具体描述
本书是一部批判中国食文化并带有追问、自剖、忏悔、既颠覆又具建设性的独特的大众文化读本。作者经由嚣张而幽微的食文化，来梳理和探究母文化中的病灶，为国人的自我认知和自我救赎提供了一个新的视角。
作者的追溯、论证及结论颇具警示意味：口腔文化对味觉的片面追逐，导致了国人的饥民人格、现世感和身体化生存，并形成和他人、环境、信仰以及自我的紧张关系。作者锥心泣血地呐喊，一个人要想获得灵魂的自由，首先必须摆脱和超越口腔的囚禁。必须将“民以食为天”予以颠覆，回归到“食以民为天”，中国人才能走出“身体化生存”的精神囚笼，回归为健全的人，凝视自己，仰望星空。
李麦逊找到了研究中国人的新方法：把“吃”提升到认识论高度，作为透视中国历史的独特视角……具更长远意义的是，这部书从新角度对中国人的自我理解和自我救赎同时做出了努力，毁灭的同时给予建设，不将希望彻底窒息。《舌尖下的中国》给我的震荡绝非三言两语可以平息，它使我看到“口腔化研究”还有大片待耕耘之地。本书加上《中国文化的深层结构》，必然对老式的中国人研究产生冲击，这个研究是掀开新页的时候了。
——孙隆基（著名美籍历史学家）
李麦逊振聋发聩地提出：“中国人主要靠味觉认知自己，认同同类，认知世界，也是通过味觉来表达这个世界。”这一命题是能产生丰富文化研究成果的富矿。作为极具本土特色的研究课题，倘若深入下去，甚至可以像福柯的“性史”、精神病院研究那样产生出极其丰富的研究成果。
老实说，对书中一些观点不敢苟同，尤其弥漫全书反传统的激烈情绪，但即使如此，我仍要说这是一本非常值得一读的好书。
——蒋劲松（清华大学历史教授）
诚如李麦逊所言：“一个人要想获得灵魂的自由，必先摆脱和超越味觉的囚禁”，修身始于对口腹之欲的超越，然后才能齐家、治国和平天下。文明复兴从舌尖开始，素食主义救中国。从这个角度，这是一本醒世之作，是一本值得每一位追求美好良善的国人放在枕边，在夜深人静的时候，仔细阅读反思的自我救赎之书。
——黎安（中国政法大学教师/宗教学博士）
吃或不吃在当今中国已成两难选择。当多数人难以抵制口腹愉悦时，李麦逊以惊人的数据和感性的呼吁，试图唤起人类自身处境和出路的反思。许多人类学家如Judith Farquhar等都曾探讨过餐桌文化和政治角力，而李麦逊以知情人的视角把吃的社会、文化、政治、生态意义更推进一步。不论性别阶层，我们每人都在食物生产和消费中担任角色，对本书的阅读也许能让每个角色对“吃”有更积极的面对和担当。
——何袜皮（作家/威斯康星大学人类学博士生）
作者简介
李麦逊，原名李波，祖籍山西左权，上世纪60年代末生于四川广元，长期从事写作和英语教育工作。2007年移居美国，和太太Kimberley居威斯康星州麦迪逊。
李麦逊和他的作品被媒体广泛报道和争议。
已出版作品：
文化评论：《中国食文化批判》《口腔里的中国人》《吃垮中国》《中国食文化反思》
长篇小说：《我在北京有张床》《美国处男》《回头无岸》
杂文集：《狗眼看世界》
社会评论：《老板是靠不住的》
英语教育：《酷美语》《边玩边学》
译著：《音乐启蒙书》《音乐的力量》
博客：http://blog.sina.com.cn/libolibo
Email: cowboylibo@gmail.com
目录信息
食以民为天—以“食”为鉴
代序 魔鬼的礼物
第一章 “吃货”即“吃祸”
第二章 “吃货民族”的前世今生
第三章 口腹之欲升华如何成为文化
第四章 盛宴五千年
第五章 饕餮罪vs“吃”教——中西方食文化主要差异
第六章 饕餮的传人——饥民和饥民社会
第七章 今天不吃喝，明天就会死去—国民吃喝风心理机制透析
第八章 打蛇打七寸，对付人捏住他的胃——“吃”是一种秘密武器
第九章 “吃”事虽小，关乎荣辱
第十章 吃”是历史的掘墓机
第十一 章魔鬼液体里泡不出正能量——可悲的中国酒文化
第十二 章多好的材料，却做了马桶——我看美食家（写食主义者）
第十三 章别了，美食故乡——我的另类离乡理由
第十四章 “变形虫”不仅仅是个文学命题——食品特洛伊木马
第十五章 吃不完的“地大物博”？
第十六章 谁来养活中国——个并不新鲜的话题
第十七章 动物也有权利？
第十八章 素食主义救中国
附1 谁让我们变成了病人？
附2 传统文化的口腔化批判
附3 文明复兴从舌尖开始
附4 灵魂的升华需从口腔欲望中走出
· · · · · · (收起)
读后感
当一个民族变成“吃货”（未删节版） ——我看《舌尖上的中国》兼本书序 李麦逊 来源：李麦逊新浪博客http://blog.sina.com.cn/libolibo 1 今年夏天，北京几位学者朋友、素食者（清华蒋劲松、中国政法黎安等）和我联系，说CCTV纪录片《舌尖上的中国》火得一塌糊涂，搅得广...
评分口腹之欲，焉与饮食文化同工？ ——《舌尖下的中国》 文/细雨微澜 民以食为天是亘古不变的真理，无论哪个朝代，哪个民族，均不能够漠视食物所带给人民的利益。我国自古以来就重视饮食的健康与烹调，是...
评分封一：一个人想要获得灵魂的自由，必须超越味觉的囚禁。作者用这样一个书名来“反”舌尖上的中国。私以为舌尖上的中国那种东西，真可谓已发展到陈腐的传统生活在精致化与享乐主义的布尔乔亚基调歪风邪雨下的投照，观之不禁心中一阵恶寒。然而这个作者对此所作的批判让我心生的...
评分学界一直有“餐桌文化”这个提法，国外这方面的书很多《权力的餐桌》、《一切取决于晚餐》、《恶魔花园》，以及《餐桌礼仪》（千万不要被这个名字误导了，是讲餐桌礼仪背后的文化发展的）、《香料传奇》、《咖喱传奇》，都是从饮食的角度来分析整个社会历史文化的。 ...
用户评价
这本书的阅读体验是极其感官化的，它成功地在纸面上营造出一种“沉浸式”的美食体验，这在文学作品中并不多见。作者对于光影和质地的描绘能力简直达到了大师级别。例如，他对某种烤制食物外皮的描述——那种微微焦黑的颗粒感、内部肉质的湿润与纤维的层次，让你几乎能听到咀嚼时发出的轻微声响。而对于汤品的描绘，则侧重于它的“流动感”和“温度感”，仿佛捧起书卷，就能感受到汤碗传来的热量。这种极致的感官调动，使得阅读过程本身变成了一种享受。我特别喜欢它穿插其中的那些人物小传，那些制作食物的人的故事，他们的人生起伏，他们的爱恨情仇，都巧妙地融入到食物的制作过程之中。食物不再是孤立的客体，而是特定生命历程的载体，让每一次品尝都充满了故事的厚度。这本书，与其说是美食指南，不如说是一部关于“人与食物共生的史诗”。
评分这本书的结构处理得相当巧妙，它没有采用传统的地域划分，而是以某种更具流动性和象征意义的主题线索来串联起天南地北的美食故事。这种叙事上的跳跃和跨越，反而让读者在阅读时产生了一种奇妙的迷失感和探索欲。你可能前一秒还在某个南方小镇的湿热空气中，品尝着浸透了酱油和时间的腌制品，下一秒就被拉到了北方的寒风中，感受着发酵面团的坚韧和温暖。这种无缝切换，极大地拓宽了我们对“中国”这个概念的认知边界——原来，我们的味觉地图是如此的辽阔而复杂。更值得称赞的是，作者在描述复杂工艺时，总能找到最精炼、最易懂的表达方式，使得即便是初次接触某种特定烹饪技法的人，也能立刻理解其精髓。它像是一部行走的味觉百科全书，但读起来却毫无枯燥之感，反而充满探险的乐趣。
评分我必须承认，这本书带给我的冲击远超我最初的期待。我原本以为它只是一本关于“吃”的书，但读完后才发现，它实际上是一本关于“生存哲学”的书。它深刻地揭示了在物资匮乏的年代，人们是如何通过创造力和对资源的极致利用，将最不起眼的食材，转化成充满尊严与希望的食物。书中对一些“古老技艺”的记录，尤其令人动容，那些可能在工业化浪潮中迅速消失的手法，被作者细致地描摹下来，仿佛是在为这些即将逝去的味觉遗产进行抢救性的记录。这种对“非物质文化遗产”的关注，让整本书有了一种强烈的使命感。每一次翻阅，都像是在向那些默默耕耘、世代掌勺的匠人致敬，他们的汗水和智慧，最终都凝结在了那一口食物的醇厚之中，读完之后，我对日常三餐的态度都变得更加谦卑和敬畏。
评分坦率地说，这本书的视角非常“接地气”，它没有选择那些光鲜亮丽、摆拍精美的奢华宴席，反而把镜头对准了那些常常被主流媒体忽略的角落——集市上清晨第一炉热气腾腾的早点摊，或者是在简陋的厨房里，母亲用柴火慢炖的一锅老汤。这种对“烟火气”的执着捕捉，是它最迷人的地方。我仿佛能听到油锅里食物滋滋作响的声音，能感受到炉火烤在脸上的温度。它不是在贩卖“精致生活”，而是在唤醒我们内心深处对“家”的味道的集体记忆。阅读过程中，我多次放下书本，跑到厨房，试图重现书中所描述的某种简单却充满力量的烹饪步骤，虽然味道总是差那么一点点火候，但那种尝试本身就是一种与历史对话的仪式感。作者的文笔带着一种朴素的力度，不矫揉造作，直击人心最柔软的部分，让人在品味食物的咸甜苦辣时，也品味出生活的重量与甘甜。
评分这本书的叙事笔触真是太细腻了，简直像是在用美食的语言写一部地方风情录。我读到关于某个偏远山区，村民们用最原始的工具和最朴素的食材，烹制出那种带着泥土和阳光味道的食物时，那种震撼是难以言喻的。它不仅仅是在介绍“怎么做”，更是在挖掘这些烹饪方式背后承载的家族记忆和世代传承的智慧。比如，书中对某种特定季节才能采摘的野菜的描写，细致到你可以闻到那种清晨雾气中植物特有的芬芳，以及它如何在贫瘠的土地上顽强生长，最终成为餐桌上慰藉人心的角色。作者似乎有一种魔力，能让冰冷的文字瞬间转化为热气腾腾的感官体验。我尤其欣赏它对于“不时不食”这种哲学观念的探讨，不再是简单地罗列食材，而是将食物与自然节律紧密结合，让人在快节奏的生活中，重新审视我们与土地的关系。这种对地域文化的深挖和对食材本真的尊重，使得整本书的格调拔高了好几个层次，远超一般的食谱或美食散文，更像是一部充满温情的文化人类学田野调查报告。
评分朋友推荐的，灵魂自由必须摆脱和超越味觉的囚禁，酒色财气四堵墙人人都在里面藏，烟酒糖茶上瘾五百年啊，吕氏春秋里面说：性是磨骨钢刀，车是伐腿之机。膏火自煎熬，布衣可终生好像唱一段苦行憎，道理我都懂，可是我控制不住我自己啊，在美食面前理性麻痹了
评分没当下美食热的反思之作，倡导素食理念和生活方式。
评分读得时候一定要过脑子。
评分看似史料及论据丰富，但都是断章取义的解读。一开始就决心站在西方身心二分的立场上痛批中国对肉体的执着和形而上品质的缺乏，懂行的人都知道，这是'批评'最次最次的伎俩。劝放下成见，好好吃一顿。
评分相当牵强附会的一本书，作者是有多崇洋媚外啊，而且是个典型的气管炎，完全被洗脑了，可怜可悲啊
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