具体描述
《烹调基本知识配套盘 (精装)》是一本为烹饪爱好者和初学者量身打造的实用指南，它将带领您走进丰富多彩的烹饪世界，掌握从基础到进阶的各项技能。本书以清晰易懂的语言，结合精美的插图和详细的步骤说明，全面覆盖了烹调的各个关键环节。 第一部分：厨房的基石——认识工具与食材 在开启烹饪之旅之前，了解厨房里必不可少的工具和常见食材至关重要。本部分将详细介绍各类厨具的名称、用途及保养方法，从基础的刀具、锅具到实用的量具、刮刀，帮助您高效、安全地完成烹饪任务。同时，我们还将深入剖析各类基础食材的特点，包括如何挑选新鲜的蔬菜、水果，识别优质的肉类、禽蛋，以及各种常用的香料、调味品，让您在采购时做到心中有数，为烹饪打下坚实基础。 第二部分：烹饪的灵魂——掌握基础技法 本书的核心内容在于为您揭示烹饪的奥秘。我们将系统地讲解各种基础的烹饪技法，无论是煎、炒、烹、炸、炖、煮、蒸，还是焖、煨、扒、溜等，都将通过图文并茂的方式进行详细阐释。您将学习到如何准确控制火候，如何掌握食材的成熟度，如何运用调味品提升菜肴的鲜美，以及如何通过合理的烹饪顺序来保证菜品的口感和营养。例如，在“煎”的技法部分，我们将从选锅、用油、火候控制到食材下锅的时机、翻面技巧，一步步指导您煎出金黄酥脆的表面和鲜嫩多汁的内部。在“炖”的技法部分，您将了解到如何选择合适的炖煮容器，如何搭配食材和调料，以及如何通过长时间的低温慢炖，让食材充分吸收汤汁，释放出浓郁的风味。 第三部分：味蕾的交响——基础酱汁与调味 美味的菜肴离不开恰到好处的调味。本部分将重点介绍各类基础酱汁的制作方法，从最经典的番茄酱、奶油酱、照烧酱，到提升风味的各种高汤底料，为您提供多样的味觉选择。您将学习如何根据不同的菜肴需求，灵活运用这些基础酱汁，并掌握基础的调味原则，如咸、甜、酸、辣、鲜的平衡，以及如何利用香料和香草来丰富菜肴的层次感。通过学习本部分内容，您将能够自信地为自己的烹饪作品增添点睛之笔。 第四部分：餐桌的艺术——常见菜肴的烹饪实践 理论需要实践来升华。在掌握了基础技法和调味原则后，本书将通过一系列常见且经典的菜肴，引导您将所学知识付诸实践。从家常小炒到宴客大菜，从简易汤羹到精致甜点，我们精选了不同风味、不同难度的菜品，为您提供详细的烹饪步骤和贴心的提示。您将学习如何制作一份香气四溢的宫保鸡丁，如何烹调一份鲜嫩多汁的清蒸鱼，如何熬制一份营养丰富的鸡汤，以及如何烘焙一份简单美味的玛芬蛋糕。每一道菜谱都经过精心设计，力求让您在轻松愉快的氛围中，体验烹饪的乐趣，并逐步建立起自己的烹饪信心。 第五部分：烹饪的进阶——技巧与注意事项 除了基础的技法和菜谱，本书还将为您分享一些进阶的烹饪技巧和需要注意的细节。例如，关于食材的预处理，如何为肉类进行腌制以增加风味和嫩度；关于烹饪过程中的常见问题，如何应对油温过高或过低；关于营养的搭配，如何在烹饪的同时保留食材的营养价值。此外，我们还会提及一些关于食物安全和卫生的重要事项，确保您的烹饪过程安全可靠。 《烹调基本知识配套盘 (精装)》不仅仅是一本食谱，更是一本助您开启烹饪之旅的百科全书。无论您是厨房新手，还是希望提升烹饪技能的爱好者，本书都能为您提供宝贵的指导和启发，让您在家也能做出令人赞叹的美味佳肴，享受烹饪带来的乐趣和成就感。
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