Community Nutrition In Action with Infotrac pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Thomson Learning

作者:Boyle, Marie A./ Holben, David H., Ph.D.

出品人:

页数:689

译者:

出版时间:

价格:158.95

装帧:HRD

isbn号码:9780534465810

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
• 社区营养
• 公共卫生
• 健康教育
• Infotrac
• 营养干预
• 膳食指导
• 健康促进
• 行为改变
• 营养评估

营养学前沿探索：从基础理论到全球实践的深度透视 图书名称：《全球营养健康脉动：跨文化视角下的公共卫生策略与干预》 内容提要： 本书旨在为营养学、公共卫生、食品科学及相关领域的学生、研究人员和从业者提供一个全面、深入且具有前瞻性的知识框架。我们聚焦于当代营养学领域最核心、最具挑战性的议题，强调理论与实践的紧密结合，并特别关注在全球化背景下，不同文化、经济和社会环境对营养健康产生的影响及应对策略。 全书共分为六个主要部分，涵盖了从基础的生物化学过程到复杂的全球营养政策制定与实施的全过程。 第一部分：营养科学的基石与前沿 本部分奠定了理解现代营养学的理论基础，并探讨了最新的科学发现如何重塑我们的认知。 第一章：宏量与微量营养素的动态平衡： 深入解析碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢路径，并详细阐述维生素和矿物质在人体生理功能中的精确作用。重点关注近年来新发现的功能性营养素及其在疾病预防中的潜力。 第二章：肠道微生物组与宿主健康的相互作用： 这是当代营养学研究的热点。本章详细介绍了肠道菌群的构成、多样性及其对新陈代谢、免疫功能乃至神经系统健康的调控机制。讨论了益生元、益生菌和后生元（Postbiotics）的干预策略。 第三章：营养基因组学与个性化营养： 探讨基因多态性如何影响个体对营养素的吸收、代谢和利用。介绍如何利用基因数据来设计更精准、更有效的膳食干预方案，以期实现真正的“一人一方”。 第四章：氧化应激、炎症与慢性病： 剖析营养素在调节体内氧化还原状态和慢性炎症过程中的关键作用。重点讨论地中海饮食模式、得舒特饮食（DASH）等已被证实的抗炎膳食结构。 第二部分：生命周期中的营养需求与挑战 本部分将营养学知识应用于人生的不同阶段，关注特定人群面临的独特营养挑战。 第五章：生命早期营养的决定性作用： 聚焦于孕期、哺乳期和婴幼儿时期。探讨母乳的复杂性、配方奶的科学标准，以及生命“头1000天”的营养干预对远期健康轨迹的影响。 第六章：儿童与青少年发展中的营养监测与干预： 探讨全球范围内儿童超重、肥胖及生长迟缓的流行病学趋势。详细介绍儿童营养评估工具和学校营养干预项目的有效性评估。 第七章：成年期的营养管理与预防性膳食： 关注工作压力、久坐生活方式对中年人群代谢健康的影响。深入分析营养补充剂的适度使用原则及常见误区。 第八章：老年营养学：功能维持与衰弱预防： 讨论老年人生理变化（如食欲减退、吸收障碍）导致的营养风险。探讨蛋白质摄入、维生素D补充在预防肌肉衰减症（Sarcopenia）和骨质疏松中的关键性。 第三部分：全球营养不良的复杂性与多维度应对 本部分将视角提升到全球层面，系统分析营养不良的多种表现形式及其背后的社会经济驱动因素。 第九章：宏观视角的营养缺乏症（隐性饥饿）： 全面回顾缺铁性贫血、碘缺乏症、维生素A缺乏症等全球主要微量营养素缺乏的现状、影响范围及成功的全球性补充项目（如强化食品计划）。 第十章：营养过剩与非传染性慢性病（NCDs）的全球流行： 分析高糖、高盐、高脂饮食模式在发展中国家的快速蔓延及其与心血管疾病、2型糖尿病的关联。讨论食品系统改革的必要性。 第十一章：食物安全、可及性与环境可持续性： 探讨食物系统对环境的压力，如温室气体排放、水资源消耗。分析可持续食物生产方式（如本地化、生态农业）如何与公共营养目标协同发展。 第十二章：营养不良的多维驱动因素分析： 不仅仅关注“吃什么”，更关注“为什么吃不到”或“为什么吃不好”。深入探讨贫困、气候变化、政治不稳定、性别不平等在加剧营养不良中的作用。 第四部分：公共卫生营养干预的理论与实践 本部分重点介绍如何将科学证据转化为有效的公共卫生政策和社区行动。 第十三章：营养评估方法的选择与应用： 详细介绍人体测量学、生物化学指标、膳食回顾法（如24小时回顾、食物频率问卷）的优缺点和数据解释。强调建立国家级的营养监测体系。 第十四章：营养教育与健康促进策略设计： 探讨行为改变理论（如社会认知理论、跨理论模型）在设计营养教育项目中的应用。案例分析成功的社区干预项目，强调文化敏感性和社区参与。 第十五章：食物强化与生物强化技术： 深入解析通过工业化手段（强化）和育种技术（生物强化）提高基础食物营养价值的科学依据、实施标准和质量控制。 第十六章：营养标签、营销与监管框架： 分析全球不同地区（如正面/负面标签、警示性包装）的营养信息传递方式对消费者选择的影响。讨论政府在限制不健康食品营销方面的角色。 第五部分：特定环境下的营养管理 本部分聚焦于非常规或高风险环境下的营养支持策略。 第十七章：临床营养支持的最新进展： 侧重于重症监护、外科术后、肠道衰竭病人的营养支持方案，包括肠内营养（EN）和肠外营养（PN）的适应症和最新配方。 第十八章：灾害与人道主义救援中的营养应急响应： 针对突发公共卫生事件和难民营地，介绍急性营养不良（SAM/MAM）的快速筛查（MUAC）和治疗方案，如即食治疗食品（RUTF）的配方与分发管理。 第十九章：运动营养学：从耐力到力量的科学基石： 探讨运动员的能量需求、水分管理、赛前与赛后营养策略。分析特定运动项目（如高强度间歇训练、超长距离耐力赛）下的营养优化方案。 第六部分：营养政策与未来展望 本部分对营养学的政策制定、伦理考量及未来研究方向进行总结和展望。 第二十章：构建有效的国家营养战略： 分析成功的国家级营养行动计划（NAPs）的共同特征，包括多部门合作、资金保障和问责机制。探讨“全政府”方法在解决营养问题中的重要性。 第二十一章：营养政策的伦理、法律与经济学考量： 讨论食品税收（如糖税）、补贴政策的潜在社会公平性问题，以及对食品产业的监管边界。 第二十二章：营养科学的未来：大数据、人工智能与前沿技术整合： 展望可穿戴设备、远程监测技术在实时营养干预中的应用前景，以及利用人工智能分析复杂营养数据库的潜力。 本书通过严谨的学术结构、丰富的案例研究和对全球实践的深入剖析，为读者构建了一个理解和参与当代营养健康事业的坚实平台。内容旨在激发批判性思维，推动读者不仅理解营养学知识，更能将其有效转化为改善人类健康的实际行动。

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