具体描述
Calorie, Carb & Fat Bible 2006 是一本旨在帮助读者深入了解食物营养成分的综合性指南。本书收录了市场上常见的各种食品，从新鲜食材到加工成品，从主食到零食，其详尽的营养数据涵盖了热量、碳水化合物、脂肪等关键指标。 核心内容与结构： 本书的核心在于其全面而精细的食物数据库。它不仅仅罗列出食物的基本营养信息，更深入地探究了不同份量、不同烹饪方式下营养成分的变化。 食物分类清晰： 为了方便读者查找，本书将食物按照类别进行划分，例如： 蔬菜类： 各种新鲜蔬菜（如西兰花、菠菜、胡萝卜等）的生食、烹饪（蒸、煮、炒）数据。 水果类： 各种时令水果（如苹果、香蕉、浆果等）的详细营养分析。 谷物与淀粉类： 大米、面条、面包、土豆等主食的种类、加工方式（精制、全麦）及其对营养成分的影响。 蛋白质来源： 禽肉、畜肉、鱼类、蛋类、豆制品等。本书会区分瘦肉和肥肉，以及不同的烹饪方法（烤、炸、炖）对脂肪含量的影响。 乳制品： 牛奶（全脂、低脂、脱脂）、酸奶、奶酪等。 油脂与调味品： 食用油、黄油、沙拉酱、番茄酱、糖等。 加工食品与零食： 饼干、薯片、糖果、速食食品、饮料等。这部分尤为重要，因为加工食品的营养成分往往更为复杂且隐藏。 数据单位标准化： 所有营养数据均以常见的克（g）和千卡（kcal）为单位，并提供常见食物份量的参考，如每100克、每杯、每份等，方便读者进行实际估算。 详细的宏量营养素分解： 除了总热量，本书还会详细列出碳水化合物（包括总碳水化合物、糖、纤维）、脂肪（包括饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪）、蛋白质的含量。对于一些食物，还会进一步细分某些维生素和矿物质的含量，尽管这不是本书的重点。 烹饪方法的影响： 很多条目会特别标注不同烹饪方法（如生食、水煮、蒸、烤、煎、炸）对最终食物营养成分的影响，例如油炸会显著增加脂肪含量，而蒸煮则能最大程度地保留原有的营养。 本书的价值与用途： 健康饮食规划： 对于希望控制体重、管理血糖、降低胆固醇或仅仅是追求更健康饮食模式的读者，本书提供了精确的数据支持，帮助他们制定个性化的饮食计划。通过了解食物的真实成分，可以更科学地选择食材，合理搭配膳食，避免摄入过多的热量、不健康的脂肪或过量的糖分。 精准的营养计算： 无论是在家烹饪还是在外就餐，读者都可以利用本书的数据库来估算自己摄入的食物的营养成分。这对于有特定健康需求（如糖尿病患者需要精确计算碳水化合物摄入量，运动员需要计算蛋白质补充）的人群来说尤其重要。 辨识健康陷阱： 许多加工食品的标签信息可能不够全面或具有误导性。本书通过详实的数据，帮助读者看穿食品的“包装”，识别出那些“貌似健康”但实际营养成分不理想的食品，从而做出更明智的消费选择。 提升饮食认知： 长期使用本书，读者会对食物的营养构成产生更深刻的理解，逐渐形成一种“营养敏感性”，即使在没有参考本书的情况下，也能对食物的营养价值做出大致判断。 使用建议： 结合实际情况： 虽然本书提供了详细数据，但实际食物的营养成分会因种植条件、品种、新鲜度、储存方式等因素略有差异。读者应将本书数据作为参考基准，并根据实际情况进行调整。 关注宏量营养素： 主要关注热量、碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入，并根据个人健康目标来调整这些比例。 注重均衡： 了解单一食物的营养成分固然重要，但更重要的是通过多样化的食物组合来获得全面的营养。 总而言之，Calorie, Carb & Fat Bible 2006 是一本实用、详尽且权威的食物营养成分参考书，是任何关注健康饮食、体重管理和营养均衡的个人的必备工具。它赋予读者掌控自己饮食的知识和力量，助他们在追求健康生活的道路上更加得心应手。
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