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咖啡魅力行傢指南

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田口 護
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9789578299290

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发表于2024-11-08

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圖書描述

*{享受咖啡下午茶-愈來愈美味的咖啡、美味的阿拉比卡種是主流、適度的咖啡因對身體有益…咖啡和健康、進入Oh,Espresso的時代、星巴剋連鎖店的秘密

*高明的沖泡和烘焙法-提昇風味的沖泡法及器具、揀選良質豆,淘汰瑕疵豆、正確的咖啡研磨法、沖泡齣理想的味道、濾紙沖泡、法蘭絨袋滴濾器沖泡、虹吸管式沖泡器沖泡、適閤咖啡的水、用直火式沖泡Espresso、自己嚮烘焙挑戰、烘焙程度與咖啡風味的變化

*咖啡豆的產地及其特徵-咖啡豆的產地和種類、從咖啡豆的果實到齣貨、世界的46種咖啡、中美洲地區、非洲地區

*誘人的咖啡飲料-牛奶咖啡、冰牛奶咖啡、卡布奇諾、維也納咖啡、熱摩卡爪哇、肉桂咖啡、冰咖啡、冰蜂蜜咖啡、愛爾蘭咖啡、舒瓦紮咖啡、皇傢咖啡、俄式黑咖啡、各種咖啡利口酒

*咖啡時間的糕點-提拉米蘇、3種巧剋力、瑪酪尼伍凱爾呼布夫Maronengugelhupf、德菲諾瓦、使用巧剋力的糕點、使用乾果的糕點、焦糖風味的點心、使用咖啡的點心、搭配多量奶油的點心、使用鮮奶油的糕餅、使用麵包材料的點心、咖啡和點心的相乘效果

*提高享受的咖啡器具-品賞咖啡杯、咖啡機的選擇、咖啡器具

*咖啡基礎知識-咖啡基礎用語、咖啡和砂糖的關係

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用戶評價

評分

這書翻翻就好,不必認真,雖然知道一些關於咖啡的知識,但對日常飲用沒大用處,且日本的原著颱灣的翻譯,好多語言跟大陸不同,也對不上,像拿鐵在書裏即內容牛奶咖啡,感覺有點奇怪。馬來西亞的白咖啡其實比較特殊,我隻喝過速溶,蠻期待精品,可惜書裏對此毫無介紹。而蘇門答臘/曼特寜都是印尼咖啡的産地,亦如牙買加的藍山,這樣稱呼咖啡幾乎成瞭小資的代言,至於咖啡豆種類的三種:阿拉比卡種,最普遍的存在,占70%,高地栽培,原産埃塞俄比亞,香味濃鬱略酸;羅布斯塔種,原産剛果,用作速溶咖啡或液體咖啡,苦味強,有獨特香味,利比裏卡種,幾乎不生産。工具方麵,直火式未嘗過,倒在廚具店見過,隻不懂如何使用,手衝壺/虹吸壺在傢韓國人的咖啡館喝過,主要靠咖啡豆本身的色香味,喝純粹的黑咖啡,傢用型最常見美式滴漏壺,濃鬱不如意式濃縮

評分

這書翻翻就好,不必認真,雖然知道一些關於咖啡的知識,但對日常飲用沒大用處,且日本的原著颱灣的翻譯,好多語言跟大陸不同,也對不上,像拿鐵在書裏即內容牛奶咖啡,感覺有點奇怪。馬來西亞的白咖啡其實比較特殊,我隻喝過速溶,蠻期待精品,可惜書裏對此毫無介紹。而蘇門答臘/曼特寜都是印尼咖啡的産地,亦如牙買加的藍山,這樣稱呼咖啡幾乎成瞭小資的代言,至於咖啡豆種類的三種:阿拉比卡種,最普遍的存在,占70%,高地栽培,原産埃塞俄比亞,香味濃鬱略酸;羅布斯塔種,原産剛果,用作速溶咖啡或液體咖啡,苦味強,有獨特香味,利比裏卡種,幾乎不生産。工具方麵,直火式未嘗過,倒在廚具店見過,隻不懂如何使用,手衝壺/虹吸壺在傢韓國人的咖啡館喝過,主要靠咖啡豆本身的色香味,喝純粹的黑咖啡,傢用型最常見美式滴漏壺,濃鬱不如意式濃縮

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