图书标签: 123 社会学 得得得得得得 历史,初学者
发表于2024-12-24
厨师职业训练课程 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
为了提高厨师从业人员的烹饪技术水平,培养烹饪技艺新秀,我们结合目前饮食服务业经营管理的特点,总结和收集知名厨师的烹饪技巧和调制厨艺,在此基础上,编写了这本《厨师职业训练课程》。作为一本为厨师从业人员全面介绍烹饪技术,旨在掌握技能、达到适应为社会服务和满足饮食市场需求而编写的培训书,它具有实用、合理、精炼、规范等特点。一、实用:实际操练是本书的突出特点,所以,本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍,突出了菜肴的烹饪技术操作,对烹饪理论知识进行了一般的阐述。二、合理:针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序,本书在编排体例上做了合理的安排,努力使内容丰富,文字简洁,通俗易懂,便于操作。三、精练:作为厨师职业培训书籍,考虑到厨师从业人员的烹饪技术具体操作性强的特点,本书内容力求精练,便于阅读、学习。四、规范:烹饪规范性是烹饪科学发展的前提,是21世纪烹饪教育的必然要求。本书在概念涵义、名词术语、烹调方法、文字表述等方面除做到准确外,还特别注意规范化。
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