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出版者:Prentice Hall

作者:Baskette, Michael/ Mainella, Eleanor

出品人:

頁數:326

译者:

出版時間:2008-10

價格:$ 145.09

裝幀:Pap

isbn號碼:9780130457011

叢書系列:

圖書標籤:

營養烹飪
健康飲食
食譜
美食
健康生活
烹飪技巧
營養學
膳食
美食文化
傢庭烹飪

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具體描述

"The Art of Nutritional Cooking, 3rd Edition "is both a guide and a tool for those interested in preparing healthy food. Offering streamlined coverage, it combines the science of nutrition with the art of cooking-logically progressing through the basics of nutrition to health and diet, to cooking techniques to menu planning and finally, sample recipes. This edition includes the latest nutritional guidelines, separate chapters on the building blocks of nutrition, and an emphasis on taste and flavoring. By exploring the possibilities of healthy cooking, it shows how to achieve quality in all areas of taste and customer satisfaction. Anyone interested in healthy cooking.

探索風味與健康的和諧之旅《The Art of Nutritional Cooking》並非一本簡單的食譜集閤，它是一次深刻的感官探索，邀請您重新認識食物的本質，並將其與身心的健康融為一體。本書將帶您踏上一段旅程，深入理解營養學背後隱藏的科學原理，並以藝術傢的視角，將這些知識巧妙地融入您日常的烹飪實踐中。營養的精髓，烹飪的藝術本書的核心理念在於，真正美味的食物，也應該是滋養身心的食物。我們拋棄瞭繁瑣、不切實際的營養理論，而是專注於那些易於理解、易於實踐的營養原則。從宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質和脂肪——的均衡搭配，到微量營養素——維生素和礦物質——的豐富來源，您將學會如何構建真正有益於身體的餐盤。更重要的是，您將發現，這些營養的奧秘並非枯燥乏味，而是可以化為烹飪中充滿創意和樂趣的錶達。食材的選擇，風味的起源《The Art of Nutritional Cooking》深信，優質的食材是健康美味的基石。本書將引導您學會如何明智地選擇食材，從當季新鮮的蔬果，到精選的優質蛋白質來源，再到健康的榖物和油脂。我們將一同探索不同食材的營養價值，瞭解它們在烹飪過程中如何釋放齣獨特的風味和質地。您將學習到如何識彆最新鮮的農産品，如何挑選最適閤您烹飪需求的肉類和魚類，以及如何發掘全榖物和豆類的豐富潛力。每一次食材的選擇，都是對您健康的一次投資，也是一次風味探索的開始。烹飪的技法，創新的靈感本書不僅僅是提供食譜，更是教授您烹飪的藝術與技巧。我們相信，掌握瞭基本的烹飪原理，您就能舉一反三，創造齣屬於自己的營養美味。您將學習到如何運用蒸、煮、烤、炒等多種烹飪方式，如何在保留食材營養的同時，最大化地提升其風味。從香草的巧妙運用，到天然調味品的搭配，再到減少不健康脂肪和糖分的使用，您將獲得一係列實用的烹飪技巧，讓您的廚房充滿創造力和活力。本書將激發您對烹飪的熱情，讓您在每一次的嘗試中都充滿驚喜。打破界限，擁抱多元營養學並非一成不變，烹飪也同樣如此。《The Art of Nutritional Cooking》鼓勵您打破傳統界限，擁抱飲食的多元化。無論您是素食者、純素食者，還是對特定食材有偏好，本書都為您提供瞭豐富的選擇和靈活的調整空間。我們倡導的是一種可持續的、個性化的飲食方式，讓您在享受美食的同時，也能關愛地球。您將發現，健康飲食可以與各種文化和地域的烹飪風格完美融閤，創造齣令人意想不到的味蕾體驗。從餐桌到生活，重塑健康《The Art of Nutritional Cooking》的目標，遠不止於您的餐桌。我們希望通過這本書，能夠幫助您建立一種更健康、更積極的生活方式。當您學會如何精心準備每一餐，您不僅是在滋養您的身體，更是在培養一種對自己負責的態度。本書將帶您反思您與食物的關係，鼓勵您在繁忙的生活中找到屬於自己的寜靜與樂趣。從食材的采購，到烹飪的過程，再到餐桌上的分享，每一次的接觸，都將成為您通往更健康、更充實生活的有力一步。本書將帶您：理解營養科學的實際應用：掌握如何將營養學原理融入日常飲食，而非被復雜的理論所睏擾。發掘食材的天然風味：學習如何通過精心的烹飪，釋放齣食材本身的鮮美與營養。掌握創新的烹飪技法：提升您的烹飪技能，創造齣既健康又美味的菜肴。探索個性化的飲食方案：找到適閤您生活方式和健康需求的營養烹飪方法。培養對健康飲食的長期熱情：將營養烹飪轉化為一種享受，而非一種負擔。《The Art of Nutritional Cooking》是一份送給您和您所愛之人的珍貴禮物。它將開啓您對食物全新的認知，讓您的廚房成為一個充滿藝術、科學與愛的空間。準備好迎接一場風味與健康的和諧之旅瞭嗎？