香椿是我國特有的木本蔬菜，由山西農業大學李文栗教授編著的本書，在總結各地研究成果和栽培經驗的基礎上，係統地介紹瞭有關香椿的栽培曆史、經濟價值及地理分布、植物學形態、生物學特性、主要農傢栽培品種、繁殖方法與栽培技術、病蟲害防治及其貯藏、保護加工技術和食用方法。尤其是，作者依據近年來在香椿開發研究基礎上，通過野外觀察、試驗研究以及生産買踐經驗，提齣瞭香椿種子的最佳采收期，報道瞭秦巴地區的采種新方法，證實瞭香椿為高發芽率的樹種，糾正瞭過去林業書刊中香椿種子為低發芽率的誤斷，並進行瞭超低溫（-18℃）貯藏香椿種子度夏的試驗，解決瞭香椿種子貯藏易喪失發芽率的難題，為香椿種芽的周年生産提供瞭可靠的種子保證，摸索齣瞭香椿新種子與陳舊種子的感官鑒彆方法，對香椿種子事業的發展做齣瞭有益貢獻，同時還提齣瞭香椿芽菜立體無土截培技術與方法。
全書內容通俗易懂，科學實用，適閤廣大農民、基層農林技術人員和農林院校師生閱讀。
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