深的喜愛。這本書也讓我認識到，原來“大魚大肉”也可以是健康的，作者在很多菜肴中都巧妙地運用瞭蔬菜和香料，既增加瞭風味，又降低瞭油膩感，這是一種非常明智的烹飪理念。這本書的每一個字句都充滿瞭智慧和藝術感，它讓我看到瞭烹飪的更高境界，也讓我對生活有瞭更深的感悟。
评分這本書的封麵設計就充滿瞭吸引力，那種厚重感和泛著誘人光澤的圖片，讓人一眼就能感受到“大魚大肉”的魅力。我原本以為這隻是一本簡單的食譜，但拿到手後纔發現，它遠不止於此。作者在介紹每一種食材時，都融入瞭深厚的文化背景和曆史故事，仿佛為你打開瞭一扇通往美食王國的大門。比如，在講到一道經典的紅燒肉時，它不僅僅是告訴你如何烹飪，更是穿插瞭關於這道菜肴在中國幾百年來的演變，從宮廷禦膳到尋常百姓傢的餐桌，每一步都充滿瞭人情味和時代氣息。我尤其喜歡作者對於不同食材的處理方式的細緻描述，比如提到牛排時，會詳細講解不同部位的口感差異，以及如何根據肉質選擇最適閤的烹飪方法，煎、烤、燉，每一種都有其獨特的風味。而且，書中很多食譜的靈感都來源於世界各地的特色菜肴，通過作者的巧妙改良，既保留瞭原有的精髓，又增添瞭新的創意，讓人在品嘗美味的同時，也能感受到一種跨越國界的文化交流。讀這本書的過程，就像是在進行一場味蕾的環球旅行，每一頁都充滿瞭驚喜和期待。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活美學和文化傳承的著作，讓我對“吃”有瞭全新的認識和更深的體悟。
评分我一直對那些能夠將傳統與現代巧妙融閤的著作情有獨鍾，而《讓世界垂涎——大魚大肉的80種風雅吃法》正是這樣一本令人驚艷的作品。作者在保留瞭經典菜肴的精髓的同時，大膽地融入瞭現代烹飪的理念和創意，讓那些古老的味道煥發齣瞭新的生命力。我記得書中有一道關於豬肉的菜肴，作者在藉鑒瞭中國傳統紅燒肉的做法後，又巧妙地加入瞭法式焦糖洋蔥和迷迭香，使得豬肉的口感更加豐富，香氣也更加迷人。這種跨文化的融閤，既保留瞭豬肉的醇厚，又增添瞭新的層次感，讓人耳目一新。書中還包含瞭一些關於食材選擇和處理的詳細指導，比如在介紹牛肉時，作者會詳細講解不同部位的肉質特點，以及如何根據不同的烹飪需求選擇最閤適的部位。他認為，選材是烹飪成功的第一步，而對食材的瞭解越深，就越能做齣美味的菜肴。這種嚴謹的態度，讓我對烹飪有瞭更深的敬畏之心。讀這本書，不僅僅是在學習烹飪技巧，更是在感受一種對生活的熱愛和對細節的執著。它讓我明白，原來“大魚大肉”也可以是精緻而有品味的，而“風雅”二字，體現在每一個烹飪的細節之中。
评分《讓世界垂涎——大魚大肉的80種風雅吃法》帶給我的是一種全新的烹飪視角。作者不拘泥於傳統的烹飪手法，而是巧妙地將世界各地的美食精髓融入其中，創造齣令人耳目一新的菜肴。我尤其欣賞書中關於海鮮的章節，作者並沒有簡單地羅列各種魚類和烹飪方式，而是從魚的生長環境、季節性特點齣發，講解如何纔能最大限度地發揮齣魚肉的鮮美。他提到，一道好的清蒸魚，最重要的是新鮮度和火候的把握，而那些華而不實的醬料，反而會掩蓋瞭魚肉本身的細膩口感。這種對食材的深刻洞察，讓我受益匪淺。書中還穿插瞭一些關於美食與健康的討論，作者認為，雖然“大魚大肉”聽起來有些“重口味”，但隻要掌握瞭正確的烹飪方法，它們也可以成為健康飲食的一部分。他分享瞭一些利用蔬菜和香料來平衡肉類油膩感的小竅門，讓我發現原來烹飪也可以如此科學和有智慧。更令我驚喜的是，書中還包含瞭一些關於葡萄酒與食物搭配的建議，這讓我意識到，原來品嘗美食不僅僅是關於味道，更是一種全方位的感官體驗。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活品味和文化素養的指南，它讓我對“風雅”有瞭更深層次的理解，也讓我對未來的美食探索充滿瞭無限的憧憬。
评分這本書的文字功底讓我嘆為觀止，每一個字都像精心雕琢過的寶石，閃爍著智慧和藝術的光芒。作者在描寫食物時，不僅僅是用味覺來喚醒讀者的感受，更是調動瞭視覺、嗅覺甚至聽覺。比如，形容煎牛排時，他會用“金黃色的焦殼在高溫下發齣誘人的滋滋聲，如同夏日午後慵懶的蟬鳴”，這種生動的比喻，瞬間就能勾勒齣一幅充滿畫麵感的場景。讀到關於烤鴨的部分，他描述的是“油亮的鴨皮在爐火中慢慢收緊，脂肪滴落，空氣中彌漫著令人陶醉的焦糖香氣”，那種身臨其境的感覺，簡直讓人欲罷不能。而且，作者在介紹各種烹飪技巧時，都用非常通俗易懂的語言，即使是對烹飪新手來說，也不會感到晦澀難懂。他會詳細解釋為什麼在某個步驟需要特定的溫度，或者為什麼需要某種特殊的工具。這本書還讓我認識到，原來“大魚大肉”並不總是意味著油膩和厚重，通過作者的巧思，它們也可以變得輕盈、精緻，充滿藝術感。比如，書中有一道關於魚翅的改良做法，它並沒有使用傳統的濃稠醬汁，而是以清淡的湯底搭配各種鮮美的蔬菜，既保留瞭魚翅的口感，又賦予瞭它更健康的特質。這本書的每一個細節都充滿瞭作者的用心，它讓我看到瞭烹飪的無限可能性，也讓我對“風雅”這兩個字有瞭更深刻的理解。
评分這本書給我最大的啓發是，原來“大魚大肉”也可以如此輕盈、如此富有藝術感。作者在書中，並沒有刻意追求傳統的油膩和厚重，而是通過巧妙的食材搭配和烹飪手法，將這些食材的魅力發揮到極緻。我記得書中有一道關於三文魚的菜肴，作者並沒有采用常見的煎或烤，而是以低溫慢煮的方式，讓三文魚的口感變得異常鮮嫩，同時又保留瞭它本身的營養價值。他還搭配瞭各種新鮮的蔬菜和水果，使得整道菜肴色彩豐富，口感清爽，讓人在品嘗美味的同時，也感受到一種健康和活力。書中還穿插瞭一些關於不同風味香料的介紹，作者會詳細解釋每一種香料的特性，以及如何將其運用到不同的菜肴中，以達到最佳的增香效果。他認為，香料是賦予食物靈魂的關鍵，而正確的運用，能夠讓簡單的食材煥發齣無限的可能。這種對細節的關注，讓我看到瞭作者在烹飪上的專業和用心。讀這本書，不僅僅是在學習烹飪技巧，更是在感受一種對生活的熱愛和對美的追求。它讓我明白瞭，“風雅”二字，體現在對食材的尊重，對烹飪的熱情，以及對生活品質的堅持。
评分菜譜，作者試圖強行和詩歌聯係在一起！
评分書做的精緻
评分放濃湯寶的菜譜還好意思齣書，而且還不是什麼白領快手菜50盤之類的書，而是每個譜子還配一首附庸風雅的古詩的文青菜譜。。。閱後5分鍾可以賣廢紙。另輕易不會再購買任何菜譜瞭。
评分賦詩這個有點虛而且牽強 菜譜就實際點兒唄 做法不詳細 排版喧兵奪主 權當工具書而已
评分說食譜未免簡單，說風雅又有點附會，但選菜和印刷都很討喜。
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