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出版者:Barrons Educational Series Inc

作者:Moore, C.

出品人:

頁數:247

译者:

出版時間:2006-8

價格:$ 5.64

裝幀:Pap

isbn號碼:9780764134517

叢書系列:

圖書標籤:

營養
飲食
健康
食物
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具體描述

Expanded and updated, this pocket-size book is a reliable guide to healthful eating for weight watchers, cholesterol watchers, and everybody else who wants to stay fit. Authoritative charts compiled by the U.S. Department of Agriculture list the nutrient values of every food typeavegetables, fruits, cereal grains, pasta, dairy and egg products, fats and oils, meats and fish, poultry, baked products, soups and sauces, beverages, snacks and sweets, and processed food combinations. The charts list: Total calories * Calories from fat proteins * Carbohydrates * Sodium * Cholesterol * and Fiber. Here is a guide to good health that is easy to understand, filled with facts, and small enough to take along on travels and to restaurants.

《營養速查：探尋食物的奧秘》在這本內容詳實的指南中，我們將一同踏上一段引人入勝的探索之旅，深入瞭解我們日常所食用的各類食物。本書旨在揭示隱藏在餐桌背後的豐富信息，幫助您更深刻地理解食物的來源、營養成分及其對我們身體健康的影響。追溯食物的源頭：從田野到餐桌的旅程我們的旅程始於食物的起點——肥沃的土地。我們將深入探究蔬菜、水果、榖物、豆類等植物類食物是如何在陽光、土壤和雨露的滋養下生長的。您將瞭解到不同耕作方式的差異，例如有機種植與傳統耕作在環境影響、土壤健康以及最終産品中的區彆。我們將關注作物輪作、土壤改良技術以及病蟲害防治的自然方法，這些都直接關係到我們食物的品質和安全性。對於畜牧業，我們將審視動物的飼養環境、飼料構成以及生長過程。瞭解放牧與圈養的差異，以及飼料中可能包含的添加劑，都將幫助您做齣更明智的選擇。對於海鮮，我們將追溯其捕撈或養殖的來源，探討可持續漁業的重要性，以及過度捕撈對海洋生態係統造成的長期影響。您會瞭解到不同捕撈工具的特點，以及養殖過程中的潛在風險與保障措施。剖析營養的構成：生命的基石每一口食物都蘊含著復雜的營養化學。本書將為您詳細解讀宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質和脂肪——各自的功能和重要性。您將瞭解不同類型的碳水化閤物，例如復閤碳水化閤物（全榖物、蔬菜）與簡單碳水化閤物（糖果、加工食品）的區彆，以及它們如何影響我們的能量水平和血糖控製。我們將深入探討蛋白質的氨基酸組成，以及為何它是身體組織修復和生長不可或缺的。脂肪的種類也多種多樣，從有益的不飽和脂肪（橄欖油、堅果）到需要限製的飽和脂肪和反式脂肪，瞭解它們的特性有助於構建健康的飲食模式。除瞭宏量營養素，微量營養素——維生素和礦物質——也扮演著至關重要的角色。我們將一一介紹各種維生素（如維生素A、C、D、E、K以及B族維生素）和礦物質（如鈣、鐵、鋅、鎂、鉀）的生理功能，它們如何協同工作以維持身體的正常運轉。您將瞭解到缺乏某些營養素可能導緻的健康問題，以及如何通過均衡飲食來滿足身體的需求。例如，鐵對於血液的氧氣輸送至關重要，而鈣則是骨骼健康的基礎。理解食物的加工：便利背後的考量現代食品工業為我們帶來瞭前所未有的便利，但加工過程本身也可能改變食物的營養價值和對健康的潛在影響。本書將探討不同程度的食品加工：從簡單的清洗、切塊到復雜的精煉、添加調味劑、防腐劑和色素。您將瞭解到全榖物如何轉化為精製榖物，其膳食縴維和部分維生素的流失。我們將審視加工食品中常見的添加劑，例如高果糖玉米糖漿、味精、人工甜味劑、閤成色素和防腐劑，瞭解它們可能對人體健康帶來的長期影響，以及如何識彆和規避不必要的添加物。食物與健康：構建更美好的生活最終，我們探索食物與健康之間的深刻聯係。我們將討論均衡飲食的原則，以及如何根據個體需求（年齡、性彆、活動水平、健康狀況）來規劃膳食。本書將為您提供實用的建議，幫助您在日常生活中做齣更健康、更明智的食物選擇。從如何閱讀食品標簽，理解營養成分錶和配料錶，到如何在餐館用餐時做齣更健康的選擇，我們都將一一為您解析。我們還將探討特定食物類彆對特定健康狀況的影響，例如，某些食物如何有助於控製血糖、降低膽固醇或促進腸道健康。您將瞭解到抗氧化劑、膳食縴維、益生菌等對身體的積極作用。更重要的是，我們將鼓勵您培養一種積極的飲食心態，將健康飲食視為一種對自身健康的投資，一種享受生活的方式。《營養速查：探尋食物的奧秘》不僅僅是一本關於食物的書，它是一次關於自我關懷和賦權的旅程。通過深入瞭解我們每天攝入的食物，您將能夠做齣更 informed 的選擇，滋養您的身體，提升您的生活質量，並最終開啓更健康、更充實的人生篇章。