Diet and Nutrition in Oral Health pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Prentice Hall

作者:Palmer, Carole A.

出品人:

页数:512

译者:

出版时间:2006-11

价格:$ 101.70

装帧:Pap

isbn号码:9780131717572

丛书系列:

图书标签:

• 口腔健康
• 营养
• 饮食
• 牙齿
• 牙龈
• 健康饮食
• 口腔疾病预防
• 营养学
• 膳食
• 口腔护理

《口腔健康与饮食营养》 本书将深入探讨饮食与口腔健康之间密不可分的联系，揭示日常饮食习惯如何深刻影响牙齿、牙龈乃至整个口腔系统的健康状态。我们将从宏观角度审视各种营养素的口腔健康功能，并在此基础上，聚焦于具体食物种类对口腔环境的影响。 第一章：口腔健康的基石——营养素的口腔之旅 本章将详细阐述关键营养素在维持口腔健康中的核心作用。 碳水化合物： 深入剖析简单糖和复合糖在口腔中的代谢过程，特别是它们如何成为口腔细菌的能量来源，进而产生酸性物质腐蚀牙齿。我们将探讨全谷物、蔬菜等富含复合碳水化合物食物的益处，以及糖类摄入的“频率”与“量”对龋齿风险的影响。 蛋白质： 阐述蛋白质作为口腔组织（牙釉质、牙本质、牙龈）生长、修复和维持的关键成分。我们将介绍富含优质蛋白质的食物来源，以及蛋白质缺乏对牙周组织健康可能造成的负面影响，如牙龈萎缩、愈合缓慢等。 脂肪： 探讨不同类型脂肪（饱和、不饱和、反式脂肪）在口腔健康中的作用。我们将重点介绍不饱和脂肪酸，特别是 Omega-3 脂肪酸，在抗炎、促进牙周组织修复方面的潜力。同时，也会警示高饱和脂肪和反式脂肪可能带来的口腔健康风险。 维生素： 维生素A： 强调其在维持上皮细胞健康、唾液分泌以及牙釉质发育中的重要性。 维生素C： 突出其在胶原蛋白合成、牙龈健康和伤口愈合中的关键作用，并解释维生素C缺乏（坏血病）对口腔造成的严重损害。 维生素D： 阐释其与钙、磷共同作用，促进牙齿矿化，增强牙釉质抵抗力，以及在预防牙周疾病中的作用。 B族维生素（特别是B2、B6、B12）： 探讨它们在维持口腔黏膜健康、预防口腔溃疡、口角炎等方面的作用。 矿物质： 钙： 作为牙齿和骨骼的主要组成部分，深入分析其在牙齿矿化、修复微小损伤和抗酸侵蚀中的不可替代性。 磷： 与钙协同作用，增强牙齿的坚固度。 氟： 详细阐述氟化物如何通过促进再矿化、抑制脱矿和干扰细菌代谢来有效预防龋齿。我们将讨论氟化物的最佳摄入途径和剂量。 锌： 强调其在促进伤口愈合、维持味觉以及抗菌方面的作用。 第二章：餐盘上的口腔卫士——食物对口腔健康的影响 本章将从食物的物理特性、化学成分及其与口腔微环境的相互作用角度，具体分析各类食物对口腔健康的影响。 致龋食物： 糖果、甜点、含糖饮料： 深入分析其高浓度的可发酵糖分如何快速被口腔细菌利用，产生大量酸，导致牙釉质脱矿。我们将探讨不同甜味剂（天然、人工）的潜在影响，并强调“粘附性”糖果的危害。 精制碳水化合物（白面包、饼干）： 解释其快速消化为糖分，同样会增加口腔酸度。 保护性食物： 奶制品（牛奶、奶酪、酸奶）： 重点介绍其富含的钙、磷和酪蛋白磷酸肽（CPP-ACP），能够有效促进牙齿再矿化，中和口腔酸性，并抑制细菌生长。 蔬菜和水果： 富含纤维的蔬菜（芹菜、胡萝卜）： 阐述其咀嚼过程能刺激唾液分泌，帮助清洁口腔；同时，其坚硬的质地也能在一定程度上清除牙菌斑。 富含水分和抗氧化剂的水果（苹果、梨）： 讲解其高水分含量有助于稀释口腔中的糖分和酸；而其中的某些化合物也可能具有抑制细菌生长的作用。我们将区分对牙齿有益的水果（如苹果）和对牙齿有潜在风险的水果（如柑橘类，因其酸性）。 坚果和种子： 介绍其富含的矿物质（钙、磷、锌）和健康脂肪，以及咀嚼坚果本身对口腔的清洁作用。 茶（绿茶、红茶）： 探讨茶叶中的多酚类物质如何抑制致龋菌的生长和附着，并具有抗炎作用。 特殊食物的口腔影响： 酸性食物和饮料（柑橘类水果、碳酸饮料、果汁）： 详细分析其直接侵蚀牙釉质，导致化学性磨损。我们将提供减少其危害的建议，如饮用后漱口、使用吸管等。 粘性食物： 解释其容易粘附在牙齿表面，为细菌提供更长的作用时间，增加致龋风险。 发酵性食物（部分传统发酵食品）： 探讨其潜在的益生菌作用，以及可能存在的其他影响。 第三章：打造健康口腔的饮食策略 本章将结合前两章的理论基础，为读者提供一套切实可行的饮食策略，以最大程度地促进口腔健康。 平衡膳食的构建： 强调摄入各种食物的重要性，确保身体获得必需的营养素，为口腔组织的健康发育和维护提供支持。 “口腔友好型”饮食计划： 提供具体的饮食建议，例如： 减少自由糖的摄入： 明确界定自由糖的来源，并给出减少摄入的实际方法。 选择低致龋性食物： 推荐富含钙、磷、纤维的食物，并解释原因。 控制餐次和零食： 解释口腔pH值变化规律，以及频繁进食对口腔酸碱平衡的影响。 合理饮水： 强调水是最好的口腔清洁剂，并推荐含氟饮用水的益处。 关注食物的“粘性”和“酸性”： 学习如何识别和规避对口腔有潜在风险的食物。 不同人群的饮食注意事项： 儿童： 关注牙齿发育期的营养需求，以及早期建立良好饮食习惯的重要性。 孕妇： 探讨妊娠期间的营养与口腔健康变化，以及如何应对孕期口腔问题。 老年人： 关注与年龄相关的口腔变化（如唾液减少、牙齿磨损），以及如何调整饮食以适应。 患有特定口腔疾病人群： 如牙周病、口干症、龋齿高风险人群，提供针对性的饮食指导。 食物与口腔卫生的协同作用： 强调健康的饮食习惯必须与良好的口腔卫生习惯（刷牙、使用牙线）相结合，才能达到最佳的口腔健康效果。 通过本书的学习，读者将能够更深入地理解饮食与口腔健康之间的复杂关系，掌握科学的饮食知识，并能够根据自身情况制定出适合自己的口腔健康饮食方案，从而拥有更健康、更美好的笑容。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆