本书包括“人头娃娃”敲警钟，营养不良找原因；预防夜盲症，维生素A不可少；坏血病――维生素C严重缺乏；海边居民同样会缺碘；如何防治脚气病?铁――女性容易缺乏的微量营养素；锌虽重要，不可滥补；孕妇慎用维生素D制剂；脂肪过量也可诱发痛风；饮食调养消除意外等270多个与日常饮食和健康相关的知识点，介绍了如何通过科学营养、合理膳食进行疾病的有效防治，目的是让读者全面了解营养与健康的基本知识，防止营养缺乏和过量，以维持机体良好的营养和健康状态。
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