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出版者:Dover Pubns

作者:Margaret Nielsen Fleming

出品人:

页数:48

译者:

出版时间:1995-10

价格:42.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780486287683

丛书系列:

图书标签:

• Food Borders
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《妙趣横生的食器装饰：让你的餐桌焕发新生》 你是否厌倦了千篇一律的餐盘摆设？是否渴望在每一次用餐时都能感受到一份独特的惊喜和仪式感？《妙趣横生的食器装饰：让你的餐桌焕发新生》将带你踏上一场充满创意与乐趣的食器装饰之旅。这本书不仅仅是关于摆盘的技巧，它更是一本关于如何通过餐盘的装饰，为每一餐注入生命与灵魂的实用指南。 在这本书中，我们探索的不仅仅是食物本身的味道，更是它呈现给视觉的魅力。从简约自然的风格到华丽复古的韵味，从适合日常的温馨搭配到为特殊场合量身定制的惊艳设计，本书将为你一一揭秘，如何利用最简单的食材，最常见的餐具，就能创造出令人惊叹的视觉效果。 章节亮点预览： 基础入门：色彩的魔术与线条的艺术 我们从最基础的色彩理论和线条运用入手，教授你如何通过食材本身的色彩搭配，以及蔬菜、水果的形状和切割方式，来构建出和谐且富有视觉冲击力的基础图案。例如，如何用红色的番茄块与绿色的黄瓜片形成鲜明的对比，又或者如何通过将胡萝卜切成细丝，再将其自然地弯曲，形成优雅的曲线。我们将展示如何利用食材的天然纹理，例如西兰花的“小树”状，或者香菇的褶皱，作为天然的装饰元素。 食材的百变造型：雕刻与组合的乐趣 本书将深入讲解各种食材的造型技巧。从简单的刀工，如将黄瓜片卷成玫瑰花，到更精细的雕刻，如将萝卜雕刻成精致的花朵，再到如何巧妙地利用食材的天然形状进行组合，例如将小番茄堆叠成小塔，或者将叶菜修剪成整齐的形状。我们将教你如何利用各种蔬菜的叶片，例如生菜、紫甘蓝，作为餐盘的天然衬底，增添层次感和色彩。 酱汁与香料的点睛之笔：画龙点睛的魔法 我们还将聚焦于酱汁和香料在食器装饰中的重要作用。学习如何利用各种颜色的酱汁，如番茄酱、芥末酱、香蒜酱，通过挤压、点缀、绘制的方式，在餐盘上创造出图案或引导视觉焦点。同时，各种香料，如葱花、香菜、芝麻、辣椒粉，不仅仅是调味品，更是天然的“画笔”，可以用来撒出美丽的图案，为菜肴增添精致感。 主题式餐盘设计：从节日到日常 本书将引导你为不同的场合设计主题式的餐盘。无论是温馨的家庭聚餐，浪漫的情人节晚宴，还是热闹的节日庆典，你都能找到灵感。例如，为万圣节设计带有“蜘蛛网”图案的披萨，或者为圣诞节制作装饰成圣诞树的蔬菜拼盘。同时，我们也分享如何在日常的便当中融入小小的装饰，让用餐的孩子们充满期待。 不同菜肴的专属装饰：中西融合的创意 本书涵盖了多种菜肴的装饰方法，包括中式菜肴的精致与平衡，以及西式菜肴的奔放与色彩。例如，如何在中式炒饭的表面用蔬菜粒摆出吉祥图案，或者如何为一道西式牛排搭配出赏心悦目的蔬菜和酱汁造型。我们也会探讨如何将不同文化背景下的装饰理念相结合，创造出独一无二的风格。 实用小贴士与进阶技巧：提升你的装饰水平 除了具体的装饰方法，本书还提供了大量实用的技巧，例如如何选择合适的餐具来搭配你的装饰，如何准备食材以便于装饰，以及如何快速有效地完成装饰。我们还将介绍一些进阶的技巧，帮助你进一步提升你的食器装饰水平，让你的作品更具艺术感和专业性。 《妙趣横生的食器装饰：让你的餐桌焕发新生》不仅仅是一本食谱，它更是一种生活态度的体现。它鼓励你放慢脚步，享受烹饪的过程，并在此过程中发挥你的创造力。无论你是厨房新手还是经验丰富的厨师，这本书都将为你提供源源不断的灵感，帮助你将每一餐都变成一次视觉与味觉的双重盛宴。让你的餐桌不再单调，让每一次用餐都充满惊喜与爱意。准备好迎接一个更加多彩、更加美味的用餐体验了吗？

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这本书的视觉呈现简直是艺术品级别的享受。我承认，我是一个非常视觉导向的读者，如果图片不够吸引人，我可能连食谱都不会看进去。但这本的摄影作品不仅仅是美观，它们是真正具有指导意义的“视觉说明书”。每一个关键步骤的特写镜头都捕捉到了食材在烹饪过程中的细微变化：比如面团揉到什么程度应该停止，或者肉类表面形成完美焦壳的瞬间纹理。这些细节的捕捉，比任何文字描述都来得直接有效。我特别喜欢它对“摆盘艺术”的非正式介绍部分。它没有强加那些华而不实的装饰技巧，而是教你如何利用色彩、高度和纹理的对比，让最简单的菜肴看起来也像模像样的周末大餐。我的家人对我最近一次晚餐的评价是“今天的菜看起来比上次在城里那家高档餐厅的还诱人”，这完全要归功于书中对成品效果的精准呈现和引导。

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这本书的烹饪技巧实在是令人惊叹，它仿佛为那些在厨房里总是感到力不从心的人们打开了一扇通往美食世界的大门。作者在讲解基础概念时，用词非常到位，既不显得过于专业让人望而却步，也没有流于表面让经验丰富的人感到无聊。我特别欣赏它对食材处理的细致入微的描述，比如如何判断一个牛油果的成熟度，或者如何完美地给鱼去骨。这种细节上的把握，真的能让家庭烹饪的体验提升一个档次。我尝试了书里一个关于意面酱汁的快速做法，仅仅用了不到二十分钟，成品却达到了餐厅的水准，那种浓郁和平衡感，简直让人难以置信。更妙的是，它并不局限于某个菜系，而是非常包容地涵盖了从简单的早餐到稍微复杂的晚餐解决方案，每一步骤都配有清晰的图示，即便是厨房新手也能轻松上手。这本书的排版设计也十分出色，色彩搭配既鲜明又不会过于花哨，阅读体验很舒适，让人愿意反复翻阅，而不是仅仅用作一次性参考。这本书真正做到了将复杂的烹饪艺术，转化为人人可实践的生活技能。

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读完这本书，我最大的感受是，它彻底颠覆了我对“准备工作”的认知。我一直以为，制作一顿像样的家庭聚餐需要耗费大量的时间和精力，但这本书提供了一套行之有效的、近乎于“懒人友好”的流程管理系统。它详细阐述了如何有效地规划一周的食材采购，如何利用周末时间进行一些预先处理工作，从而在工作日晚上能迅速拿出令人满意的菜肴。书中关于“批量准备调味基础”的章节尤其具有启发性，我按照书中的建议制作了几种万能香草油和基础高汤，它们极大地缩短了我日常炒菜的时间，而且风味层次感比我之前随便添加的要丰富得多。而且，作者的文笔非常幽默风趣，读起来一点也不枯燥。有一段描述烤蔬菜时，说“如果你觉得烤蔬菜是世界上最无聊的烹饪方式，这本书会让你重新爱上焦糖化的魔力”，这话让我忍不住笑了出来，也确实，我按照它的指导烤出来的胡萝卜，甜度和口感都达到了一个全新的高度。这本书不仅仅是食谱的集合，更是一本实用的厨房时间管理指南。

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这本书在食材搭配和风味平衡的理论部分，展现了作者深厚的功底，但表述方式却极其接地气，这是一种非常难得的平衡。它没有用那些晦涩难懂的化学术语来解释为什么酸味要和脂肪搭配，而是通过大量实际案例和“尝起来是什么感觉”来引导读者建立自己的味觉图书馆。比如，书中在讲解如何制作一份平衡的沙拉酱时，反复强调“三比一”的酸度与油脂比例的调整空间，并建议读者用一个小勺子不断尝试，直到找到自己最喜欢的那个“甜蜜点”。这种强调个人口味优先于僵硬规则的教学理念，让我感到烹饪的压力瞬间减轻了许多。我曾经尝试过一些食谱书，它们要求我必须使用某种稀有香料，但这本书里的建议往往是“如果你没有这个，可以用XX替代”，这种灵活性是家庭厨房最需要的。它让我意识到，做饭最重要的是理解原理，而不是机械地复制步骤。这种“授人以渔”的教学方式，是很多食谱书所缺乏的。

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最让我赞叹的是，这本书成功地打破了“美食”和“日常”之间的壁垒。它没有沉溺于那些需要提前三天准备的法式大餐，而是将焦点放在了如何把周二晚上的鸡胸肉、周三的剩米饭，通过一些巧妙的、低成本的升级，变成令人期待的一餐。书中有一章专门讨论如何“拯救”那些看起来有点疲惫的剩菜，用香草、柠檬皮和少许高质量的油，就能让它们焕发新生。这种实用主义精神贯穿始终。它提供的食谱材料大多是我家常备的，即便需要购买额外的材料，也都是在普通超市就能轻松找到的。这本书给我的感觉是，它不是一个高高在上的烹饪导师，而是一位非常聪明的、住在隔壁的邻居，她总能用最简单的方法，帮你解决晚餐的世纪难题。它真正地提升了我对日常食材的利用率，减少了食物浪费，经济效益和精神满足感都得到了极大的提升。

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