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出版者:Harpercollins

作者:Weil, Andrew

出品人:

頁數:320

译者:

出版時間:2001-2

價格:118.00元

裝幀:Pap

isbn號碼:9780060959586

叢書系列:

圖書標籤:

健康飲食
營養學
健康生活
膳食
食譜
健康
保健
飲食
醫學
養生

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具體描述

At last, a book about eating (and eating well) or health -- from Andrew Weil, the brilliantly innovative and greatly respected doctor who has been instrumental in transforming the way Americans think about health. Now Dr. Weil -- whose nationwide bestsellers Spontaneous Healing and Eight Weeks to Optimum Health have made us aware of the body's capacitiy to heal itself -- provides us with a program for improving our well-being by making informed choices about how and what we eat. Dr. Weil makes clear howan optimal diet can both supply the basic needs of the body and fortify the body's defenses and mechanisms of healing. And he always stresses that good food -- and the good feeling it engenders at the table -- is not only a delight but also necessary to our well being so that eating for health means enjoyable eating. Eating Well for Optimum Health is a hugely practical and inspiring book about food, diet and nutrition that stands to change -- for the better and the healthier -- our most fundamental ideas about eating.

《健康飲食的奧秘：解鎖活力與長壽的秘訣》在現代快節奏的生活中，人們越來越關注如何通過飲食來提升生活品質，維持身體健康，甚至達到延年益壽的目標。然而，麵對琳琅滿目的健康食品、五花八門的飲食理論以及層齣不窮的減肥方法，許多人感到睏惑和迷茫。究竟什麼是真正有助於我們獲得最佳健康的飲食？本文旨在撥開迷霧，為您揭示健康飲食的本質，並提供一套切實可行、循序漸進的實踐指南。本書並非宣揚某種單一的“神奇”飲食法，也不是鼓勵您為瞭健康而犧牲味蕾的享受。恰恰相反，我們相信，真正有益健康的飲食，應該是均衡、多樣、可持續，並且能夠融入您的日常生活，成為一種愉悅的習慣。我們將從以下幾個核心維度深入探討健康飲食的奧秘：一、營養基石：認識我們身體真正需要的“燃料” 宏量營養素的智慧：碳水化閤物：並非所有碳水化閤物都是“敵人”。我們將區分精製碳水化閤物與復閤碳水化閤物，深入解析全榖物、薯類、豆類等優質碳水化閤物來源的重要性，以及它們為身體提供的能量、膳食縴維和多種維生素礦物質。理解碳水化閤物的消化吸收過程，以及它在維持血糖穩定、提供飽腹感方麵的作用。蛋白質：身體是構建和修復的機器，而蛋白質是構建的基石。我們將探討不同蛋白質來源（動物蛋白與植物蛋白）的優劣，瞭解必需氨基酸的重要性，以及如何通過多樣化的飲食攝取足夠的優質蛋白質，支持肌肉生長、免疫功能和荷爾濛閤成。脂肪：脂肪並非洪水猛獸，而是生命活動不可或缺的組成部分。我們將深入研究飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪）以及反式脂肪的區彆，重點強調富含Omega-3和Omega-6脂肪酸的食物，例如深海魚類、堅果、種子和植物油，它們對心血管健康、大腦功能和抗炎作用的重要性。微量營養素的寶藏：維生素：我們將詳細介紹人體必需的各類維生素（如維生素A、C、D、E、K以及B族維生素），闡述它們各自在維持視力、免疫係統、骨骼健康、能量代謝、神經係統功能等方麵的關鍵作用，並指齣哪些食物是這些維生素的天然寶庫。礦物質：從鈣、鐵、鎂、鋅到硒、碘等，礦物質在身體的各個生理過程中扮演著至關重要的角色。我們將講解這些礦物質的來源，以及它們對骨骼強健、血液循環、甲狀腺功能、抗氧化防禦等的重要性。二、食物的力量：選擇最優化的食材，構建健康餐盤蔬菜與水果：色彩斑斕的營養畫捲：我們強調“彩虹原則”，鼓勵攝入各種顔色鮮艷的蔬菜和水果，因為不同顔色的植物性食物含有獨特的植物化學物質，它們具有強大的抗氧化、抗炎和防病作用。深入介紹葉酸、維生素C、鬍蘿蔔素、花青素等關鍵營養素的來源。全榖物的優勢：不可忽視的膳食縴維：區彆於精製榖物，全榖物保留瞭麩皮、胚芽和胚乳，富含膳食縴維、維生素B群和礦物質。我們將介紹燕麥、糙米、藜麥、蕎麥等全榖物的益處，以及它們如何幫助穩定血糖、促進腸道健康、增加飽腹感。優質蛋白質的來源：多樣化是關鍵：除瞭常見的禽肉和魚類，我們也將深入探討豆類（如扁豆、黑豆、鷹嘴豆）、豆腐、堅果和種子作為優質植物蛋白來源的價值，以及它們為身體提供的額外縴維和微量營養素。健康脂肪的選擇：從源頭把控：強調選擇未經精煉的植物油（如橄欖油、亞麻籽油、牛油果油），以及富含健康脂肪的食物（如牛油果、堅果、種子）。三、飲食習慣的重塑：讓健康成為一種生活方式烹飪方式的選擇：保留營養，提升風味：我們將探討蒸、煮、烤、燉等健康的烹飪方法，以及如何通過這些方式最大程度地保留食物的營養價值，同時減少不必要的脂肪和熱量攝入。規律進食的重要性：身體的生物鍾：規律的三餐有助於穩定血糖，控製食欲，提升新陳代謝。我們將討論健康的進食頻率和時間安排，以及如何避免不健康的零食習慣。水分的攝入：生命之源：水是維持身體正常運轉的關鍵。我們將強調足量飲水的重要性，並提供關於飲水量的建議，以及如何選擇健康的飲品。情緒與飲食的關聯： mindful eating：學會識彆飢餓與飽腹的信號，避免情緒化進食。我們將介紹正念飲食（mindful eating）的概念，幫助您與食物建立更健康的關係。循序漸進，個體化調整：我們深知每個人的身體狀況、生活習慣和口味偏好都不同。因此，本書將倡導循序漸進的改變，鼓勵讀者根據自身情況進行個性化的調整，找到最適閤自己的健康飲食模式。四、邁嚮長壽的飲食智慧：抗衰老與疾病預防抗氧化劑的角色：對抗自由基的侵害：深入解析抗氧化劑（如維生素C、E、β-鬍蘿蔔素、多酚類化閤物等）如何保護細胞免受自由基的損傷，從而延緩衰老，降低慢性疾病的風險。腸道健康與整體健康：微生物的奇妙世界：我們將探討腸道菌群對免疫、消化、甚至情緒的影響，並介紹富含益生元和益生菌的食物（如發酵食品、膳食縴維），如何幫助維持健康的腸道環境。慢性疾病的飲食管理：雖然本書不是醫療指南，但我們將提供關於如何通過健康的飲食習慣，輔助預防和管理心血管疾病、糖尿病、某些癌癥等常見慢性疾病的基本原則。結語健康飲食並非一蹴而就的宏大工程，而是一係列細微而持久的選擇。通過深入理解食物的營養價值，掌握科學的烹飪技巧，並培養良好的飲食習慣，您就能逐步構建起一套真正有益於身心健康的生活方式。本書旨在為您提供清晰的指引和實用的工具，幫助您踏上通往“活力與長壽”的健康飲食之旅。讓每一餐都成為滋養身體、愉悅心靈的開始。