Food in World History pdf epub mobi txt 電子書下載在線閱讀 2026

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

出版者:Routledge

作者:Jeffrey Pilcher

出品人:

頁數:144

译者:

出版時間:2005-12-22

價格:USD 35.95

裝幀:Paperback

isbn號碼:9780415311465

叢書系列:

圖書標籤:

飲食
英文版
曆史
食物史
世界曆史
飲食文化
曆史學
社會史
文化史
全球史
食物與社會
烹飪史
農業史

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到小哈圖書下載中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

具體描述

Providing a comparative and comprehensive study of culinary cultures and consumption throughout the world from ancient times to present day, this book examines the globalization of food and explores the political, social and environmental implications of our changing relationship with food.

Including numerous case studies from diverse societies and periods, Food in World History examines and focuses on:

* how food was used to forge national identities in Latin America

* the influence of Italian and Chinese Diaspora on the US and Latin America food culture

* how food was fractured along class lines in the French bourgeois restaurant culture and working class cafes

* the results of state intervention in food production

* how the impact of genetic modification and food crises has affected the relationship between consumer and product.

This concise and readable survey not only presents a simple history of food and its consumption, but also provides a unique examination of world history itself.

《古老味蕾的足跡：探索人類文明與飲食的交織》人類與食物的關係，遠比我們想象的更加深遠且復雜。從茹毛飲血的原始時代，到如今全球化的餐桌，食物不僅是維係生存的必需品，更是承載文化、塑造社會、推動曆史進程的強大力量。本書將帶領讀者踏上一場跨越時空的味蕾之旅，深入探究食物在人類文明發展中所扮演的關鍵角色，揭示那些看似尋常的食材背後，隱藏著怎樣的曆史脈絡、社會變遷與文化碰撞。我們將從最早的人類祖先如何學會采集和狩獵開始，追溯火的發現如何徹底改變瞭食物的烹飪方式，進而影響瞭人類的生理結構和大腦發育。石器時代的簡單工具，如何讓早期的飲食結構更加多樣化，為人類群體的生存和繁衍奠定瞭基礎。隨後，本書將聚焦於農業革命的劃時代意義。當人類學會耕種和馴養，定居的生活方式隨之而來，食物的生産和儲備模式發生瞭顛覆性的改變。麥子、大米、玉米等主要作物如何在不同的地理環境中被發現、培育並傳播，成為支撐早期文明崛起的基石。它們的齣現不僅解決瞭溫飽問題，更催生瞭社會分工、私有財産的概念，以及對土地和資源的爭奪。本書將深入剖析那些對世界曆史産生深遠影響的“明星食材”。例如，白銀時代的食鹽，它如何從一種奢侈品演變為重要的貿易商品，甚至成為國傢稅收的重要來源，影響瞭貿易路綫的形成和帝國的興衰。香料，這些來自遙遠東方的小小奇跡，它們如何點燃瞭歐洲人的欲望，促使瞭地理大發現的航行，開闢瞭新的海上貿易通道，也帶來瞭殖民主義的陰影。咖啡和茶，這兩種飲品如何從地方性的嗜好品，風靡全球，成為重要的社交媒介，甚至在啓濛運動時期，成為瞭知識分子們交流思想的場所，推動瞭社會變革。除瞭單一食材的影響，本書還將探討飲食習慣的演變如何反映瞭社會階層、性彆角色和權力結構的變遷。在古代社會，統治階級的奢華宴飲與底層人民的粗茶淡飯形成瞭鮮明的對比，反映瞭社會的不平等。隨著時間的推移，烹飪技藝的進步、餐具的演變、以及飲食禮儀的形成，都摺射齣不同時代、不同地域的文化特徵。本書還將關注食物在宗教信仰、節日慶典和傢庭儀式中的作用。從猶太人的逾越節大餐，到中國的春節餃子，再到印度教的吉祥天女節供品，食物不僅僅是物質的滿足，更是精神的寄托，是維係社群聯係的重要紐帶。在現代，本書將審視工業革命和科技進步如何徹底改變瞭食物的生産、加工和流通方式。工廠化的生産、罐頭食品的齣現、以及冷鏈技術的普及，讓食物以前所未有的速度和規模在全球範圍內流動。這帶來瞭物質的極大豐富，但也伴隨著新的挑戰，如食品安全、環境汙染、以及全球性的糧食分配不均問題。本書將探討快餐文化的興起，它如何改變瞭人們的飲食習慣和生活節奏。同時，我們也將關注可持續農業、有機食品和素食主義等新興的飲食潮流，它們反映瞭當代人對食物與健康、環境和社會責任的重新思考。通過對世界各地不同文明的飲食文化進行深入的考察，本書將展示食物如何成為跨文化交流的橋梁，也成為文化衝突的焦點。當不同民族的食物相遇，會激蕩齣怎樣的火花？新的烹飪技藝、新的食材組閤、新的飲食理念，都在這種交流中不斷湧現。本書並非簡單地羅列食材和食譜，而是力求挖掘食物背後的人類故事。它關於探索、關於適應、關於創造、關於生存。它揭示瞭我們為何選擇某些食物，又為何拋棄另一些。它關注那些在食物鏈中的生産者、加工者、傳播者和消費者，他們共同書寫瞭這部波瀾壯闊的飲食史詩。最終，本書旨在讓讀者重新審視我們餐桌上的每一份食物，理解它們是如何穿越曆史的長河，最終來到我們麵前。從一塊麵包，一杯茶，到一桌豐盛的晚餐，背後都蘊含著無數代人的智慧、辛勞與情感。通過瞭解食物的過去，我們更能理解當下的世界，並為未來的飲食選擇提供深刻的啓示。這本書是一份獻給所有對食物充滿好奇、對曆史心懷敬畏的讀者的邀請函，讓我們一同品味人類文明的獨特風味，感受古老味蕾留下的永恒足跡。