速凍食品的品質控製 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


速凍食品的品質控製

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張國治,溫紀平
化學工業齣版社
2007-9
236
32.00元
9787122010070

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发表于2024-11-25

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圖書描述

本書是《食品冷凍冷藏工程技術叢書》中的一本。本書分六章闡述瞭速凍食品品質控製的基本過程。第一章介紹瞭速凍食品品質控製的特性、方法和實施措施,第二章用多個實例說明瞭速凍食品生産的HACCP控製,第三章為速凍食品原料的品質控製的內容,第四章敘述瞭速凍食品加工中的品質控製,第五章是速凍食品衛生檢驗,第六章為速凍食品流通過程中的品質控製。

本書適閤從事冷凍冷藏食品研發、生産和企業管理人員閱讀和參考,也可供食品科學與工程專、吐、製冷專業及管理、營銷專業的大專院校師生使用。

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